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Coq au Vin de Bergerac - Delpeyrat - 350 g

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Coq au Vin de Bergerac - Delpeyrat - 350 g

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Code-barres: 3067162252002 (EAN / EAN-13)

Dénomination générique : Coq au Vin de Bergerac

Quantité : 350 g

Conditionnement : Carton, Barquette

Marques : Delpeyrat

Catégories : Viandes et dérivés, Plats préparés, Plats préparés à la viande, Plats à la volaille, Plats préparés à réchauffer au micro-ondes

Labels, certifications, récompenses : Point Vert

Pays de vente : France

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Santé

Ingrédients

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    47 ingrédients

    Haut de cuisse de poulet 30%, pomme de terre 22%, carotte 22%, vin rouge de Bergerac 10% (dont sulfites), oignon, champignons de Paris, lardon (poitrine de porc, sel, dextrose de blé, lactose, épices, antioxygène : E301, conservateurs : E252, E250, arômes), concentré de tomate, arôme (colorant : caramel E150a, acidifiant : acide citrique - contient du gluten de blé, lactose), amidon modifié de maïs, sang de porc 0,2%, beurre (colorant : bêta-carotène), fond de volaille aromatisé (sirop de glucose de blé, sel, arômes (contient blé), graisse et viande de poule), ail, colorant : caramel ordinaire, sel, sucre, épaississants : gomme de xanthane - gomme guar, poivre, thym, laurier.
    Allergènes : Gluten, Lait, Anhydride sulfureux et sulfites

Transformation des aliments

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    Aliments ultra-transformés

    Éléments qui indiquent que le produit est dans le groupe 4 - Produits alimentaires et boissons ultra-transformés :

    • Additif : E14XX - Amidons modifiés
    • Additif : E150a - Caramel E150a
    • Additif : E160a - Carotènes mélangés
    • Additif : E412 - Gomme de guar
    • Additif : E415 - Gomme xanthane
    • Ingrédient : Colorant
    • Ingrédient : Dextrose
    • Ingrédient : Arôme
    • Ingrédient : Glucose
    • Ingrédient : Sirop de glucose
    • Ingrédient : Lactose
    • Ingrédient : Épaississant

    Les produits alimentaires sont classés en 4 groupes selon leur degré de transformation :

    1. Aliments non transformés ou minimalement transformés
    2. Ingrédients culinaires transformés
    3. Aliments transformés
    4. Aliments ultra-transformés

    La détermination du groupe est basée sur la catégorie du produit et sur les ingrédients qu'il contient.

    → En savoir plus sur la classification NOVA

Additifs

  • E160a - Carotènes mélangés

    Carotène : Le carotène est un terpène découvert en 1881 par Wachenroder. C'est un pigment de couleur orange, dimère de la vitamine A. Il est important pour la photosynthèse. Il se présente majoritairement sous les formes α et β-carotène et plus minoritairement sous les formes ε, γ, δ ou ζ-carotène. Par extension, on appelle carotènes l'ensemble des caroténoïdes qui ne sont pas oxygénés -comme le lycopène et le phytoène- : ce sont des tétraterpènes, ils comportent quarante atomes de carbone. C'est aussi utilisé pour le teint, vendu en cachet.
    Source : Wikipedia

  • E160ai - Bêta-carotène

    Bêta-carotène : Le β-carotène est la forme de carotène la plus répandue. C'est un précurseur de la vitamine A désigné provitamine A. Le bêta-carotène est un pigment photosynthétique qui absorbe les longueurs d'onde entre 400 et 500 nm. Deux études suggèrent que les suppléments hautement dosés en β-carotène augmentent les risques de cancer des poumons chez les fumeurs et les personnes ayant été en contact avec l'amiante.
    Source : Wikipedia

  • E250 - Nitrite de sodium

    Le nitrite de sodium est à la fois un conservateur et un fixateur de couleur. On le retrouve souvent dans les produits de salaison comme la charcuterie, il permet notamment de donner sa couleur rose aux jambons.

    Comme tous les nitrites, il est classé cancérigène probable par le Centre International de Recherche sur le Cancer et l'Association pour la Recherche Thérapeutique Anti-Cancéreuse depuis 2010.

    L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) confirme en juillet 2022 l'association entre l'exposition aux nitrates/nitrites et le risque de cancer colorectal.

  • E252 - Nitrate de potassium

    Nitrate de potassium : Le nitrate de potassium est un corps chimique, ionique, anhydre, composé d'anions nitrates et de cations potassium, de formule brute KNO3. Ce composé minéral salin de densité entre 2‚1 et 2‚2 suivant sa pureté, soluble dans l'eau, est le nitre des minéralogistes, caractéristiques des zones désertiques, ou le salpêtre des anciens chimistes ou collecteurs-fabricants de poudre noire. Il était aussi nommé dans l'ancienne nomenclature chimique française « nitrate de potasse », voire nitre de potasse. Bien connu probablement avant le Moyen Âge, le salpêtre signifie littéralement en latin médiéval « sel de pierre » -salpetrae-. L'appellation « salpêtre » ne s'applique pas qu'au corps chimique anhydre, mais aussi aux corps hydratés constituant une couche pulvérulente blanchâtre, qui se forme sur les vieux murs humides par évaporation de l'eau. Le salpêtre était récolté en grattant des pierres ou des briques situées dans des lieux sombres autrefois marqués par un environnement ammoniaqué, comme les caves d'affinages, les étables, les écuries, ou à défaut, par des eaux riches en ions ammonium ou nitrates. Les ions ammoniums sont facilement oxydés en nitrates par les bactéries dites nitrifiantes, présentes dans ces environnements. Le sel anhydre est obtenu par simple séchage, opération naturelle voisine de l'efflorescence conduisant à la perte de l'eau de cristallisation des sels hydratés. Un mélange proportionné de poudres de soufre, de charbon de bois pulvérulent et de salpêtre permet de fabriquer de la poudre à canon ou poudre noire. Cette poudre allumée disparaît en un nuage de gaz vite dissipé. Simplement mélangé à du charbon de bois en poudre, le salpêtre explose à la chaleur. Son usage comme explosif fut de fait un des principaux emplois historiques du nitre ou du salpêtre.
    Source : Wikipedia

  • E301 - Ascorbate de sodium

    Ascorbate de sodium : L'ascorbate de sodium -E301- est le sel de sodium de la vitamine C, de formulation 3-oxo-L-gulofuranolactone énolate de sodium. Préparé synthétiquement, il s'agit du sel de sodium de l'acide ascorbique -E300- et, tout comme celui-ci, il est employé comme additif alimentaire : antioxydant, préservateur de couleur ou supplément vitaminique. On peut le trouver dans des pâtés de porc en croûte, des poissons surgelés, la langoustine, les saucisses, les aliments pour bébé à base de céréales, et la viande de cheval. Autres ascorbates : ascorbate de calcium -E302- ; ascorbate de potassium -E303- ; ascorbate de magnésium.
    Source : Wikipedia

  • E330 - Acide citrique

    L'acide citrique est un acide organique naturel présent dans les agrumes tels que les citrons et les oranges.

    Il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire en tant qu'exhausteur de goût, acidifiant et conservateur en raison de son goût acidulé et rafraîchissant.

    L'acide citrique est considéré comme un additif alimentaire sûr par les organismes de réglementation du monde entier.

  • E412 - Gomme de guar

    Gomme de guar : La gomme de guar est un polysaccharide à galactomannane extrait de la graine du haricot de guar, Cyamopsis tetragonoloba, plante annuelle de la famille des Fabaceae. Sa fonction dans la graine est de servir de réserve d'aliments et d'eau.
    Source : Wikipedia

  • E415 - Gomme xanthane

    Gomme xanthane : La gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l'action d'une bactérie, la Xanthomonas campestris. Elle est soluble à froid et est utilisée comme additif alimentaire sous le code E415 pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes afin de modifier la consistance des aliments. Le xanthane est l'un des exopolysaccharides excrétés par divers microorganismes du sol -bactéries notamment-. Il joue un rôle important, à l'échelle moléculaire, dans la formation et la conservation des sols, tout comme le dextrane, le rhamsane ou les succinoglycanes.
    Source : Wikipedia

Analyse des ingrédients

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    Non végétalien

    Ingrédients non végétaliens : Haut de cuisse de poulet, Lardons, Poitrine de porc, Lactose, Sang de porc, Beurre, Fond-de-volaille-aromatise, Viande de poulet

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    Non végétarien

    Ingrédients non végétariens : Haut de cuisse de poulet, Lardons, Poitrine de porc, Sang de porc, Fond-de-volaille-aromatise, Viande de poulet

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    : Haut de cuisse de poulet 30%, pomme de terre 22%, carotte 22%, vin rouge de Bergerac 10% (dont _sulfites_), oignon, champignons de Paris, lardon (poitrine de porc, sel, dextrose de _blé_, _lactose_, épices, antioxygène (e301), conservateurs (e252), e250, arômes), concentré de tomate, arôme (colorant (e150a), acidifiant (acide citrique)), amidon modifié de maïs, sang de porc 0.2%, _beurre_ (colorant (bêta-carotène)), fond de volaille aromatisé (sirop de glucose de _blé_, sel, arômes, graisse, viande de poule), ail, colorant (caramel ordinaire), sel, sucre, épaississants (gomme de xanthane), gomme guar, poivre, thym, laurier
    1. Haut de cuisse de poulet -> fr:haut-de-cuisse-de-poulet - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_food_code: 36005 - percent_min: 30 - percent: 30 - percent_max: 30
    2. pomme de terre -> en:potato - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 4003 - percent_min: 22 - percent: 22 - percent_max: 22
    3. carotte -> en:carrot - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 20009 - percent_min: 22 - percent: 22 - percent_max: 22
    4. vin rouge de Bergerac -> fr:vin-rouge-de-bergerac - percent_min: 10 - percent: 10 - percent_max: 10
      1. dont _sulfites_ -> en:sulfite - percent_min: 10 - percent_max: 10
    5. oignon -> en:onion - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 20034 - percent_min: 0.888888888888889 - percent_max: 10
    6. champignons de Paris -> en:cultivated-mushroom - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 20010 - percent_min: 0.352941176470588 - percent_max: 9.27777777777778
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      1. poitrine de porc -> en:pork-breast - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_proxy_food_code: 28205 - percent_min: 0 - percent_max: 7.3516339869281
      2. sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 0 - percent_max: 3.67581699346405
      3. dextrose de _blé_ -> en:wheat-dextrose - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 0 - percent_max: 2.45054466230937
      4. _lactose_ -> en:lactose - vegan: no - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 1.83790849673203
      5. épices -> en:spice - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 1.47032679738562
      6. antioxygène -> en:antioxidant - percent_min: 0 - percent_max: 1.22527233115468
        1. e301 -> en:e301 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 1.22527233115468
      7. conservateurs -> en:preservative - percent_min: 0 - percent_max: 1.05023342670401
        1. e252 -> en:e252 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 1.05023342670401
      8. e250 -> en:e250 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 0.918954248366013
      9. arômes -> en:flavouring - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 0.816848220769789
    8. concentré de tomate -> en:tomato-concentrate - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 20068 - percent_min: 0.2 - percent_max: 6.12636165577342
    9. arôme -> en:flavouring - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 0.2 - percent_max: 5
      1. colorant -> en:colour - percent_min: 0 - percent_max: 5
        1. e150a -> en:e150a - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 5
      2. acidifiant -> en:acid - percent_min: 0 - percent_max: 2.5
        1. acide citrique -> en:e330 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 2.5
    10. amidon modifié de maïs -> en:modified-corn-starch - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 9510 - percent_min: 0.2 - percent_max: 4.59477124183007
    11. sang de porc -> fr:sang-de-porc - vegan: no - vegetarian: no - percent_min: 0.2 - percent: 0.2 - percent_max: 0.2
    12. _beurre_ -> en:butter - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 16400 - percent_min: 0 - percent_max: 0.2
      1. colorant -> en:colour - percent_min: 0 - percent_max: 0.2
        1. bêta-carotène -> en:e160ai - vegan: maybe - vegetarian: maybe - from_palm_oil: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 0.2
    13. fond de volaille aromatisé -> fr:fond-de-volaille-aromatise - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_food_code: 11174 - percent_min: 0 - percent_max: 0.2
      1. sirop de glucose de _blé_ -> fr:sirop-de-glucose-de-ble - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 0 - percent_max: 0.2
      2. sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 0 - percent_max: 0.2
      3. arômes -> en:flavouring - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 0.0666666666666667
      4. graisse -> en:fat - vegan: maybe - vegetarian: maybe - from_palm_oil: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 0.05
      5. viande de poule -> en:chicken-meat - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_food_code: 36005 - percent_min: 0 - percent_max: 0.05
    14. ail -> en:garlic - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11000 - percent_min: 0 - percent_max: 0.2
    15. colorant -> en:colour - percent_min: 0 - percent_max: 0.2
      1. caramel ordinaire -> en:e150a - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 0.2
    16. sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 0 - percent_max: 0.2
    17. sucre -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 0 - percent_max: 0.2
    18. épaississants -> en:thickener - percent_min: 0 - percent_max: 0.2
      1. gomme de xanthane -> en:e415 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 0.2
    19. gomme guar -> en:e412 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 0.2
    20. poivre -> en:pepper - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 0.2
    21. thym -> en:thyme - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11070 - percent_min: 0 - percent_max: 0.2
    22. laurier -> en:bay-leaf - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11053 - percent_min: 0 - percent_max: 0.2

Nutrition

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    Tableau nutritionnel

    Tableau nutritionnel Tel que vendu
    pour 100 g / 100 ml     		Tel que vendu
    par portion (350 g)     		Comparé à: Plats préparés à réchauffer au micro-ondes
    Énergie 525 kj
    (125 kcal)     		1 840 kj
    (440 kcal)     		-5 %
    Matières grasses 5,22 g 18,3 g -2 %
    Acides gras saturés ? ?
    Glucides 9,62 g 33,7 g -26 %
    Sucres ? ?
    Fibres alimentaires ? ?
    Protéines 9,92 g 34,7 g +50 %
    Sel ? ?
    Fruits‚ légumes‚ noix et huiles de colza‚ noix et olive (estimation par analyse de la liste des ingrédients) 33,745 % 33,745 %
    Empreinte carbone de la viande ou du poisson 147 g 514 g
Taille d'une portion : 350 g

Environnement

Empreinte carbone

Emballage

Transport

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Sources de données

Produit ajouté le par teolemon
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