E407 - Carraghénanes

Fonctions : Support, Émulsifiant, Humectant, Stabilisant, Épaississant

Le carraghénane -ou carraghénine- est un polysaccharide -galactane- extrait d'algues rouges servant d'agent d'épaississement et de stabilisation dans l'industrie alimentaire. Il porte le code E407 de la classification des additifs alimentaires. Les carraghénanes permettent de former des gels à chaud -jusqu'à 60 °C- et présentent donc un intérêt par rapport aux gélatines animales traditionnelles. Des scientifiques ont été amenés à se poser de sérieuses questions sur la toxicité de cet additif dans l'alimentation. À partir d'études effectuées sur des animaux, il a été démontré des cas d'inflammation intestinale, des ulcérations et des coliques en ajoutant cet additif alimentaire dans l'eau de boisson,,. Certains praticiens recommandent d'éviter la consommation d'aliments contenant des carraghénanes, spécialement pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux[réf. insuffisante]. - Wikipédia

Evaluation de l'EFSA : Re‐evaluation of carrageenan -E 407- and processed Eucheuma seaweed -E 407a- as food additives (2018/04/26)

L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a déterminé que certains groupes de population ont un risque élevé d'atteindre ou de dépasser la Dose Journalière Admissible (DJA) pour E407 - Carraghénanes.

Pour évaluer votre exposition à l'additif alimentaire E407 - Carraghénanes, vous pouvez parcourir la liste des produits qui en contiennent. Voir la liste des produits avec l'additif E407 - Carraghénanes ci-dessous.

	Nourrissons	Jeunes enfants	Enfants	Adolescents	Adultes	Personnes âgées
	< 1	1 à 2	3 à 9	10 à 17	18 à 64	65+
Risque élevé (50% des personnes ou plus)
Risque modéré (5% des personnes ou plus)

: Risque d'atteindre ou de dépasser la dose journalière admissible (DJA)

Noms : Carraghénanes, Carraghénane, Mousse d'Irlande, Eucheuman (d'Eucheuma spp.), Iridophycan (d'Iridaea spp.) Hypnean (d'Hypnea spp.), Furcellaran, mousse du Danemark (de Furcellaria fastigiata), Carraghénane (de Chondrus et Gigartina spp.)