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Authentic Korean Udon - MR. MIN - 215 g

Authentic Korean Udon - MR. MIN - 215 g

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Code-barres: 8809419300945 (EAN / EAN-13)

Quantité : 215 g

Conditionnement : Plastique

Marques : MR. MIN

Catégories : Aliments et boissons à base de végétaux, Aliments d'origine végétale, Surgelés, Produits déshydratés, Pâtes alimentaires, Produits lyophilisés à reconstituer, Nouilles, Nouilles instantanées

Magasins : carrefour.fr

Pays de vente : France

Correspondance avec vos préférences

Santé

Ingrédients

46 ingrédients

Farine de blé (blé), amidon de tapioca modifié (E1442), gluten de blé (blé), sel, huile de mais, correcteur d'acidité (E270,E260, E325, E355), riboflavine (E101), eau / sauce liquide : sirop d'arnidon, sauce d'huitre (fruits de mer, crustacés), sauce worcester(soJa, blé), huile de soja(soJa), mélange d'assaisonnement 1(E1400, E635)(blé) melange d'assaisonnement 2(E501, E150c,,E635) (blé) sucre, sirop de mais, huile d'assaisonnement, extrait de bonite (poisson), sauce soja fermentée (soja), sel, eau / Légumes déshydratés : chou déshydraté, (bok-choy) déshydraté, carotte déshydratée, •

Allergènes : Crustacés, Poisson, Gluten, Soja

Transformation des aliments

Aliments ultra-transformés
Éléments qui indiquent que le produit est dans le groupe 4 - Produits alimentaires et boissons ultra-transformés :

Additif : E101 - Riboflavine

Additif : E1400 - Dextrines

Additif : E1442 - Phosphate de diamidon hydroxypropyle

Additif : E150c - Caramel ammoniacal

Additif : E325 - Lactate de sodium

Additif : E635 - 5'-ribonucléotide disodique

Ingrédient : Gluten
Les produits alimentaires sont classés en 4 groupes selon leur degré de transformation :

Aliments non transformés ou minimalement transformés

Ingrédients culinaires transformés

Aliments transformés

Aliments ultra-transformés

La détermination du groupe est basée sur la catégorie du produit et sur les ingrédients qu'il contient.

→ En savoir plus sur la classification NOVA

Additifs

E101 - Riboflavine

Riboflavine : La vitamine B2, correspondant à la riboflavine, ou lactoflavine, est une vitamine hydrosoluble nécessaire à la synthèse de la flavine adénine dinucléotide -FAD- et de la flavine mononucléotide -FMN-, deux cofacteurs essentiels aux flavoprotéines. La vitamine B2 joue un rôle important dans la transformation des aliments simples -glucides, lipides et protéines- en énergie. Elle intervient dans le métabolisme de réparation des muscles.
Source : Wikipedia

E101i - Riboflavine

Riboflavine : La vitamine B2, correspondant à la riboflavine, ou lactoflavine, est une vitamine hydrosoluble nécessaire à la synthèse de la flavine adénine dinucléotide -FAD- et de la flavine mononucléotide -FMN-, deux cofacteurs essentiels aux flavoprotéines. La vitamine B2 joue un rôle important dans la transformation des aliments simples -glucides, lipides et protéines- en énergie. Elle intervient dans le métabolisme de réparation des muscles.
Source : Wikipedia

E1400 - Dextrines

Dextrine : Les dextrines sont des glucides amorphes de formule brute approximative -C6H10O5-n. Elles sont obtenues par chauffage de l'amidon vers 160°C ou par son hydrolyse acide vers 100°C. Des dextrines se forment dans la croûte du pain lors de la cuisson, ce qui lui confère sa couleur et son parfum. On les trouve sous forme de poudre blanche, jaune ou brune. Elles sont plus ou moins solubles dans l'eau et donnent les solutions incolores et dextrogyres.
Source : Wikipedia

E1442 - Phosphate de diamidon hydroxypropyle

Hydroxypropyl distarch phosphate : Hydroxypropyl distarch phosphate -HDP- is a modified resistant starch. It is currently used as a food additive -INS number 1442-. It is approved for use in the European Union -listed as E1442-, the United States, Australia, Taiwan, and New Zealand.
Source : Wikipedia (Anglais)

E150c - Caramel ammoniacal

E260 - Acide acétique

Acide acétique : L'acide acétique ou acide éthanoïque est un acide carboxylique avec une chaîne carbonée théorique en C2, analogue à l'éthane, de masse molaire 60 g/mol et de formule chimique brute C2H4O2 ou semi-développée CH3-CO-OH. L'adjectif du nom courant provient du latin acetum, signifiant vinaigre. En effet, l'acide acétique représente le principal constituant du vinaigre après l'eau, puisqu'il lui donne son goût acide et son odeur piquante détectable à partir de 1 ppm. La distillation du vinaigre, attestée dès l'époque médiévale en Europe, a permis d'obtenir l'acide acétique pur, liquide combustible incolore à forte odeur de vinaigre, de masse volumique de l'ordre de 1‚05 g·cm-3 à 20 °C qui se solidifie par simple immersion dans un bain eau-glace. Il est encore connu sous le nom d'acide acétique glacial ou autrefois de vinaigre fort. C'est le premier acide industriel connu. Ce liquide très faiblement conducteur, incolore, inflammable et hygroscopique représente à température ambiante un des plus simples acides monocarboxyliques, avec l'acide formique. Son acidité caractérisée en solution aqueuse par un pKa = 4‚76 vient de sa capacité à perdre temporairement le proton de sa fonction carboxylique, le transformant ainsi en ion acétate CH3COO-. C'est un acide faible. L'acide éthanoïque est un antiseptique et un désinfectant[réf. insuffisante]. Il est corrosif et ses vapeurs sont irritantes pour le nez et les yeux. Très corrosif vis-à-vis des tissus organiques et vivants, il doit être manipulé avec soin. Bien qu'il n'ait pas été jugé cancérigène ou dangereux pour l'environnement, il peut causer des brûlures ainsi que des dommages permanents à la bouche, au nez, à la gorge et aux poumons. À certaines doses et en co-exposition chronique avec un produit cancérigène, son caractère irritant en fait un promoteur tumoral de tumeurs -bénignes et malignes-. Ceci a été démontré expérimentalement chez le rat. Dans le corps humain, l'acide acétique est normalement produit après la consommation d'alcool : l'éthanol est converti en acétaldéhyde qui est alors converti en acide acétique sous l'influence de l'enzyme acétaldéhyde déshydrogénase et ensuite en acetyl-coA par la ligase acétate-CoA.
Source : Wikipedia

E270 - Acide lactique

Acide lactique : L'acide lactique est un acide organique qui joue un rôle dans divers processus biochimiques. Un lactate est un sel de cet acide -ou autrement dit la forme ionisée de l'acide lactique-. Contrairement à ce que peut laisser penser son nom, l'acide lactique n'est pas présent uniquement dans le lait, mais également dans le vin, certains fruits et légumes, et il n'est pas produit dans le métabolisme par les cellules de la peau, des muscles et par les globules rouges car il résulte d'un autre mécanisme que la fermentation, qui se nomme "glycolyse" dont le produit final n'est autre que le lactate par addition d'atome H+ au pyruvate. L'acide lactique et le lactate sont bien deux molécules différentes,. L'acide lactique est un acide alpha hydroxylé, sa formule chimique est C3H6O3 et sa structure se reflète dans son nom systématique, l'acide 2-hydroxypropanoïque.
Source : Wikipedia

E325 - Lactate de sodium

Lactate de sodium : Le lactate de sodium est un sel de sodium et d'acide lactique. Il est produit par fermentation d'une source de sucres telle que le maïs puis la neutralisation du lactate de sodium conduit à la formation du composé de formule brute NaC3H5O3. Dès 1836, le lactate de sodium était plutôt considéré comme étant un sel d'acide faible plutôt qu'une base. En outre, l'on savait déjà que les ions lactate devaient être métabolisés par le foie avant que le sodium puisse présenter une quelconque activité titrante.
Source : Wikipedia

E355 - Acide adipique

Acide adipique : L'acide adipique ou acide 1‚6-hexanedioïque est un diacide carboxylique aliphatique. Il est utilisé principalement pour la fabrication du nylon, et plus généralement pour la synthèse des polyamides. C'est également un additif alimentaire -E355- utilisé pour acidifier des boissons non alcoolisées ou contrôler l'acidité des cosmétiques. Il contribue aussi au goût acide des betteraves.
Source : Wikipedia

E501 - Carbonates de potassium

Carbonate de potassium : Le carbonate de potassium, K2CO3, est un solide ionique, qui à l'aspect dans la nature d'un sel blanc ou légèrement coloré, basique et hygroscopique, fondant vers 900°C mais se décomposant avant ébullition. Ces amas constitue une roche évaporite qui représente ses gisements naturels, par exemple près de la mer Morte. Il s'agit du principal constituant de la potasse des Anciens, connue depuis l'Antiquité.
Source : Wikipedia

E635 - 5'-ribonucléotide disodique

Analyse des ingrédients

Sans huile de palme
Aucun ingrédient contenant de l'huile de palme détecté

Ingrédients non reconnus : Sirop-d-arnidon, Sauce-d-huitre, Sauce-worcester, Melange-d-assaisonnement-1, Melange-d-assaisonnement-2, Deshydrate
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Non végétalien
Ingrédients non végétaliens : Fruits de mer, Crustacés, Bonite
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Non végétarien
Ingrédients non végétariens : Fruits de mer, Crustacés, Bonite
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L'analyse est basée uniquement sur les ingrédients listés et ne prend pas en compte les méthodes de fabrication.

Détail de l'analyse des ingrédients
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: Farine de blé (blé), amidon de tapioca modifié (e1442), gluten de blé (blé), sel, huile de mais, correcteur d'acidité (e270, e260, e325, e355), riboflavine (e101), eau, sauce (sirop d'arnidon), sauce d'huitre (fruits de mer, crustacés), sauce worcester (soJa, blé), huile de soja, mélange d'assaisonnement 1 (e1400, e635, blé), melange d'assaisonnement 2 (e501, e150c, e635, blé), sucre, sirop de mais, d'assaisonnement, bonite, sauce soja, sel, eau, Légumes déshydratés (chou, bok-choy), déshydraté, carotte déshydratée
Farine de blé -> en:wheat-flour - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410 - percent_min: 4.16666666666667 - percent_max: 100

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blé -> en:wheat - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410 - percent_min: 0 - percent_max: 0.35625

sucre -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 0 - percent_max: 1.425

sirop de mais -> en:corn-syrup - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31089 - percent_min: 0 - percent_max: 1.425

d'assaisonnement -> en:condiment - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 1.425

bonite -> fr:bonite - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_food_code: 26101 - percent_min: 0 - percent_max: 1.425

sauce soja -> en:soy-sauce - vegan: maybe - vegetarian: maybe - ciqual_food_code: 11104 - percent_min: 0 - percent_max: 1.425

sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 0 - percent_max: 1.425

eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066 - percent_min: 0 - percent_max: 1.425

Légumes déshydratés -> fr:legume-deshydrate - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 1.425

chou -> en:cabbage - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 1.425

bok-choy -> en:pak-choi - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 20167 - percent_min: 0 - percent_max: 0.7125

déshydraté -> fr:deshydrate - percent_min: 0 - percent_max: 1.425

carotte déshydratée -> fr:carottes-deshydratees - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 20009 - percent_min: 0 - percent_max: 1.425

Nutrition

Données manquantes pour calculer le Nutri-Score

→ En savoir plus sur le Nutri-Score

Tableau nutritionnel

Tableau nutritionnel	Tel que vendu pour 100 g / 100 ml	Comparé à: Nouilles instantanées
Énergie	912 kj (218 kcal)	-24 %
Matières grasses	3,38 g	-69 %
Acides gras saturés	0,6 g	-88 %
Glucides	41 g	+4 %
Sucres	4,89 g	+105 %
Fibres alimentaires	?
Protéines	6,01 g	-2 %
Sel	1,425 g	-42 %
Fruits‚ légumes‚ noix et huiles de colza‚ noix et olive (estimation par analyse de la liste des ingrédients)	0,121 %

Environnement

Eco-Score B - Faible impact environnemental

L'Eco-Score est un score expérimental qui synthétise les impacts environnementaux des produits alimentaires.

→ La formule de l'Eco-Score est susceptible d'évoluer car elle est régulièrement améliorée pour la rendre plus précise.

Analyse du cycle de vie

Impact moyen des produits de la même catégorie : A (Score: 82/100)

Catégorie : Nouilles asiatiques aromatisées, déshydratées

Score environnemental PEF : 0.26 (plus le score est bas, plus l'impact est faible)
dont impact sur le changement climatique : 1.67 kg CO2 eq/kg de produit

Etape	Impact
Agriculture	65.5 %
Transformation	20.6 %
Emballage	8.7 %
Transport	3.5 %
Distribution	1.8 %
Consommation	0.0 %

Bonus et malus

Informations manquantes sur les origines des ingrédients
Malus : -5

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Aucun ingrédient qui menace une espèce

Emballage à impact moyen

Malus : -10

Forme	Matière	Recyclage	Impact
Inconnu	Plastique		élevé

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Eco-Score pour ce produit

Impact pour ce produit: B (Score: 67/100)
Produit : Authentic Korean Udon - MR. MIN - 215 g

Score d'analyse du cycle de vie : 82
Somme des bonus et malus : -15

Score final : 67/100

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Empreinte carbone

Équivaut à parcourir 0.9 km dans une voiture à essence

167 g de CO² pour 100g de produit

Le chiffre d'émission carbone est issu de la base de données Agribalyse de l'ADEME, pour la catégorie : Nouilles asiatiques aromatisées, déshydratées (Source : Base de données ADEME Agribalyse)

Etape	Impact
Agriculture	61.0 %
Transformation	14.9 %
Emballage	16.3 %
Transport	6.8 %
Distribution	1.0 %
Consommation	0.0 %

Emballage

Emballage à impact moyen

Elements d'emballage

(Plastique)

Matériaux d'emballage

Matière	%	Poids de l'emballage	Poids de l'emballage pour 100 g de produit
Plastique

Transport

Origines des ingrédients
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Sources de données

Produit ajouté le 19 juin 2016, 14:35:44 CEST par tacinte
Dernière modification de la page produit le 22 novembre 2022, 20:46:58 CET par kiliweb.
Fiche produit également modifiée par ahmet00571, atom-42, driveoff, ecoscore-impact-estimator, foodvisor, openfoodfacts-contributors, quechoisir, yuka.UXZFdkZKOE5udnNMdVBRMHdrN3o2L1I1bXJ1S0FqdU9BZG9ZSVE9PQ, yuka.VGFZSlBZOWJyYU1hcGZjTXdCemJ4ZFIrdzRXRGJXYWxkK1JKSVE9PQ, yuka.VzRNYVByUlpyTlFsaHZNaXdDTHcrT2hjNU02RWNraXBHdGNmSWc9PQ, yuka.sY2b0xO6T85zoF3NwEKvllFWdfPinxzEOkfjlWiK_oeJccTZeo9OztXkKqs, yuka.sY2b0xO6T85zoF3NwEKvlnQfY_n5ujfJaxrjoWOI_eaTAJ3ue-lVybnVEqs, yuka.sY2b0xO6T85zoF3NwEKvlnZfX92HsAv_GQDVt0nQ_sjSd4fSRtsu5NjYb6s.

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