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Ravioli au Jambon - Fiorini - 300 g

Ravioli au Jambon - Fiorini - 300 g

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Code-barres: 3250391631483 (EAN / EAN-13)

Dénomination générique : Ravioli

Quantité : 300 g

Conditionnement : Plastique, Frais, Barquette

Marques : Fiorini

Catégories : Aliments et boissons à base de végétaux, Aliments d'origine végétale, Plats préparés, Frais, Plats à base de pâtes, Pâtes alimentaires, Pâtes farcies, Plats préparés frais, Pâtes fraîches, Pâtes farcies à la viande, Ravioli, Ravioli frais, Ravioli à la viande, Ravioli au jambon

Lieux de fabrication ou de transformation : Pâtes Fraiches Luison, 1 impasse des battabts, 31140 St Alban, France

Code de traçabilité : EMB 31467C - Saint-Alban (Haute-Garonne, France)

Lien vers la page du produit sur le site officiel du fabricant : https://www.intermarche.com/

Magasins : Intermarché

Pays de vente : France

Correspondance avec vos préférences

Santé

Ingrédients

56 ingrédients

Pâte 58% : semoule de blé dur de qualité supérieure, eau, oeuf 10,6% (soit 140g par Kg de semoule). Pourcentage exprimé sur la pâte. Farce 42% : jambon cuit haché 48% [viande de porc, bouillons (eau, os, viande de porc, céleri, carotte, plantes aromatiques, épices, oignon, poireau), sel, dextrose, extrait de levure, oignon frit (oignon, huile de tournesol), sucre, arômes, antioxydant : erythorbate de sodium et ascorbate de sodium, conservateur : chlorure de potassium et nitrite de sodium], chapelure (farine de blé, eau, sel), ricotta (sérume de lait, crème de lait, sel, correcteurs d'acidité : acide citrique, acide lactique), eau, crème fraîche, flacon de pomme de terre (pomme de terre, émulsifiant : mono et diglycérides d'acide gras, curcuma), dextrose, beurre concentré, arôme, sel, arôme de fumée, arômes naturels de poivre, muscade. Pourcentage exprimé sur la farce.

Allergènes : Céleri, Œufs, Gluten, Lait

Traces : Poisson, Fruits à coque, Soja

Transformation des aliments

Aliments ultra-transformés
Éléments qui indiquent que le produit est dans le groupe 4 - Produits alimentaires et boissons ultra-transformés :

Additif : E471 - Mono- et diglycérides d'acides gras

Ingrédient : Dextrose

Ingrédient : Émulsifiant

Ingrédient : Arôme

Ingrédient : Glucose
Les produits alimentaires sont classés en 4 groupes selon leur degré de transformation :

Aliments non transformés ou minimalement transformés

Ingrédients culinaires transformés

Aliments transformés

Aliments ultra-transformés

La détermination du groupe est basée sur la catégorie du produit et sur les ingrédients qu'il contient.

→ En savoir plus sur la classification NOVA

Additifs

E250 - Nitrite de sodium

Le nitrite de sodium est à la fois un conservateur et un fixateur de couleur. On le retrouve souvent dans les produits de salaison comme la charcuterie, il permet notamment de donner sa couleur rose aux jambons.

Comme tous les nitrites, il est classé cancérigène probable par le Centre International de Recherche sur le Cancer et l'Association pour la Recherche Thérapeutique Anti-Cancéreuse depuis 2010.

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) confirme en juillet 2022 l'association entre l'exposition aux nitrates/nitrites et le risque de cancer colorectal.

E270 - Acide lactique

Acide lactique : L'acide lactique est un acide organique qui joue un rôle dans divers processus biochimiques. Un lactate est un sel de cet acide -ou autrement dit la forme ionisée de l'acide lactique-. Contrairement à ce que peut laisser penser son nom, l'acide lactique n'est pas présent uniquement dans le lait, mais également dans le vin, certains fruits et légumes, et il n'est pas produit dans le métabolisme par les cellules de la peau, des muscles et par les globules rouges car il résulte d'un autre mécanisme que la fermentation, qui se nomme "glycolyse" dont le produit final n'est autre que le lactate par addition d'atome H+ au pyruvate. L'acide lactique et le lactate sont bien deux molécules différentes,. L'acide lactique est un acide alpha hydroxylé, sa formule chimique est C3H6O3 et sa structure se reflète dans son nom systématique, l'acide 2-hydroxypropanoïque.
Source : Wikipedia

E301 - Ascorbate de sodium

Ascorbate de sodium : L'ascorbate de sodium -E301- est le sel de sodium de la vitamine C, de formulation 3-oxo-L-gulofuranolactone énolate de sodium. Préparé synthétiquement, il s'agit du sel de sodium de l'acide ascorbique -E300- et, tout comme celui-ci, il est employé comme additif alimentaire : antioxydant, préservateur de couleur ou supplément vitaminique. On peut le trouver dans des pâtés de porc en croûte, des poissons surgelés, la langoustine, les saucisses, les aliments pour bébé à base de céréales, et la viande de cheval. Autres ascorbates : ascorbate de calcium -E302- ; ascorbate de potassium -E303- ; ascorbate de magnésium.
Source : Wikipedia

E316 - Érythorbate de sodium

Érythorbate de sodium : L'érythorbate de sodium est un sel de sodium de l'acide érythorbique. C'est un additif alimentaire synthétique -numéro E316- utilisé comme antioxydant dans les produits carnés. Il peut être utilisé à la place de l'acide ascorbique en raison de son coût plus faible.
Source : Wikipedia

E330 - Acide citrique

L'acide citrique est un acide organique naturel présent dans les agrumes tels que les citrons et les oranges.

Il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire en tant qu'exhausteur de goût, acidifiant et conservateur en raison de son goût acidulé et rafraîchissant.

L'acide citrique est considéré comme un additif alimentaire sûr par les organismes de réglementation du monde entier.

E471 - Mono- et diglycérides d'acides gras

Mono- et diglycérides d'acides gras : Le E471 est un additif alimentaire composé de mono- et diglycérides d'acides gras alimentaires. Il sert comme émulsifiant, agent d'enrobage, gélifiant, antioxydant et support pour colorant. Il est obtenu par hydrolyse, soit à partir de graisses et produits animaux -panses de bœuf, cornes, lard, suif, …- soit à partir d'huiles végétales -huile de palme, soja, olive, graines de coton, colza, tournesol, …-. Il est encore connu sous le nom de mono- et diglycérides d'acides gras.
Source : Wikipedia

Analyse des ingrédients

Pourrait contenir de l'huile de palme

Ingrédients pouvant contenir de l'huile de palme : E471, Matière grasse butyrique

Non végétalien
Ingrédients non végétaliens : Œuf, Jambon cuit, Viande de porc, Os, Viande de porc, Ricotta, Crème, Crème fraîche, Matière grasse butyrique
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Non végétarien
Ingrédients non végétariens : Jambon cuit, Viande de porc, Os, Viande de porc
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Détail de l'analyse des ingrédients
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: Pâte 58% (semoule de _blé_ dur de qualité supérieure), eau, _oeuf_ 10.6% (), Farce 42% (jambon cuit 48%, viande de porc), bouillons (eau, os, viande de porc, _céleri_, carotte, plantes aromatiques, épices, oignon, poireau), sel, dextrose, extrait de levure, oignon (oignon, huile de tournesol), sucre, arômes, antioxydant (erythorbate de sodium, ascorbate de sodium), conservateur (chlorure de potassium, nitrite de sodium), chapelure (farine de _blé_, eau, sel), ricotta (sérume de _lait_, crème de _lait_, sel, correcteurs d'acidité (acide citrique), acide lactique), eau, crème fraîche, flacon de pomme de terre (pomme de terre, émulsifiant (mono- et diglycérides d'acides gras), curcuma), dextrose, beurre concentré, arôme, sel, arôme de fumée, arômes naturels de poivre, muscade
Pâte -> en:dough - percent: 58

semoule de _blé_ dur de qualité supérieure -> en:superior-quality-durum-wheat-semolina - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 9610

eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066

_oeuf_ -> en:egg - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 22000 - percent: 10.6

Farce -> en:filling - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent: 42

jambon cuit -> en:cooked-ham - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_proxy_food_code: 28205 - percent: 48

viande de porc -> en:pork-meat - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_proxy_food_code: 28205

bouillons -> en:broth

eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066

os -> en:bone - vegan: no - vegetarian: no

viande de porc -> en:pork-meat - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_proxy_food_code: 28205

_céleri_ -> en:celery - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 20055

carotte -> en:carrot - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 20009

plantes aromatiques -> en:herb - vegan: yes - vegetarian: yes

épices -> en:spice - vegan: yes - vegetarian: yes

oignon -> en:onion - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 20034

poireau -> en:leek - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 20039

sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058

dextrose -> en:dextrose - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016

extrait de levure -> en:yeast-extract - vegan: yes - vegetarian: yes

oignon -> en:onion - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 20034

oignon -> en:onion - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 20034

huile de tournesol -> en:sunflower-oil - vegan: yes - vegetarian: yes - from_palm_oil: no - ciqual_food_code: 17440

sucre -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016

arômes -> en:flavouring - vegan: maybe - vegetarian: maybe

antioxydant -> en:antioxidant

erythorbate de sodium -> en:e316 - vegan: yes - vegetarian: yes

ascorbate de sodium -> en:e301 - vegan: yes - vegetarian: yes

conservateur -> en:preservative

chlorure de potassium -> en:e508 - vegan: yes - vegetarian: yes

nitrite de sodium -> en:e250 - vegan: yes - vegetarian: yes

chapelure -> en:breadcrumbs - vegan: maybe - vegetarian: maybe - ciqual_food_code: 7500

farine de _blé_ -> en:wheat-flour - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410

eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066

sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058

ricotta -> en:ricotta - vegan: no - vegetarian: maybe - ciqual_food_code: 19585

sérume de _lait_ -> fr:serume-de-lait

crème de _lait_ -> en:cream - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 19402

sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058

correcteurs d'acidité -> en:acidity-regulator

acide citrique -> en:e330 - vegan: yes - vegetarian: yes

acide lactique -> en:e270 - vegan: yes - vegetarian: yes

eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066

crème fraîche -> en:fresh-cream - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 19402

flacon de pomme de terre -> fr:flacon-de-pomme-de-terre

pomme de terre -> en:potato - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 4003

émulsifiant -> en:emulsifier

mono- et diglycérides d'acides gras -> en:e471 - vegan: maybe - vegetarian: maybe - from_palm_oil: maybe

curcuma -> en:turmeric - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 11089

dextrose -> en:dextrose - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016

beurre concentré -> en:butterfat - vegan: no - vegetarian: yes - from_palm_oil: maybe - ciqual_food_code: 16401

arôme -> en:flavouring - vegan: maybe - vegetarian: maybe

sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058

arôme de fumée -> en:smoke-flavouring - vegan: maybe - vegetarian: maybe

arômes naturels de poivre -> en:natural-pepper-flavouring - vegan: maybe - vegetarian: maybe

muscade -> en:nutmeg - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11048

Nutrition

Qualité nutritionnelle moyenne
⚠ ️Avertissement : Le taux de fruits, légumes et noix n'est pas indiqué sur l'étiquette, il a été estimé en fonction de la liste des ingrédients : 0
Ce produit n'est pas considéré comme une boisson pour le calcul du Nutri-Score.

Points positifs : 5

Protéines : 5 / 5 (valeur : 11.3, valeur arrondie : 11.3)

Fibre : 0 / 5 (valeur : 0, valeur arrondie : 0)

Fruits, légumes, noix et huiles de colza / noix / olive : 0 / 5 (valeur : 0, valeur arrondie : 0)

Points négatifs : 8

Énergie : 3 / 10 (valeur : 1026, valeur arrondie : 1026)

Sucres : 0 / 10 (valeur : 1.6, valeur arrondie : 1.6)

Graisses saturées : 2 / 10 (valeur : 2.1, valeur arrondie : 2.1)

Sodium : 3 / 10 (valeur : 276, valeur arrondie : 276)

Les points pour les protéines sont comptés car les points négatifs sont inférieurs à 11.

Score nutritionnel : (8 - 5)

Nutri-Score :
→ En savoir plus sur le Nutri-Score

Repères nutritionnels
- Matières grasses en quantité modérée (4.1%)
  Ce que vous devez savoir
  
  Une consommation élevée de graisses, en particulier de graisses saturées, peut augmenter le cholestérol, ce qui augmente le risque de maladies cardiaques.
  
  Recommandation : Réduire la consommation de graisses et de graisses saturées
  
  Choisissez des produits à faible teneur en graisses et en graisses saturées.
  
  Source : National Health Service UK (NHS) - Fat: the facts
- Acides gras saturés en quantité modérée (2.1%)
  Ce que vous devez savoir
  
  Une consommation élevée de graisses, en particulier de graisses saturées, peut augmenter le cholestérol, ce qui augmente le risque de maladies cardiaques.
  
  Recommandation : Réduire la consommation de graisses et de graisses saturées
  
  Choisissez des produits à faible teneur en graisses et en graisses saturées.
  
  Source : National Health Service UK (NHS) - Fat: the facts
- Sucres en faible quantité (1.6%)
  Ce que vous devez savoir
  
  Une forte consommation de sucre peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires. Il augmente également le risque de diabète de type 2 et de maladies cardio-vasculaires.
  
  Recommandation : Limiter la consommation de sucre et de boissons sucrées
  
  Les boissons sucrées (comme les sodas, les boissons aux fruits, les jus et nectars de fruits) doivent être limitées au maximum (pas plus d'un verre par jour).
  
  Choisissez des produits à faible teneur en sucre et réduisez la consommation de produits avec des sucres ajoutés.
  
  Source : National Health Service UK (NHS) - Sugar: the facts
- Sel en quantité modérée (0.69%)
  Ce que vous devez savoir
  
  Une forte consommation de sel (ou de sodium) peut entraîner une augmentation de la pression artérielle, ce qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
  
  De nombreuses personnes souffrant d'hypertension ne le savent pas, car il n'y a souvent aucun symptôme.
  
  La plupart des gens consomment trop de sel (en moyenne 9 à 12 grammes par jour), soit environ le double de l'apport maximal recommandé.
  
  Recommandation : Limiter la consommation de sel et d'aliments salés
  
  Réduisez la quantité de sel utilisée lors de la cuisson et ne salez plus à table.
  
  Limitez la consommation de collations salées et choisissez des produits à faible teneur en sel.
  
  Source : World Health Organization (WHO) - Fact sheet - Salt reduction
  
  Source : National Health Service UK (NHS) - Salt: the facts

Tableau nutritionnel

Tableau nutritionnel	Tel que vendu pour 100 g / 100 ml	Tel que vendu par portion (150 g)	Comparé à: Ravioli au jambon
Énergie	1 026 kj (245 kcal)	1 540 kj (368 kcal)	-1 %
Matières grasses	4,1 g	6,15 g	-29 %
Acides gras saturés	2,1 g	3,15 g	-8 %
Glucides	39,3 g	58,9 g	+6 %
Sucres	1,6 g	2,4 g	-39 %
Fibres alimentaires	0 g	0 g	-100 %
Protéines	11,3 g	16,9 g	+4 %
Sel	0,69 g	1,03 g	-28 %
Fruits‚ légumes‚ noix et huiles de colza‚ noix et olive (estimation par analyse de la liste des ingrédients)	0 %	0 %

Taille d'une portion : 150 g

Environnement

Eco-Score C - Impact modéré sur l'environnement

L'Eco-Score est un score expérimental qui synthétise les impacts environnementaux des produits alimentaires.

→ La formule de l'Eco-Score est susceptible d'évoluer car elle est régulièrement améliorée pour la rendre plus précise.

Analyse du cycle de vie

Impact moyen des produits de la même catégorie : B (Score: 73/100)

Catégorie : Ravioli à la viande, sauce tomate, appertisé

Score environnemental PEF : 0.32 (plus le score est bas, plus l'impact est faible)
dont impact sur le changement climatique : 3.22 kg CO2 eq/kg de produit

Etape	Impact
Agriculture	82.3 %
Transformation	6.4 %
Emballage	5.2 %
Transport	3.9 %
Distribution	1.5 %
Consommation	0.6 %

Bonus et malus

Informations manquantes sur les origines des ingrédients
Malus : -5

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Aucun ingrédient qui menace une espèce

Emballage à impact moyen

Malus : -10

Forme	Matière	Impact
1 Barquette	PET 1 - Polytéréphtalate d'éthylène	élevé
1 Opercule	PE 7 - Polyéthylène	élevé
1 Étiquette	Papier	Faible
1 Étiquette	PP 5 - Polypropylène	élevé

Eco-Score pour ce produit

Impact pour ce produit: C (Score: 58/100)
Produit : Ravioli au Jambon - Fiorini - 300 g

Score d'analyse du cycle de vie : 73
Somme des bonus et malus : -15

Score final : 58/100

→ En savoir plus sur l'Eco-Score

Empreinte carbone

Équivaut à parcourir 1.7 km dans une voiture à essence

322 g de CO² pour 100g de produit

Le chiffre d'émission carbone est issu de la base de données Agribalyse de l'ADEME, pour la catégorie : Ravioli à la viande, sauce tomate, appertisé (Source : Base de données ADEME Agribalyse)

Etape	Impact
Agriculture	82.0 %
Transformation	6.4 %
Emballage	6.0 %
Transport	4.9 %
Distribution	0.5 %
Consommation	0.2 %

Emballage

Emballage à impact moyen

Elements d'emballage

1 x Barquette (PET 1 - Polytéréphtalate d'éthylène : 16.3 g)
1 x Opercule (PE 7 - Polyéthylène : 1.9 g)
1 x Étiquette (Papier : 0.6 g)
1 x Étiquette (PP 5 - Polypropylène : 0.8 g)

Matériaux d'emballage

Matière	%	Poids de l'emballage	Poids de l'emballage pour 100 g de produit
Papier ou carton	3.1%	0.6 g	0.2 g
Plastique	96.9%	19 g	6.3 g
Total	100%	19.6 g	6.5 g

Transport

Origines des ingrédients
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Sources de données

Produit ajouté le 7 mars 2015, 14:30:58 CET par dimitri
Dernière modification de la page produit le 28 août 2023, 11:23:19 CEST par alexfauquette.
Fiche produit également modifiée par chevalstar, org-les-mousquetaires, packbot, tacite, teolemon.

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Ravioli au Jambon - Fiorini - 300 g