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Pâté de gibier - Sanglier

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Code-barres: 27067772

Catégories : Viandes et dérivés, Charcuteries, Charcuteries diverses, Pâté, Pâtés de gibier

Pays de vente : France

Correspondance avec vos préférences

Santé

Ingrédients

47 ingrédients

Pâté 90 %: foie de porc 30 %, viande de sanglier 18%, graisse de porc, viande de porc 9%, bouillon (eau, graisse de porc), poivre vert, oeuf (sol), crème, correcteurs d'acidité (lactate de sodium, acétates de sodium), oignon séché, sel, protéine de lait, eau, amidon de pomme de terre, sucre, plantes aromatiques, armagnac, stabilisants (triphosphates, polyphosphates), antioxydants (acide ascorbique, ascorbate de sodium, acide citrique), dextrose, conservateur (nitrite de sodium). Décoration 10 %: eau, gélatine de porc, sel, correcteur d'acidité (acétates de sodium), dextrose, protéine de maïs, sucre caramélisé, antioxydants (acide ascorbique, acide citrique), conservateur (sorbate de potassium). Peut contenir des traces de fruits à coque.

Allergènes : Œufs, Lait

Traces : Fruits à coque

Transformation des aliments

Aliments ultra-transformés
Éléments qui indiquent que le produit est dans le groupe 4 - Produits alimentaires et boissons ultra-transformés :

Additif : E325 - Lactate de sodium

Additif : E428 - Gélatine

Additif : E451 - Triphosphates

Additif : E452 - Polyphosphates

Ingrédient : Dextrose

Ingrédient : Glucose

Ingrédient : Protéine de lait
Les produits alimentaires sont classés en 4 groupes selon leur degré de transformation :

Aliments non transformés ou minimalement transformés

Ingrédients culinaires transformés

Aliments transformés

Aliments ultra-transformés

La détermination du groupe est basée sur la catégorie du produit et sur les ingrédients qu'il contient.

→ En savoir plus sur la classification NOVA

Additifs

E202 - Sorbate de potassium

Sorbate de potassium : Le sorbate de potassium -E202- est un additif alimentaire, plus précisément un agent conservateur. Chimiquement, c'est un sel de potassium de l'acide sorbique -E200-. Il est synthétisé chimiquement et on le retrouve dans de nombreux aliments tels que les yaourts aux fruits, les sauces, les boissons ou encore certains beurres allégés.
Source : Wikipedia

E250 - Nitrite de sodium

Le nitrite de sodium est à la fois un conservateur et un fixateur de couleur. On le retrouve souvent dans les produits de salaison comme la charcuterie, il permet notamment de donner sa couleur rose aux jambons.

Comme tous les nitrites, il est classé cancérigène probable par le Centre International de Recherche sur le Cancer et l'Association pour la Recherche Thérapeutique Anti-Cancéreuse depuis 2010.

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) confirme en juillet 2022 l'association entre l'exposition aux nitrates/nitrites et le risque de cancer colorectal.

E262 - Acétates de sodium

Acétate de sodium : L'acétate de sodium est un composé de formule NaCH3COO. Il est soluble dans l'eau et constitue une bonne source d'ions acétate. Sa solution aqueuse est basique en raison de la réaction : CH3COO- Na+ + H2O ⇌ CH3COOH + HO- Na+. Ce composé est utilisé pour faire des expériences simples de solutions aqueuses sursaturées.
Source : Wikipedia

E300 - Acide ascorbique

E301 - Ascorbate de sodium

Ascorbate de sodium : L'ascorbate de sodium -E301- est le sel de sodium de la vitamine C, de formulation 3-oxo-L-gulofuranolactone énolate de sodium. Préparé synthétiquement, il s'agit du sel de sodium de l'acide ascorbique -E300- et, tout comme celui-ci, il est employé comme additif alimentaire : antioxydant, préservateur de couleur ou supplément vitaminique. On peut le trouver dans des pâtés de porc en croûte, des poissons surgelés, la langoustine, les saucisses, les aliments pour bébé à base de céréales, et la viande de cheval. Autres ascorbates : ascorbate de calcium -E302- ; ascorbate de potassium -E303- ; ascorbate de magnésium.
Source : Wikipedia

E325 - Lactate de sodium

Lactate de sodium : Le lactate de sodium est un sel de sodium et d'acide lactique. Il est produit par fermentation d'une source de sucres telle que le maïs puis la neutralisation du lactate de sodium conduit à la formation du composé de formule brute NaC3H5O3. Dès 1836, le lactate de sodium était plutôt considéré comme étant un sel d'acide faible plutôt qu'une base. En outre, l'on savait déjà que les ions lactate devaient être métabolisés par le foie avant que le sodium puisse présenter une quelconque activité titrante.
Source : Wikipedia

E330 - Acide citrique

L'acide citrique est un acide organique naturel présent dans les agrumes tels que les citrons et les oranges.

Il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire en tant qu'exhausteur de goût, acidifiant et conservateur en raison de son goût acidulé et rafraîchissant.

L'acide citrique est considéré comme un additif alimentaire sûr par les organismes de réglementation du monde entier.

E428 - Gélatine

E451 - Triphosphates

Sodium triphosphate : Sodium triphosphate -STP-, also sodium tripolyphosphate -STPP-, or tripolyphosphate -TPP-,- is an inorganic compound with formula Na5P3O10. It is the sodium salt of the polyphosphate penta-anion, which is the conjugate base of triphosphoric acid. It is produced on a large scale as a component of many domestic and industrial products, especially detergents. Environmental problems associated with eutrophication are attributed to its widespread use.
Source : Wikipedia (Anglais)

E452 - Polyphosphates

Analyse des ingrédients

Sans huile de palme
Aucun ingrédient contenant de l'huile de palme détecté

Ingrédients non reconnus : Decoration, Proteine-de-mais
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Non végétalien
Ingrédients non végétaliens : Foie de porc, Viande de sanglier, Graisse de porc, Viande de porc, Graisse de porc, Œuf, Œufs d'élevage au sol, Crème, Protéine de lait, Gélatine de porc
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Non végétarien
Ingrédients non végétariens : Foie de porc, Viande de sanglier, Graisse de porc, Viande de porc, Graisse de porc, Gélatine de porc
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Détail de l'analyse des ingrédients
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: Pâté 90% (foie de porc 30%), viande de sanglier 18%, graisse de porc, viande de porc 9%, bouillon (eau, graisse de porc), poivre vert, oeuf (sol), crème, correcteurs d'acidité (lactate de sodium, acétates de sodium), oignon séché, sel, protéine de lait, eau, amidon de pomme de terre, sucre, plantes aromatiques, armagnac, stabilisants (triphosphates, polyphosphates), antioxydants (acide ascorbique, ascorbate de sodium, acide citrique), dextrose, conservateur (nitrite de sodium), Décoration 10% (eau), gélatine de porc, sel, correcteur d'acidité (acétates de sodium), dextrose, protéine de maïs, sucre caramélisé, antioxydants (acide ascorbique, acide citrique), conservateur (sorbate de potassium)
Pâté -> en:dough - percent: 90

foie de porc -> en:pork-liver - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_food_code: 40119 - percent: 30

viande de sanglier -> en:wild-board-meat - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_food_code: 14002 - percent: 18

graisse de porc -> fr:graisse-de-porc - vegan: no - vegetarian: no

viande de porc -> en:pork-meat - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_proxy_food_code: 28205 - percent: 9

bouillon -> en:broth

eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066

graisse de porc -> fr:graisse-de-porc - vegan: no - vegetarian: no

poivre vert -> en:green-pepper - vegan: yes - vegetarian: yes

oeuf -> en:egg - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 22000

sol -> en:barn-eggs - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 22000

crème -> en:cream - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 19402

correcteurs d'acidité -> en:acidity-regulator

lactate de sodium -> en:e325 - vegan: yes - vegetarian: yes

acétates de sodium -> en:e262 - vegan: yes - vegetarian: yes

oignon séché -> en:dehydrated-onion - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 20180

sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058

protéine de lait -> en:milk-proteins - vegan: no - vegetarian: yes

eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066

amidon de pomme de terre -> en:potato-starch - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9510

sucre -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016

plantes aromatiques -> en:herb - vegan: yes - vegetarian: yes

armagnac -> en:armagnac - vegan: maybe - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 1014

stabilisants -> en:stabiliser

triphosphates -> en:e451 - vegan: yes - vegetarian: yes

polyphosphates -> en:e452 - vegan: yes - vegetarian: yes

antioxydants -> en:antioxidant

acide ascorbique -> en:e300 - vegan: yes - vegetarian: yes

ascorbate de sodium -> en:e301 - vegan: yes - vegetarian: yes

acide citrique -> en:e330 - vegan: yes - vegetarian: yes

dextrose -> en:dextrose - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016

conservateur -> en:preservative

nitrite de sodium -> en:e250 - vegan: yes - vegetarian: yes

Décoration -> fr:decoration - percent: 10

eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066

gélatine de porc -> en:pork-gelatin - vegan: no - vegetarian: no

sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058

correcteur d'acidité -> en:acidity-regulator

acétates de sodium -> en:e262 - vegan: yes - vegetarian: yes

dextrose -> en:dextrose - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016

protéine de maïs -> fr:proteine-de-mais

sucre caramélisé -> en:caramelised-sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016

antioxydants -> en:antioxidant

acide ascorbique -> en:e300 - vegan: yes - vegetarian: yes

acide citrique -> en:e330 - vegan: yes - vegetarian: yes

conservateur -> en:preservative

sorbate de potassium -> en:e202 - vegan: yes - vegetarian: yes

Nutrition

Mauvaise qualité nutritionnelle
⚠ ️Avertissement : Le taux de fibres n'étant pas renseigné, leur éventuelle contribution positive à la note n'a pas pu être prise en compte.

⚠ ️Avertissement : Le taux de fruits, légumes et noix n'est pas indiqué sur l'étiquette, il a été estimé en fonction de la liste des ingrédients : 0
Ce produit n'est pas considéré comme une boisson pour le calcul du Nutri-Score.

Points positifs : 0

Protéines : 5 / 5 (valeur : 15, valeur arrondie : 15)

Fibre : 0 / 5 (valeur : 0, valeur arrondie : 0)

Fruits, légumes, noix et huiles de colza / noix / olive : 0 / 5 (valeur : 0, valeur arrondie : 0)

Points négatifs : 17

Énergie : 2 / 10 (valeur : 933, valeur arrondie : 933)

Sucres : 0 / 10 (valeur : 2, valeur arrondie : 2)

Graisses saturées : 5 / 10 (valeur : 6, valeur arrondie : 6)

Sodium : 10 / 10 (valeur : 1200, valeur arrondie : 1200)

Les points pour les protéines ne sont pas comptés car les points négatifs sont supérieurs ou égaux à 11.

Score nutritionnel : (17 - 0)

Nutri-Score :
→ En savoir plus sur le Nutri-Score

Repères nutritionnels
- Matières grasses en quantité modérée (16%)
  Ce que vous devez savoir
  
  Une consommation élevée de graisses, en particulier de graisses saturées, peut augmenter le cholestérol, ce qui augmente le risque de maladies cardiaques.
  
  Recommandation : Réduire la consommation de graisses et de graisses saturées
  
  Choisissez des produits à faible teneur en graisses et en graisses saturées.
  
  Source : National Health Service UK (NHS) - Fat: the facts
- Acides gras saturés en quantité élevée (6%)
  Ce que vous devez savoir
  
  Une consommation élevée de graisses, en particulier de graisses saturées, peut augmenter le cholestérol, ce qui augmente le risque de maladies cardiaques.
  
  Recommandation : Réduire la consommation de graisses et de graisses saturées
  
  Choisissez des produits à faible teneur en graisses et en graisses saturées.
  
  Source : National Health Service UK (NHS) - Fat: the facts
- Sucres en faible quantité (2%)
  Ce que vous devez savoir
  
  Une forte consommation de sucre peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires. Il augmente également le risque de diabète de type 2 et de maladies cardio-vasculaires.
  
  Recommandation : Limiter la consommation de sucre et de boissons sucrées
  
  Les boissons sucrées (comme les sodas, les boissons aux fruits, les jus et nectars de fruits) doivent être limitées au maximum (pas plus d'un verre par jour).
  
  Choisissez des produits à faible teneur en sucre et réduisez la consommation de produits avec des sucres ajoutés.
  
  Source : National Health Service UK (NHS) - Sugar: the facts
- Sel en quantité élevée (3%)
  Ce que vous devez savoir
  
  Une forte consommation de sel (ou de sodium) peut entraîner une augmentation de la pression artérielle, ce qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
  
  De nombreuses personnes souffrant d'hypertension ne le savent pas, car il n'y a souvent aucun symptôme.
  
  La plupart des gens consomment trop de sel (en moyenne 9 à 12 grammes par jour), soit environ le double de l'apport maximal recommandé.
  
  Recommandation : Limiter la consommation de sel et d'aliments salés
  
  Réduisez la quantité de sel utilisée lors de la cuisson et ne salez plus à table.
  
  Limitez la consommation de collations salées et choisissez des produits à faible teneur en sel.
  
  Source : World Health Organization (WHO) - Fact sheet - Salt reduction
  
  Source : National Health Service UK (NHS) - Salt: the facts

Tableau nutritionnel

Tableau nutritionnel	Tel que vendu pour 100 g / 100 ml	Comparé à: Pâté
Énergie	933 kj (223 kcal)	-26 %
Matières grasses	16 g	-38 %
Acides gras saturés	6 g	-38 %
Glucides	4 g	+87 %
Sucres	2 g	+154 %
Fibres alimentaires	?
Protéines	15 g	+8 %
Sel	3 g	+83 %
Fruits‚ légumes‚ noix et huiles de colza‚ noix et olive (estimation par analyse de la liste des ingrédients)	0 %

Environnement

Eco-Score E - Impact environnemental très élevé

L'Eco-Score est un score expérimental qui synthétise les impacts environnementaux des produits alimentaires.

→ La formule de l'Eco-Score est susceptible d'évoluer car elle est régulièrement améliorée pour la rendre plus précise.

Analyse du cycle de vie

Impact moyen des produits de la même catégorie : D (Score: 39/100)

Catégorie : Pâté de gibier

Score environnemental PEF : 0.78 (plus le score est bas, plus l'impact est faible)
dont impact sur le changement climatique : 5.31 kg CO2 eq/kg de produit

Etape	Impact
Agriculture	78.1 %
Transformation	15.5 %
Emballage	4.2 %
Transport	1.3 %
Distribution	0.6 %
Consommation	0.3 %

Bonus et malus

Informations manquantes sur les origines des ingrédients
Malus : -5

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Aucun ingrédient qui menace une espèce

Informations d'emballage manquantes pour ce produit
Malus : -15

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Eco-Score pour ce produit

Impact pour ce produit: E (Score: 19/100)
Produit : Pâté de gibier - Sanglier

Score d'analyse du cycle de vie : 39
Somme des bonus et malus : -20

Score final : 19/100

→ En savoir plus sur l'Eco-Score

Empreinte carbone

Équivaut à parcourir 2.8 km dans une voiture à essence

531 g de CO² pour 100g de produit

Le chiffre d'émission carbone est issu de la base de données Agribalyse de l'ADEME, pour la catégorie : Pâté de gibier (Source : Base de données ADEME Agribalyse)

Etape	Impact
Agriculture	80.7 %
Transformation	10.1 %
Emballage	6.3 %
Transport	2.4 %
Distribution	0.3 %
Consommation	0.1 %

Emballage

Informations d'emballage manquantes pour ce produit

⚠ ️ Les informations sur l'emballage de ce produit ne sont pas renseignées.

Prendre une photo des informations de recyclage Prendre une photo des informations de recyclage

Transport

Origines des ingrédients
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Sources de données

Produit ajouté le 27 novembre 2018, 12:27:52 CET par kiliweb
Dernière modification de la page produit le 18 décembre 2022, 18:33:14 CET par sachab.
Fiche produit également modifiée par openfoodfacts-contributors, yuka.SDVzcUFmdzUrZE0xc1BjRzRpalQrZlJ3L2JDVWZuT1dPclVVSWc9PQ, yuka.sY2b0xO6T85zoF3NwEKvllRhbcfa_BKfCiL5g2Cr6fOPL5vHcfRZutX6Mqg.

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Pâté de gibier - Sanglier