E301 - Ascorbate de sodium

Additifs : E301 - Ascorbate de sodium

Fonctions : Antioxydant

L'ascorbate de sodium -E301- est le sel de sodium de la vitamine C, de formulation 3-oxo-L-gulofuranolactone énolate de sodium. Préparé synthétiquement, il s'agit du sel de sodium de l'acide ascorbique -E300- et, tout comme celui-ci, il est employé comme additif alimentaire : antioxydant, préservateur de couleur ou supplément vitaminique. On peut le trouver dans des pâtés de porc en croûte, des poissons surgelés, la langoustine, les saucisses, les aliments pour bébé à base de céréales, et la viande de cheval. Autres ascorbates : ascorbate de calcium -E302- ; ascorbate de potassium -E303- ; ascorbate de magnésium. - Wikipédia

Risque de sur-exposition

Evaluation de l'EFSA : Scientific Opinion on the re‐evaluation of ascorbic acid -E 300-, sodium ascorbate -E 301- and calcium ascorbate -E 302- as food additives (2015/05/06)

Noms : Ascorbate de sodium, Ascorbate de sodium (Vitamine C), L-ascorbate de sodium, sel monosodique de l’acide L-ascorbique, L-ascorbate de Sodium (vitamine C)

Pas ou peu toxique

- France

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