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24 Petits fours sucrés de tradition - Traiteur de Paris - 335 g

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24 Petits fours sucrés de tradition - Traiteur de Paris - 335 g

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Code-barres: 3700478515941 (EAN / EAN-13)

Quantité : 335 g

Conditionnement : Surgelé

Marques : Traiteur de Paris

Catégories : Snacks, Desserts, Snacks sucrés, Surgelés, Biscuits et gâteaux, Gâteaux et pâtisseries surgelés

Lieux de fabrication ou de transformation : France

Code de traçabilité : EMB 76600 - Saint-Léonard (Seine-Maritime, France)

Pays de vente : France

Correspondance avec vos préférences

Santé

Ingrédients

  • icon

    179 ingrédients

    Sucre, beurre (lait), purée d'abricot 6,5% (abricot, sucre, antioxydant : acide ascorbique), chocolat de couverture noir (58% de cacao) 6,2% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja), farine de blé (gluten), poudre d'amandes, biscuit joconde 5,1% (eufs entiers, sucre, farine de blé (gluten), eau, poudre d'amande, farine de pois, poudre à lever : diphosphates-carbonates de sodium (contient amidon de blé (gluten)), émulsifiant : mono et diglycérides d'acide gras, fécule de pomme de terre, protéines de lait), crème (crème de lait, stabilisant : carraghénanes), purée de framboise 4,1% (framboise, sucre), brisures de framboise 4,1%, blancs d'eufs, nappage (eau, sirop de glucose, sucre, gélifiant : pectine, acidifiant : acide citrique), oeufs entiers, purée de fraise Mara des bois 2,8% (fraise, sucre), cube de fraise 2,7%, eau, framboise 2,1%, purée de fraise 2% (fraise, sirop de sucre), chocolat de couverture noir (72% de cacao) 2% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille), sucre roux, lait demi-écrémé, beurre de cacao, jus de citron 1,1% (eau, jus de citron concentré), cube de fraise semi-confit 0,8 % (fraise, sirop de glucose-fructose, eau, sucre, correcteur d'acidité : acide citrique, épaississant : gomme xanthane, arôme naturel), jaune d'oeufs, fécule de pomme de terre, gélifiant : pectines (stabilisant:diphosphates, phosphates de calcium), huile de tournesol, zeste de citron jaune 0,3%, chocolat noir (62% cacao) 0,3% (pâte de cacao, sucre, poudre de cacao maigre, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille), sirop de glucose, préparation en pâte de pistache 0,2% (sucre, huile de tournesol, pâte d'amande, pâte de pistache, arôme naturel, colorants : extraits végétaux d'ortie et d'épinard, extrait de curcuma), café 0,2 %, extrait de café 0,2% (café, eau, sucre), préparation gélifiante (gélatine de poisson, maltodextrine pomme de terre), chocolat de couverture au lait 0,1% (sucre , poudre de lait entier, beurre de cacao, pâte de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille), sucre inverti, bille de céréale enrobée de chocolat noir (chocolat (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, matière grasse laitière anhydre (lait), émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille), céréales croustillantes (farine de blé (gluten), sucre, farine de malt de blé (gluten), amidon de blé (gluten), poudre à lever carbonates de sodium, sel, beurre de cacao, arôme naturel de vanille), sucre, sirop de glucose, agent d'enrobage : gomme arabique, amidon modifié, graisse de noix de coco), pistache hachée 0,1%, colorants : caramel ordinaire - extrait d'épinard et d'ortie - curcuma, poudre à lever (amidon de blé (gluten), diphosphate, carbonates de sodium), épaississant : gomme xanthane, arôme naturel de vanille. Allergènes: CONTIENT céréales contenant du gluten, lait et produits laitiers, oeufs et ovo-produits, soja et produits dérivés, fruits à coques (amandes, pistaches), poisson. Présence éventuelle de crustacés, sésame, céleri, moutarde, mollusque, lupin, arachide, sulfites et autres fruits à coque. Conservation. A conserver 24 h maximum entre 0 et +4°C après décongélation.
    Allergènes : Céleri, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Graines de sésame, Soja, Anhydride sulfureux et sulfites

Transformation des aliments

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    Aliments ultra-transformés

    Éléments qui indiquent que le produit est dans le groupe 4 - Produits alimentaires et boissons ultra-transformés :

    • Additif : E100 - Curcumine
    • Additif : E14XX - Amidons modifiés
    • Additif : E150a - Caramel E150a
    • Additif : E322 - Lécithines
    • Additif : E407 - Carraghénanes
    • Additif : E414 - Gomme d'acacia
    • Additif : E415 - Gomme xanthane
    • Additif : E428 - Gélatine
    • Additif : E440 - Pectines
    • Additif : E450 - Diphosphates
    • Additif : E471 - Mono- et diglycérides d'acides gras
    • Ingrédient : Colorant
    • Ingrédient : Émulsifiant
    • Ingrédient : Arôme
    • Ingrédient : Gélifiant
    • Ingrédient : Agent d'enrobage
    • Ingrédient : Glucose
    • Ingrédient : Sirop de glucose
    • Ingrédient : Sucre inverti
    • Ingrédient : Maltodextrines
    • Ingrédient : Protéine de lait
    • Ingrédient : Épaississant

    Les produits alimentaires sont classés en 4 groupes selon leur degré de transformation :

    1. Aliments non transformés ou minimalement transformés
    2. Ingrédients culinaires transformés
    3. Aliments transformés
    4. Aliments ultra-transformés

    La détermination du groupe est basée sur la catégorie du produit et sur les ingrédients qu'il contient.

    → En savoir plus sur la classification NOVA

Additifs

  • E322 - Lécithines

    Les lécithines font partis des additifs les plus utilisés dans l'industrie agroalimentaire, puisqu'ils sont présents dans 17 % des produits alimentaires selon l'Anses. Ils ne présentent pas de risques connus pour la santé.

  • E322i - Lécithine

    Les lécithines font partis des additifs les plus utilisés dans l'industrie agroalimentaire, puisqu'ils sont présents dans 17 % des produits alimentaires selon l'Anses. Ils ne présentent pas de risques connus pour la santé.

  • E330 - Acide citrique

    L'acide citrique est un acide organique naturel présent dans les agrumes tels que les citrons et les oranges.

    Il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire en tant qu'exhausteur de goût, acidifiant et conservateur en raison de son goût acidulé et rafraîchissant.

    L'acide citrique est considéré comme un additif alimentaire sûr par les organismes de réglementation du monde entier.

  • E407 - Carraghénanes

    Carraghénane : Le carraghénane -ou carraghénine- est un polysaccharide -galactane- extrait d'algues rouges servant d'agent d'épaississement et de stabilisation dans l'industrie alimentaire. Il porte le code E407 de la classification des additifs alimentaires. Les carraghénanes permettent de former des gels à chaud -jusqu'à 60 °C- et présentent donc un intérêt par rapport aux gélatines animales traditionnelles. Des scientifiques ont été amenés à se poser de sérieuses questions sur la toxicité de cet additif dans l'alimentation. À partir d'études effectuées sur des animaux, il a été démontré des cas d'inflammation intestinale, des ulcérations et des coliques en ajoutant cet additif alimentaire dans l'eau de boisson,,. Certains praticiens recommandent d'éviter la consommation d'aliments contenant des carraghénanes, spécialement pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux[réf. insuffisante].
    Source : Wikipedia

  • E414 - Gomme d'acacia

    Gomme arabique : La gomme arabique est un exsudat de sève descendante solidifié, produit naturellement ou à la suite d'une incision, sur le tronc et au pied d'arbres du genre Acacia -famille des Fabaceae-. Comestible, elle est récoltée principalement en Afrique saharienne -Maghreb, Mali, Sénégal, Tchad, Égypte, Soudan, etc.-. La gomme arabique est un polysaccharide acide fortement ramifié qui se présente sous la forme de mélanges de sels de potassium, de magnésium et de calcium. Les éléments monomères de l'acide libre -acide arabique- sont le D-galactose, le L-arabinose, le L-rhamnose et l'acide D-glucuronique. On admet que les gommes arabiques se composent au moins de deux fractions de polysaccharides de structures différentes. La fraction de masse moléculaire supérieure contient une part d'acides aminés modeste mais déterminante pour ses propriétés. La masse moléculaire moyenne indiquée oscille entre 200 et 300 kilodaltons et son numéro CAS est 9000-01-5. On trouve la gomme arabique dans le commerce sous forme de poudre ou de cristaux non moulus plus ou moins ronds de couleur jaune pâle à jaune brunâtre. La surface extérieure des cristaux est mate et fendillée et leur cassure est vitreuse ; elles sont souvent également traversées par de fines fissures. La gomme est fade et inodore. Elle est soluble dans l'eau, insoluble dans l'alcool. Même en concentration de 30 à 40 %, la gomme arabique reste très peu visqueuse. Elle sert principalement d'émulsifiant, spécialement pour les huiles d'agrumes, de colloïde protecteur dans les émulsions et de supports pour les arômes. La gomme arabique est utilisée dans l'industrie agro-alimentaire. Son code ingrédient européen est E414.
    Source : Wikipedia

  • E415 - Gomme xanthane

    Gomme xanthane : La gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l'action d'une bactérie, la Xanthomonas campestris. Elle est soluble à froid et est utilisée comme additif alimentaire sous le code E415 pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes afin de modifier la consistance des aliments. Le xanthane est l'un des exopolysaccharides excrétés par divers microorganismes du sol -bactéries notamment-. Il joue un rôle important, à l'échelle moléculaire, dans la formation et la conservation des sols, tout comme le dextrane, le rhamsane ou les succinoglycanes.
    Source : Wikipedia

  • E440 - Pectines

    Pectine : Les pectines -du grec ancien πηκτός / pêktós, « épaissi, caillé »-, ou plus largement les substances pectiques, sont des polyosides, rattachées aux glucides. Ce sont des substances exclusivement d'origine végétale. Les pectines sont présentes en grande quantité dans les parois primaires des Dicotylédones, et en particulier dans les parois végétales de nombreux fruits et légumes. Elles sont extraites industriellement des coproduits de l'industrie des jus de fruits, principalement des agrumes et en moins grande quantité des marcs de pomme.
    Source : Wikipedia

  • E471 - Mono- et diglycérides d'acides gras

    Mono- et diglycérides d'acides gras : Le E471 est un additif alimentaire composé de mono- et diglycérides d'acides gras alimentaires. Il sert comme émulsifiant, agent d'enrobage, gélifiant, antioxydant et support pour colorant. Il est obtenu par hydrolyse, soit à partir de graisses et produits animaux -panses de bœuf, cornes, lard, suif, …- soit à partir d'huiles végétales -huile de palme, soja, olive, graines de coton, colza, tournesol, …-. Il est encore connu sous le nom de mono- et diglycérides d'acides gras.
    Source : Wikipedia

  • E500 - Carbonates de sodium

    Carbonate de sodium : Le carbonate de sodium est un corps composé chimique minéral ayant pour formule Na2CO3 et correspondant à l'espèce minérale naturelle dénommée la natrite. Il s'agit d'un sel de sodium de l'acide carbonique, il représente un des grands produits polyvalents de la chimie moderne. Dans le langage courant, ce solide ionique, le plus souvent sous forme poudreuse, et ses solutions aqueuses sont dénommés respectivement cristaux de soude et soude, du nom commun de cet ancien alcali minéral, utilisé précocement dans l'industrie verrière antique. Par contre, il ne faut pas confondre le carbonate de sodium avec la soude caustique ou encore avec le bicarbonate de sodium, autrefois nommé communément bicarbonate de soude.
    Source : Wikipedia

Analyse des ingrédients

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    Non végétalien

    Ingrédients non végétaliens : Beurre, Protéine de lait, Crème, Crème, Œuf entier, Lait demi-écrémé, Jaune d'œuf, Gélatine de poisson, Lait entier en poudre, Poisson, Mollusque

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    Non végétarien

    Ingrédients non végétariens : Gélatine de poisson, Poisson, Mollusque

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    : Sucre, beurre, purée d'abricot 6.5% (abricot, sucre, antioxydant (acide ascorbique)), chocolat de couverture noir 6.2% (cacao 58%), pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de soja), farine de blé, poudre d'amandes, biscuit joconde 5.1%, eufs entiers, sucre, farine de blé, eau, poudre d'amande, farine de pois, poudre à lever (diphosphates-carbonates de sodium (contient amidon de blé)), émulsifiant (mono- et diglycérides d'acides gras), fécule de pomme de terre, protéines de lait, crème (crème de lait, stabilisant (carraghénanes)), purée de framboise 4.1% (framboise, sucre), de framboise 4.1%, blancs d'eufs, nappage (eau, sirop de glucose, sucre, gélifiant (pectine), acidifiant (acide citrique)), oeufs entiers, purée de fraise Mara des bois 2.8% (fraise, sucre), cube de fraise 2.7%, eau, framboise 2.1%, purée de fraise 2% (fraise, sirop de sucre), chocolat de couverture noir 2% (cacao 72%), pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de soja), arôme naturel de vanille, sucre roux, lait demi-écrémé, beurre de cacao, jus de citron 1.1% (eau, jus de citron concentré), cube de fraise semi-confit 0.8% (fraise, sirop de glucose-fructose, eau, sucre, correcteur d'acidité (acide citrique), épaississant (gomme xanthane), arôme naturel), jaune d'oeufs, fécule de pomme de terre, gélifiant (pectines, stabilisant), diphosphates, phosphates de calcium, huile de tournesol, zeste de citron jaune 0.3%, chocolat noir 0.3% (cacao 62%), pâte de cacao, sucre, poudre de cacao maigre, émulsifiant (lécithine de soja), arôme naturel de vanille, sirop de glucose, préparation en pâte de pistache 0.2% (sucre, huile de tournesol, pâte d'amande, pâte de pistache, arôme naturel, colorants (extraits d'ortie et d'épinard), extrait de curcuma), café 0.2%, café 0.2% (café, eau, sucre), préparation gélifiante (gélatine de poisson, maltodextrine pomme de terre), chocolat de couverture au lait 0.1% (sucre, poudre de lait entier, beurre de cacao, pâte de cacao, émulsifiant (lécithine de soja), arôme naturel de vanille), sucre inverti, bille de céréale enrobée de chocolat noir, chocolat (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, matière grasse laitière anhydre, émulsifiant (lécithine de soja), arôme naturel de vanille), céréales croustillantes (farine de blé, sucre, farine de malt de blé, amidon de blé, poudre à lever (carbonates de sodium), sel, beurre de cacao, arôme naturel de vanille), sucre, sirop de glucose, agent d'enrobage (gomme arabique), amidon modifié, graisse de noix de coco, pistache 0.1%, colorants (caramel ordinaire), épinard, d'ortie, curcuma, poudre à lever (amidon de blé, diphosphate, carbonates de sodium), épaississant (gomme xanthane), arôme naturel de vanille, ovo-produits, soja et produits dérivés, fruits à coques (amandes, pistaches), poisson, sésame, céleri, moutarde, mollusque, lupin, arachide, sulfites, fruits à coque, Conservation, A conserver 24 h maximum entre 0 et +4°C après décongélation
    1. Sucre -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016
    2. beurre -> en:butter - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 16400
    3. purée d'abricot -> en:apricot-puree - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 13000 - percent: 6.5
      1. abricot -> en:apricot - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 13000
      2. sucre -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016
      3. antioxydant -> en:antioxidant
        1. acide ascorbique -> en:e300 - vegan: yes - vegetarian: yes
    4. chocolat de couverture noir -> fr:chocolat-de-couverture-noir - percent: 6.2
      1. cacao -> en:cocoa - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 18100 - percent: 58
    5. pâte de cacao -> en:cocoa-paste - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 16030
    6. sucre -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016
    7. beurre de cacao -> en:cocoa-butter - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 16030
    8. émulsifiant -> en:emulsifier
      1. lécithine de soja -> en:soya-lecithin - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 42200
    9. farine de blé -> en:wheat-flour - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410
    10. poudre d'amandes -> en:powdered-almonds - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 15041
    11. biscuit joconde -> fr:biscuit-joconde - percent: 5.1
    12. eufs entiers -> fr:eufs-entiers
    13. sucre -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016
    14. farine de blé -> en:wheat-flour - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410
    15. eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066
    16. poudre d'amande -> en:powdered-almonds - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 15041
    17. farine de pois -> en:pea-flour - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410
    18. poudre à lever -> en:raising-agent
      1. diphosphates-carbonates de sodium -> fr:diphosphates-carbonates-de-sodium
        1. contient amidon de blé -> en:wheat-starch - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9510
    19. émulsifiant -> en:emulsifier
      1. mono- et diglycérides d'acides gras -> en:e471 - vegan: maybe - vegetarian: maybe - from_palm_oil: maybe
    20. fécule de pomme de terre -> en:potato-starch - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9510
    21. protéines de lait -> en:milk-proteins - vegan: no - vegetarian: yes
    22. crème -> en:cream - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 19402
      1. crème de lait -> en:cream - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 19402
      2. stabilisant -> en:stabiliser
        1. carraghénanes -> en:e407 - vegan: yes - vegetarian: yes
    23. purée de framboise -> en:raspberry-puree - vegan: maybe - vegetarian: maybe - ciqual_food_code: 13015 - percent: 4.1
      1. framboise -> en:raspberry - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 13015
      2. sucre -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016
    24. de framboise -> en:raspberry - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 13015 - percent: 4.1
    25. blancs d'eufs -> fr:blancs-d-eufs
    26. nappage -> en:coating - vegan: maybe - vegetarian: maybe
      1. eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066
      2. sirop de glucose -> en:glucose-syrup - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016
      3. sucre -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016
      4. gélifiant -> en:gelling-agent
        1. pectine -> en:e440a - vegan: yes - vegetarian: yes
      5. acidifiant -> en:acid
        1. acide citrique -> en:e330 - vegan: yes - vegetarian: yes
    27. oeufs entiers -> en:whole-egg - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 22000
    28. purée de fraise Mara des bois -> fr:puree-de-fraise-mara-des-bois - percent: 2.8
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    29. cube de fraise -> fr:cube-de-fraise - percent: 2.7
    30. eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066
    31. framboise -> en:raspberry - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 13015 - percent: 2.1
    32. purée de fraise -> en:strawberry-puree - vegan: maybe - vegetarian: maybe - ciqual_food_code: 13014 - percent: 2
      1. fraise -> en:strawberry - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 13014
      2. sirop de sucre -> en:sugar-syrup - vegan: yes - vegetarian: yes
    33. chocolat de couverture noir -> fr:chocolat-de-couverture-noir - percent: 2
      1. cacao -> en:cocoa - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 18100 - percent: 72
    34. pâte de cacao -> en:cocoa-paste - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 16030
    35. sucre -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016
    36. beurre de cacao -> en:cocoa-butter - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 16030
    37. émulsifiant -> en:emulsifier
      1. lécithine de soja -> en:soya-lecithin - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 42200
    38. arôme naturel de vanille -> en:natural-vanilla-flavouring - vegan: yes - vegetarian: yes
    39. sucre roux -> en:brown-sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 31017
    40. lait demi-écrémé -> en:semi-skimmed-milk - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 19041
    41. beurre de cacao -> en:cocoa-butter - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 16030
    42. jus de citron -> en:lemon-juice - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 2028 - percent: 1.1
      1. eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066
      2. jus de citron concentré -> en:concentrated-lemon-juice - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 2028
    43. cube de fraise semi-confit -> fr:cube-de-fraise-semi-confit - percent: 0.8
      1. fraise -> en:strawberry - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 13014
      2. sirop de glucose-fructose -> en:glucose-fructose-syrup - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 31077
      3. eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066
      4. sucre -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016
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