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Dan Dan Noodles - 408 g

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Code-barres: 3379145045700 (EAN / EAN-13)

Quantité : 408 g

Catégories : Aliments et boissons à base de végétaux, Aliments d'origine végétale, Produits déshydratés, Pâtes alimentaires, Produits lyophilisés à reconstituer, Nouilles, Nouilles instantanées

Origine des ingrédients : Chine

Pays de vente : France

Correspondance avec vos préférences

Santé

Ingrédients

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    77 ingrédients

    Nouilles (80g) (Farine de blé, sel, gluten de blé, humectants (E450(iii), E451(i), E452(i)), antioxydant (E339(iii)), stabilisant (E401), tréhalose dihydraté, exhausteur de goût (E621), régulateur d'acidité (E501(i)), émulsifiants (E466), émulisifer composé [huile de soja (contient l'antioxydant E306), eau, émulsifiant (E422, E322 (de soja), E471))), Paquet de sauce (22g) (Huile de palme, Pâte de fèves 14% (Chili, Fève, Sel, farine (E621), Conservateur (E202)), Piment poudre, Huile de sésame (Sésame), Echalote, Sucre, Sel, Ail, Sauce soja fermentée (Sauce soja (eau, soja dégraissé, soja, farine de blé, sel), eau, sel, colorant (E150c), exhausteur de goût (E621), agent de conservation (E211)), exhausteur de goût (E621), Poudre d'assaisonnement hydrolysée aux protéines végétales (Soja hydrolysé protéines, Maltodextrine, Sel, Colorant (E150c), Épaississant (E1450), exhausteurs de goût (E627, E631)), Vinaigre, Vin de cuisine, exhausteurs de goût (E627, E631), Épaississant (E1450), antioxydant (E306), colorant (E160c)). _Peut contenir des arachides, des mollusques et des sulfites._
    Allergènes : Gluten, Mollusques, Arachides, Graines de sésame, Soja, Anhydride sulfureux et sulfites

Transformation des aliments

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    Aliments ultra-transformés

    Éléments qui indiquent que le produit est dans le groupe 4 - Produits alimentaires et boissons ultra-transformés :

    • Additif : E1450 - Octényle succinate d'amidon sodique
    • Additif : E150c - Caramel ammoniacal
    • Additif : E160c - Extrait de paprika
    • Additif : E322 - Lécithines
    • Additif : E401 - Alginate de sodium
    • Additif : E422 - Glycérol
    • Additif : E450 - Diphosphates
    • Additif : E451 - Triphosphates
    • Additif : E452 - Polyphosphates
    • Additif : E466 - Carboxyméthylcellulose
    • Additif : E471 - Mono- et diglycérides d'acides gras
    • Additif : E621 - Glutamate monosodique
    • Additif : E627 - Guanylate disodique
    • Additif : E631 - Inosinate disodique
    • Ingrédient : Colorant
    • Ingrédient : Émulsifiant
    • Ingrédient : Exhausteur de goût
    • Ingrédient : Gluten
    • Ingrédient : Humectant
    • Ingrédient : Maltodextrines
    • Ingrédient : Épaississant

    Les produits alimentaires sont classés en 4 groupes selon leur degré de transformation :

    1. Aliments non transformés ou minimalement transformés
    2. Ingrédients culinaires transformés
    3. Aliments transformés
    4. Aliments ultra-transformés

    La détermination du groupe est basée sur la catégorie du produit et sur les ingrédients qu'il contient.

    → En savoir plus sur la classification NOVA

Additifs

  • E202 - Sorbate de potassium

    Sorbate de potassium : Le sorbate de potassium -E202- est un additif alimentaire, plus précisément un agent conservateur. Chimiquement, c'est un sel de potassium de l'acide sorbique -E200-. Il est synthétisé chimiquement et on le retrouve dans de nombreux aliments tels que les yaourts aux fruits, les sauces, les boissons ou encore certains beurres allégés.
    Source : Wikipedia

  • E211 - Benzoate de sodium

    Benzoate de sodium : Le benzoate de sodium, de formule chimique -Na+ + C6H5COO---NaC6H5COO- est le sel de sodium de l'acide benzoïque, connu sous le nom E211 comme additif alimentaire. Soluble à raison de 640 parts pour 1000 d'eau à 25 °C. Il précipite en présence d'un acide concentré -ex.: l'acide sulfurique concentré- en donnant de l'acide benzoïque -très peu soluble dans l'eau- dont on peut analyser plus facilement le point de fusion. Sa dissolution aqueuse engendre une augmentation du pH.
    Source : Wikipedia

  • E322 - Lécithines

    Les lécithines font partis des additifs les plus utilisés dans l'industrie agroalimentaire, puisqu'ils sont présents dans 17 % des produits alimentaires selon l'Anses. Ils ne présentent pas de risques connus pour la santé.

  • E339 - Phosphates de sodium

    Phosphate de sodium -homonymie- : Le terme phosphate de sodium est générique pour l'ensemble des sels de sodium et de phosphate. Il existe : Le dihydrogénophosphate de sodium -NaH2PO4- ou phosphate monosodique -E339i- L'hydrogénophosphate de sodium ou phosphate disodique -Na2HPO4- -E339-ii-- Le phosphate de sodium ou phosphate trisodique -Na3PO4- -E339-iii--
    Source : Wikipedia

  • E339iii - Phosphate trisodique

    Phosphate de sodium -homonymie- : Le terme phosphate de sodium est générique pour l'ensemble des sels de sodium et de phosphate. Il existe : Le dihydrogénophosphate de sodium -NaH2PO4- ou phosphate monosodique -E339i- L'hydrogénophosphate de sodium ou phosphate disodique -Na2HPO4- -E339-ii-- Le phosphate de sodium ou phosphate trisodique -Na3PO4- -E339-iii--
    Source : Wikipedia

  • E401 - Alginate de sodium

    Alginate de sodium : L'alginate de sodium ou polymannuronate sodique, de formule -C6H7NaO6-n, est un additif alimentaire -E401-, utilisé dans les boissons, constitué d'alginate et de sodium. Il se présente sous forme de poudre blanche à blanc crème, inodore et sans saveur, très soluble dans l'eau. Il s'agit d'une longue molécule synthétisée à partir de l'acide alginique, extraite d'algues brunes, constituée d'unités glucidiques formant une chaîne.
    Source : Wikipedia

  • E422 - Glycérol

    Glycérol : Le glycérol, ou glycérine, est un composé chimique de formule HOH2C–CHOH–CH2OH. C'est un liquide incolore, visqueux et inodore au goût sucré et faiblement toxique, utilisé dans de nombreuses compositions pharmaceutiques. Sa molécule possède trois hydroxyles correspondant à trois fonctions alcool responsables de sa solubilité dans l'eau et de sa nature hygroscopique. Un résidu glycérol constitue l'articulation centrale de tous les lipides de la classe des triglycérides et des phosphoglycérides.
    Source : Wikipedia

  • E451 - Triphosphates

    Sodium triphosphate : Sodium triphosphate -STP-, also sodium tripolyphosphate -STPP-, or tripolyphosphate -TPP-,- is an inorganic compound with formula Na5P3O10. It is the sodium salt of the polyphosphate penta-anion, which is the conjugate base of triphosphoric acid. It is produced on a large scale as a component of many domestic and industrial products, especially detergents. Environmental problems associated with eutrophication are attributed to its widespread use.
    Source : Wikipedia (Anglais)

  • E451i - TPP

    Sodium triphosphate : Sodium triphosphate -STP-, also sodium tripolyphosphate -STPP-, or tripolyphosphate -TPP-,- is an inorganic compound with formula Na5P3O10. It is the sodium salt of the polyphosphate penta-anion, which is the conjugate base of triphosphoric acid. It is produced on a large scale as a component of many domestic and industrial products, especially detergents. Environmental problems associated with eutrophication are attributed to its widespread use.
    Source : Wikipedia (Anglais)

  • E466 - Carboxyméthylcellulose

    Carboxyméthylcellulose : La carboxyméthylcellulose -ou carmellose- est un gel d'origine synthétique. C'est un éther de cellulose très hygroscopique. Elle est souvent utilisée sous la forme de son sel de sodium, la carboxyméthylcellulose de sodium. Indiquée contre la sécheresse oculaire, elle est utilisée dans la composition de larmes de substitution, comme additif alimentaire -E466, par exemple dans certains beurres alimentaires- ou encore comme agent antiredéposition. La CMC est utilisée comme résine d'échange de cation en chromatographie à échange d'ions pour la purification des protéines.
    Source : Wikipedia

  • E471 - Mono- et diglycérides d'acides gras

    Mono- et diglycérides d'acides gras : Le E471 est un additif alimentaire composé de mono- et diglycérides d'acides gras alimentaires. Il sert comme émulsifiant, agent d'enrobage, gélifiant, antioxydant et support pour colorant. Il est obtenu par hydrolyse, soit à partir de graisses et produits animaux -panses de bœuf, cornes, lard, suif, …- soit à partir d'huiles végétales -huile de palme, soja, olive, graines de coton, colza, tournesol, …-. Il est encore connu sous le nom de mono- et diglycérides d'acides gras.
    Source : Wikipedia

  • E501 - Carbonates de potassium

    Carbonate de potassium : Le carbonate de potassium, K2CO3, est un solide ionique, qui à l'aspect dans la nature d'un sel blanc ou légèrement coloré, basique et hygroscopique, fondant vers 900°C mais se décomposant avant ébullition. Ces amas constitue une roche évaporite qui représente ses gisements naturels, par exemple près de la mer Morte. Il s'agit du principal constituant de la potasse des Anciens, connue depuis l'Antiquité.
    Source : Wikipedia

  • E501i - Carbonate de potassium

    Carbonate de potassium : Le carbonate de potassium, K2CO3, est un solide ionique, qui à l'aspect dans la nature d'un sel blanc ou légèrement coloré, basique et hygroscopique, fondant vers 900°C mais se décomposant avant ébullition. Ces amas constitue une roche évaporite qui représente ses gisements naturels, par exemple près de la mer Morte. Il s'agit du principal constituant de la potasse des Anciens, connue depuis l'Antiquité.
    Source : Wikipedia

  • E621 - Glutamate monosodique

    Glutamate monosodique : Le glutamate monosodique, également connu sous le nom de glutamate de sodium, monosodium glutamate, GMS ou MSG, est le sel sodique de l'acide glutamique, l'un des acides aminés non essentiels les plus abondants dans la nature. La FDA -organisme américain de surveillance des aliments et des médicaments- a classé le GMS comme « GRAS », généralement reconnu inoffensif, et l'Union européenne l'a classé comme additif alimentaire mais l'ajout de glutamates n'y est pas autorisé dans le lait, les huiles et les émulsions de graisse, les pâtes, le cacao et les produits chocolatés, les jus de fruits. Le GMS possède le numéro E621. Le glutamate du GMS confère le même goût umami que le glutamate issu d'autres aliments. Les fabricants de produits alimentaires commercialisent et utilisent le GMS comme exhausteur de goût car il équilibre, mélange et arrondit la perception globale des autres goûts,. Les dénominations commerciales du glutamate monosodique comprennent AJI-NO-MOTO®, Vetsin et Ac'cent.
    Source : Wikipedia

  • E627 - Guanylate disodique

    Guanylate disodique : Le guanylate disodique -E627-, ou disodium 5'-guanylate, est un sel sodique de la guanosine monophosphate -GMP-. C'est un additif alimentaire utilisé comme exhausteur de goût, pour apporter le goût umami aux préparations alimentaires. Le guanylate disodique est souvent présent en mélange dans le 5'-ribonucléotide disodique -E635- avec l'inosinate disodique -E631-. Il est utilisé en synergie avec l'acide glutamique ou le glutamate monosodique -MSG-. Le guanylate disodique est vendu sous forme hydratée -7 molécules d'eau-. Le guanylate disodique est produit à partir de poissons ou d'algues séchées et largement utilisé dans les denrées alimentaires. Il est Fema GRAS -nombre FEMA 3668- et rentre dans la composition des arômes et préparations alimentaires.
    Source : Wikipedia

  • E631 - Inosinate disodique

    Inosinate disodique : L'inosinate disodique -E631- -ou disodium 5'-Inosinate ou sous format abrégé IMP- est un sel di-sodique de l'acide inosinique -E630-. Il possède une saveur umami et est utilisé comme additif alimentaire dans les denrées alimentaires. Il est utilisé en synergie avec un autre exhausteur de goût, le glutamate monosodique -E621, le sel sodique de l'acide glutamique-. On le trouve principalement sous forme hydratée -Numéro EINECS 225-146-4- de 1 à 7 molécules d'eau.
    Source : Wikipedia

Analyse des ingrédients

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    Non végétalien

    Ingrédients non végétaliens : Mollusque

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    Non végétarien

    Ingrédients non végétariens : Mollusque

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    Détail de l'analyse des ingrédients

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    fr: Nouilles, Farine de blé, sel, gluten de blé, humectants (e450iii, e451i, e452i), antioxydant (e339iii), stabilisant (e401), tréhalose dihydraté, exhausteur de goût (e621), régulateur d'acidité (e501i), émulsifiants (e466), émulisifer composé, huile de soja (contient l'antioxydant e306), eau, émulsifiant (e422, e322, e471), Paquet de sauce, Huile de palme, Pâte de fèves 14%, Piment poudre, Huile de sésame, Echalote, Sucre, Sel, Ail, Sauce soja (Sauce soja (eau, soja, soja, farine de blé, sel), eau, sel, colorant (e150c), exhausteur de goût (e621), agent de conservation (e211)), exhausteur de goût (e621), Poudre d'assaisonnement hydrolysée aux protéines végétales (Soja hydrolysé protéines, Maltodextrine, Sel, Colorant (e150c), Épaississant (e1450), exhausteurs de goût (e627, e631)), Vinaigre, Vin de, exhausteurs de goût (e627, e631), Épaississant (e1450), antioxydant (e306), colorant (e160c), des mollusques, des sulfites._
    1. Nouilles -> en:noodle - vegan: maybe - vegetarian: maybe
    2. Farine de blé -> en:wheat-flour - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410
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      1. contient l'antioxydant e306 -> fr:contient-l-antioxydant-e306
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    17. Huile de palme -> en:palm-oil - vegan: yes - vegetarian: yes - from_palm_oil: yes - ciqual_food_code: 16129
    18. Pâte de fèves -> fr:pate-de-feves - percent: 14
    19. Piment poudre -> fr:piment-poudre
    20. Huile de sésame -> en:sesame-oil - vegan: yes - vegetarian: yes - from_palm_oil: no - ciqual_food_code: 17400
    21. Echalote -> en:shallot - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 20097
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    23. Sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058
    24. Ail -> en:garlic - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11000
    25. Sauce soja -> en:soy-sauce - vegan: maybe - vegetarian: maybe - ciqual_food_code: 11104
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      2. eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066
      3. sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058
      4. colorant -> en:colour
        1. e150c -> en:e150a - vegan: yes - vegetarian: yes
      5. exhausteur de goût -> en:flavour-enhancer
        1. e621 -> en:e621 - vegan: yes - vegetarian: yes
      6. agent de conservation -> en:preservative
        1. e211 -> en:e211 - vegan: yes - vegetarian: yes
    26. exhausteur de goût -> en:flavour-enhancer
      1. e621 -> en:e621 - vegan: yes - vegetarian: yes
    27. Poudre d'assaisonnement hydrolysée aux protéines végétales -> fr:poudre-d-assaisonnement-hydrolysee-aux-proteines-vegetales
      1. Soja hydrolysé protéines -> fr:soja-hydrolyse-proteines
      2. Maltodextrine -> en:maltodextrin - vegan: yes - vegetarian: yes
      3. Sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058
      4. Colorant -> en:colour
        1. e150c -> en:e150a - vegan: yes - vegetarian: yes
      5. Épaississant -> en:thickener
        1. e1450 -> en:e1450 - vegan: yes - vegetarian: yes
      6. exhausteurs de goût -> en:flavour-enhancer
        1. e627 -> en:e627 - vegan: maybe - vegetarian: maybe
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    28. Vinaigre -> en:vinegar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11018
    29. Vin de -> en:wine - vegan: maybe - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 1014
    30. exhausteurs de goût -> en:flavour-enhancer
      1. e627 -> en:e627 - vegan: maybe - vegetarian: maybe
      2. e631 -> en:e631 - vegan: maybe - vegetarian: maybe
    31. Épaississant -> en:thickener
      1. e1450 -> en:e1450 - vegan: yes - vegetarian: yes
    32. antioxydant -> en:antioxidant
      1. e306 -> en:e306 - vegan: yes - vegetarian: yes
    33. colorant -> en:colour
      1. e160c -> en:e160c - vegan: yes - vegetarian: yes
    34. des mollusques -> en:mollusc - vegan: no - vegetarian: no
    35. des sulfites._ -> en:sulfite

Nutrition

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    Tableau nutritionnel

    Tableau nutritionnel Tel que vendu
    pour 100 g / 100 ml     		Comparé à: Nouilles instantanées
    Énergie 1 805 kj
    (431 kcal)     		+50 %
    Matières grasses 15,686 g +44 %
    Acides gras saturés 7,745 g +57 %
    Glucides 59,804 g +52 %
    Sucres 0,98 g -59 %
    Fibres alimentaires 2,941 g +59 %
    Protéines 12,745 g +109 %
    Sel 3,284 g +34 %
    Fruits‚ légumes‚ noix et huiles de colza‚ noix et olive (estimation par analyse de la liste des ingrédients) 0 %

Environnement

Empreinte carbone

Emballage

Transport

Espèces menacées

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Sources de données

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