31 ingrédients

Viande de veau reconstituée (32 %), viande de porc (26,5 %), eau, protéines végétales réhydratées (6,25 %) (soja, blé), gras de veau, oignons (3,2 %), chapelure (blé), dextrose (blé), vin blanc, acidifiants: E326-E261 sel, gélifiants: E401-E516-E509, amidon modifié, blanc d'oeuf en poudre (œuf), fibres végétales (blé), antioxydant: E301, arôme naturel de poivre, ciboulette (0,05 %), protéines (lait), poudre de betterave. Viandes: Origine UE.

Allergènes : Œufs, Gluten, Lait, Soja

Traces : Gluten, Lait, Soja

Transformation des aliments

Aliments ultra-transformés
Éléments qui indiquent que le produit est dans le groupe 4 - Produits alimentaires et boissons ultra-transformés :

Additif : E14XX - Amidons modifiés

Additif : E326 - Lactate de potassium

Additif : E401 - Alginate de sodium

Ingrédient : Dextrose

Ingrédient : Arôme

Ingrédient : Gélifiant

Ingrédient : Glucose
Les produits alimentaires sont classés en 4 groupes selon leur degré de transformation :

Aliments non transformés ou minimalement transformés

Ingrédients culinaires transformés

Aliments transformés

Aliments ultra-transformés

La détermination du groupe est basée sur la catégorie du produit et sur les ingrédients qu'il contient.

→ En savoir plus sur la classification NOVA

Additifs

E14XX - Amidons modifiés

E261 - Acétates de potassium

Acétate de potassium : L'acétate de potassium de formule semi-développée CH3COOK est un sel de l'acide acétique et du potassium. L'acétate de potassium est un additif alimentaire autorisé en Europe -numéro E261-. Il est classé comme conservateur alimentaire et correcteur de pH. La combustion de l'acétate de potassium donne une flamme de couleur bleue. L'acétate de potassium peut être utilisé pour extraire l'eau du mélange azéotropique éthanol-eau. Le sel réduit la pression vapeur du solvant dans lequel il est le plus soluble. La séparation des solvants se fait ensuite par distillation. L'acétate de potassium en solution aqueuse -pH faible 8‚2- peut être utilisé pour l'extinction d'incendie essentiellement dans les cuisines à cause des huiles et des graisses qui gardent la chaleur. Il forme une mousse comme du savon au contact d'une surface chaude, ce qui étouffe le feu. Il se nettoie facilement et n'est pas toxique. L'acétate de potassium est également utilisé comme "déglaçant" pour lutter contre le verglas, par exemple sur les pistes de l'aéroport de Montréal-Trudeau. Il est employé en remplacement du sel -NaCl-, plus corrosif, et de l'urée, plus toxique.
Source : Wikipedia

E301 - Ascorbate de sodium

Ascorbate de sodium : L'ascorbate de sodium -E301- est le sel de sodium de la vitamine C, de formulation 3-oxo-L-gulofuranolactone énolate de sodium. Préparé synthétiquement, il s'agit du sel de sodium de l'acide ascorbique -E300- et, tout comme celui-ci, il est employé comme additif alimentaire : antioxydant, préservateur de couleur ou supplément vitaminique. On peut le trouver dans des pâtés de porc en croûte, des poissons surgelés, la langoustine, les saucisses, les aliments pour bébé à base de céréales, et la viande de cheval. Autres ascorbates : ascorbate de calcium -E302- ; ascorbate de potassium -E303- ; ascorbate de magnésium.
Source : Wikipedia

E326 - Lactate de potassium

Lactate de potassium : Le lactate de potassium est le sel de potassium de l'acide lactique.
Source : Wikipedia

E401 - Alginate de sodium

Alginate de sodium : L'alginate de sodium ou polymannuronate sodique, de formule -C6H7NaO6-n, est un additif alimentaire -E401-, utilisé dans les boissons, constitué d'alginate et de sodium. Il se présente sous forme de poudre blanche à blanc crème, inodore et sans saveur, très soluble dans l'eau. Il s'agit d'une longue molécule synthétisée à partir de l'acide alginique, extraite d'algues brunes, constituée d'unités glucidiques formant une chaîne.
Source : Wikipedia

E509 - Chlorure de calcium

Chlorure de calcium : Le chlorure de calcium est un sel de calcium. C'est un produit anhydre recherché pour ses qualités exothermiques. Sa formule chimique est CaCl2, Il est déliquescent et très soluble dans l'eau. C'est un sel solide à la température ambiante, qui se comporte comme un sel d'halogénure typique, avec notamment une bonne conductivité électrique à l'état liquide et des liaisons chimiques ioniques. Il est notamment utilisé dans des unités de réfrigération, pour le salage des routes par grands froids, ou dans les ciments. Il peut être obtenu directement à partir de la craie, mais il est également produit en grandes quantités comme produit secondaire de réactions mises en œuvre dans le procédé Solvay. C'est un matériau très hygroscopique qui doit donc être conservé dans des récipients bien fermés.
Source : Wikipedia

E516 - Sulfate de calcium

Sulfate de calcium : Le sulfate de calcium est un corps composé chimique minéral anhydre, solide de structure ionique , formé simplement d'un anion sulfate et d'un cation de calcium, de formule chimique CaSO4 et de masse molaire 136‚14 g/mol. Il correspond en réalité le plus souvent à un corps minéral naturel, nommé anhydrite, typique des évaporites, assez abondant, quoique caché car il se dégrade en gonflant à l'eau, en engendrant en surface le plus souvent un composé dihydratée, CaSO4·2H2O, minéral emblématique des roches évaporites, encore plus abondant, connu par les minéralogistes ou géologues sous le nom de « gypse ». Il peut aussi former le plus souvent par transformation thermique un corps minéral hémihydraté, CaSO4·1/2H2O, il s'agit de la bassanite ou plus communément un des composés majeurs du « plâtre », poudre blanche obtenue par cuisson du gypse et pilage.
Source : Wikipedia

Analyse des ingrédients

Pourrait contenir de l'huile de palme

Ingrédients pouvant contenir de l'huile de palme : Gras de veau

Non végétalien
Ingrédients non végétaliens : Viande de veau, Viande de porc, Gras de veau, Blanc d'œuf en poudre, Viande
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Non végétarien
Ingrédients non végétariens : Viande de veau, Viande de porc, Gras de veau, Viande
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: Viande de veau 32%, viande de porc 26.5%, eau, protéines végétales réhydratées 6.25% (soja, blé), gras de veau, oignons 3.2%, chapelure (blé), dextrose (blé), vin blanc, acidifiants (e326), e261 sel, gélifiants (e401), e516, e509, amidon modifié, blanc d'oeuf en poudre, fibres végétales (blé), antioxydant (e301), arôme naturel de poivre, ciboulette 0.05%, protéines, betterave, Viandes
Viande de veau -> en:veal-meat - vegan: no - vegetarian: no - percent_min: 32 - percent: 32 - percent_max: 32

viande de porc -> en:pork-meat - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_proxy_food_code: 28205 - percent_min: 26.5 - percent: 26.5 - percent_max: 26.5

eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066 - percent_min: 6.25 - percent_max: 26.5

protéines végétales réhydratées -> fr:proteines-vegetales-rehydratees - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 6.25 - percent: 6.25 - percent_max: 6.25

soja -> en:soya - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 3.125 - percent_max: 6.25

blé -> en:wheat - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410 - percent_min: 0 - percent_max: 3.125

gras de veau -> en:calf-fat - vegan: no - vegetarian: no - from_palm_oil: maybe - percent_min: 3.2 - percent_max: 6.25

oignons -> en:onion - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 20034 - percent_min: 3.2 - percent: 3.2 - percent_max: 3.2

chapelure -> en:breadcrumbs - vegan: maybe - vegetarian: maybe - ciqual_food_code: 7500 - percent_min: 0.05 - percent_max: 3.2

blé -> en:wheat - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410 - percent_min: 0 - percent_max: 3.2

dextrose -> en:dextrose - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 0.05 - percent_max: 3.2

blé -> en:wheat - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410 - percent_min: 0 - percent_max: 3.2

vin blanc -> en:white-wine - vegan: maybe - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 1014 - percent_min: 0.05 - percent_max: 3.2

acidifiants -> en:acid - percent_min: 0.05 - percent_max: 3.2

e326 -> en:e326 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 3.2

e261 sel -> fr:e261-sel - percent_min: 0.05 - percent_max: 3.2

gélifiants -> en:gelling-agent - percent_min: 0.05 - percent_max: 2.86

e401 -> en:e401 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 2.86

e516 -> en:e516 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0.05 - percent_max: 2.59545454545455

e509 -> en:e509 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0.05 - percent_max: 2.375

amidon modifié -> en:modified-starch - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9510 - percent_min: 0.05 - percent_max: 2.18846153846154

blanc d'oeuf en poudre -> en:powdered-egg-white - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 22004 - percent_min: 0.05 - percent_max: 2.02857142857143

fibres végétales -> en:vegetable-fiber - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0.05 - percent_max: 1.89

blé -> en:wheat - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410 - percent_min: 0 - percent_max: 1.89

antioxydant -> en:antioxidant - percent_min: 0.05 - percent_max: 1.76875

e301 -> en:e301 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 1.76875

arôme naturel de poivre -> en:natural-pepper-flavouring - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 0.05 - percent_max: 1.66176470588235

ciboulette -> en:chives - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11003 - percent_min: 0.05 - percent: 0.05 - percent_max: 0.05

protéines -> en:protein - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 0.05

betterave -> en:beetroot - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 20091 - percent_min: 0 - percent_max: 0.05

Viandes -> en:meat - vegan: no - vegetarian: no - percent_min: 0 - percent_max: 0.05

Nutrition

Mauvaise qualité nutritionnelle
⚠ ️Avertissement : Le taux de fibres n'étant pas renseigné, leur éventuelle contribution positive à la note n'a pas pu être prise en compte.

⚠ ️Avertissement : Le taux de fruits, légumes et noix n'est pas indiqué sur l'étiquette, il a été estimé en fonction de la liste des ingrédients : 3
Ce produit n'est pas considéré comme une boisson pour le calcul du Nutri-Score.

Points positifs : 0

Protéines : 5 / 5 (valeur : 11, valeur arrondie : 11)

Fibre : 0 / 5 (valeur : 0, valeur arrondie : 0)

Fruits, légumes, noix et huiles de colza / noix / olive : 0 / 5 (valeur : 3.25, valeur arrondie : 3.3)

Points négatifs : 12

Énergie : 2 / 10 (valeur : 887, valeur arrondie : 887)

Sucres : 0 / 10 (valeur : 0.7, valeur arrondie : 0.7)

Graisses saturées : 6 / 10 (valeur : 6.5, valeur arrondie : 6.5)

Sodium : 4 / 10 (valeur : 440, valeur arrondie : 440)

Les points pour les protéines ne sont pas comptés car les points négatifs sont supérieurs ou égaux à 11.

Score nutritionnel : (12 - 0)

Nutri-Score :
→ En savoir plus sur le Nutri-Score

Repères nutritionnels
- Matières grasses en quantité modérée (16%)
  Ce que vous devez savoir
  
  Une consommation élevée de graisses, en particulier de graisses saturées, peut augmenter le cholestérol, ce qui augmente le risque de maladies cardiaques.
  
  Recommandation : Réduire la consommation de graisses et de graisses saturées
  
  Choisissez des produits à faible teneur en graisses et en graisses saturées.
  
  Source : National Health Service UK (NHS) - Fat: the facts
- Acides gras saturés en quantité élevée (6.5%)
  Ce que vous devez savoir
  
  Une consommation élevée de graisses, en particulier de graisses saturées, peut augmenter le cholestérol, ce qui augmente le risque de maladies cardiaques.
  
  Recommandation : Réduire la consommation de graisses et de graisses saturées
  
  Choisissez des produits à faible teneur en graisses et en graisses saturées.
  
  Source : National Health Service UK (NHS) - Fat: the facts
- Sucres en faible quantité (0.7%)
  Ce que vous devez savoir
  
  Une forte consommation de sucre peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires. Il augmente également le risque de diabète de type 2 et de maladies cardio-vasculaires.
  
  Recommandation : Limiter la consommation de sucre et de boissons sucrées
  
  Les boissons sucrées (comme les sodas, les boissons aux fruits, les jus et nectars de fruits) doivent être limitées au maximum (pas plus d'un verre par jour).
  
  Choisissez des produits à faible teneur en sucre et réduisez la consommation de produits avec des sucres ajoutés.
  
  Source : National Health Service UK (NHS) - Sugar: the facts
- Sel en quantité modérée (1.1%)
  Ce que vous devez savoir
  
  Une forte consommation de sel (ou de sodium) peut entraîner une augmentation de la pression artérielle, ce qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
  
  De nombreuses personnes souffrant d'hypertension ne le savent pas, car il n'y a souvent aucun symptôme.
  
  La plupart des gens consomment trop de sel (en moyenne 9 à 12 grammes par jour), soit environ le double de l'apport maximal recommandé.
  
  Recommandation : Limiter la consommation de sel et d'aliments salés
  
  Réduisez la quantité de sel utilisée lors de la cuisson et ne salez plus à table.
  
  Limitez la consommation de collations salées et choisissez des produits à faible teneur en sel.
  
  Source : World Health Organization (WHO) - Fact sheet - Salt reduction
  
  Source : National Health Service UK (NHS) - Salt: the facts

Paupiettes de Veau x 15 - Tableau nutritionnel

Tableau nutritionnel	Tel que vendu pour 100 g / 100 ml	Tel que vendu par portion (100g)	Comparé à: Paupiette de veau
Énergie	887 kj (214 kcal)	887 kj (214 kcal)	-7 %
Matières grasses	16 g	16 g	-11 %
Acides gras saturés	6,5 g	6,5 g	-9 %
Glucides	5 g	5 g	+90 %
Sucres	0,7 g	0,7 g	+17 %
Fibres alimentaires	?	?
Protéines	11 g	11 g	-19 %
Sel	1,1 g	1,1 g	+20 %
Fruits‚ légumes‚ noix et huiles de colza‚ noix et olive (estimation par analyse de la liste des ingrédients)	3,25 %	3,25 %
Empreinte carbone de la viande ou du poisson	852,1 g	852 g

Environnement

Eco-Score E - Impact environnemental très élevé

L'Eco-Score est un score expérimental qui synthétise les impacts environnementaux des produits alimentaires.

→ La formule de l'Eco-Score est susceptible d'évoluer car elle est régulièrement améliorée pour la rendre plus précise.

Analyse du cycle de vie

Impact moyen des produits de la même catégorie : E (Score: 15/100)

Catégorie : Paupiette de veau

Score environnemental PEF : 1.80 (plus le score est bas, plus l'impact est faible)
dont impact sur le changement climatique : 17.28 kg CO2 eq/kg de produit

Etape	Impact
Agriculture	91.9 %
Transformation	3.6 %
Emballage	1.1 %
Transport	0.9 %
Distribution	0.5 %
Consommation	1.9 %

Bonus et malus

Origines des ingrédients ayant un fort impact

Malus : -4

Politique environnementale : -5
Transport : +1

Origine du produit et/ou de ses ingrédients	% d'ingrédients	Impact
Union européenne	100 %	élevé

Aucun ingrédient qui menace une espèce

Emballage à fort impact

Malus : -15

Forme	Matière	Recyclage	Impact
Barquette	Plastique	Consigné	élevé
1 Barquette	Plastique	Jeter	élevé
1 Film	Plastique	Jeter	élevé
Inconnu	Inconnu	Consigné	élevé

⚠ ️ Les informations sur l'emballage de ce produit ne sont pas suffisamment précises (formes et matériaux exacts de tous les composants de l'emballage).

⚠ ️ Pour un calcul plus précis de l'Eco-Score, vous pouvez modifier la fiche produit et les ajouter.

Si vous êtes le fabricant de ce produit, vous pouvez nous transmettre les informations avec notre plateforme gratuite pour les producteurs.

Eco-Score pour ce produit

Impact pour ce produit: E (Score: -4/100)
Produit : Paupiettes de Veau x 15 - Tendriade - 1.95 kg

Score d'analyse du cycle de vie : 15
Somme des bonus et malus : -19

Score final : -4/100

→ En savoir plus sur l'Eco-Score

Empreinte carbone

Équivaut à parcourir 9.0 km dans une voiture à essence

1728 g de CO² pour 100g de produit

Le chiffre d'émission carbone est issu de la base de données Agribalyse de l'ADEME, pour la catégorie : Paupiette de veau (Source : Base de données ADEME Agribalyse)

Etape	Impact
Agriculture	94.7 %
Transformation	2.0 %
Emballage	1.3 %
Transport	1.2 %
Distribution	0.2 %
Consommation	0.5 %

Emballage

Emballage à fort impact

Elements d'emballage

1 x Barquette (Plastique)
1 x Film (Plastique)

Barquette (Plastique)
Inconnu

Matériaux d'emballage

Matière	%	Poids de l'emballage	Poids de l'emballage pour 100 g de produit
Plastique

Paupiettes de Veau x 15 - Instruction de recyclage et/ou informations d'emballage

Transport

Lieu de fabrication ou de transformation
CHATEAUBOURG - France

Origines des ingrédients

Origines des ingrédients ayant un fort impact

Origine du produit et/ou de ses ingrédients	% d'ingrédients	Impact
Union européenne	100 %	élevé

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Produit ajouté le 19 décembre 2021, 21:26:03 CET par sasa
Dernière modification de la page produit le 2 mars 2022, 18:09:53 CET par sasa.
Fiche produit également modifiée par beniben, ecoscore-impact-estimator, karine03, kiliweb, marktend, off.05936b25-1873-4f32-af0e-bd65d67cda43, openfoodfacts-contributors, packbot, roboto-app, sebleouf, teolemon.

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Paupiettes de Veau x 15 - Tendriade - 1.95 kg