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Buche glacée artisanale Mascarpone - Myrtille - Erhard

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Buche glacée artisanale Mascarpone - Myrtille - Erhard

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Code-barres: 3428420003918 (EAN / EAN-13)

Conditionnement : Carton, Surgelé

Marques : Erhard

Catégories : Desserts, Aliments festifs, Surgelés, Aliments et boissons de Noël, Desserts glacés, Bûches de Noël, Bûches glacées

Labels, certifications, récompenses : Sans arômes artificiels

Pays de vente : France

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Santé

Ingrédients

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    83 ingrédients

    Crème glacée au mascarpone (57,6%) : LAIT frais entier pasteurisé de la ferme 32%, sucre, CRÈME fraîche pasteurisée de Bretagne 6,9%, LACTOSE et protéines de IAT, mascarpone 3,4% (crème de LAIT, IAT entier, correcteur d'acidité : acide citrique), dextrose, émulsifiant : mono. et diglycérides d'acides gras, gélifiants : farine de graines de caroube - gomme guar. Crème glacée à la myrtille (27,7%) : LAIT frais entier pasteurisé de la ferme 7,8%, CRÈME fraîche pasteurisée de Bretagne 7,2%, purée de myrtille 4,9%, sucre, sirop de glucose déshydraté, LAIT écrémé en poudre, émulsifiant : mono - et diglycérides dacides gras, gélifiants : farine de graines de caroube - gomme guar, arôme naturel de myrtille avec autres arômes naturels. Enrobage violine (13,3%) : glaçage (sirop de glucose-fructose, eau, humectant : glycérol, sucre, épaississant : pectines, correcteurs d'acidité : acide citrique - citrates de sodium), nappage (eau, sirop de glucose-fructose, sucre, gélifiants : pectines - carraghénanes, correcteurs d'acidité : acide citrique - phosphates de potassium - citrates de calcium), sirop de sucre inverti cristallisé, eau, purée de framboise, purée de mydille, sucre, arôme naturel de mydille avec autres arômes naturels, colorants : carmins - bleu brillant FCF. Décors (1 ,3%) : décor au chocolat (sucre, beurre de cacao, poudre de IAT écrémé, matière grasse anhydre, émulsifiant : lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille, : dioxyde de titane), plaquette décor au chocolat (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, arôme naturel de vanille, colorants : oxyde et hydroxyde de fer - carbonate de calcium). Traces éventuelles de GLUTEN, SOJA, OEUF et FRUITS À COQUE. Les informations en majuscules sont destinées aux personnes intolérantes ou allergiques. Conseil de conservation : Au (-180C).
    Allergènes : Œufs, Gluten, Lait, Soja
    Traces : Œufs, Gluten, Soja

Transformation des aliments

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    Aliments ultra-transformés

    Éléments qui indiquent que le produit est dans le groupe 4 - Produits alimentaires et boissons ultra-transformés :

    • Additif : E120 - Acide carminique
    • Additif : E133 - Bleu brillant FCF
    • Additif : E170 - Carbonates de calcium
    • Additif : E171 - Oxyde de titane
    • Additif : E172 - Oxyde et hydroxyde de fer
    • Additif : E322 - Lécithines
    • Additif : E407 - Carraghénanes
    • Additif : E412 - Gomme de guar
    • Additif : E422 - Glycérol
    • Additif : E440 - Pectines
    • Ingrédient : Colorant
    • Ingrédient : Dextrose
    • Ingrédient : Émulsifiant
    • Ingrédient : Arôme
    • Ingrédient : Gélifiant
    • Ingrédient : Glucose
    • Ingrédient : Sirop de glucose
    • Ingrédient : Humectant
    • Ingrédient : Sucre inverti
    • Ingrédient : Épaississant

    Les produits alimentaires sont classés en 4 groupes selon leur degré de transformation :

    1. Aliments non transformés ou minimalement transformés
    2. Ingrédients culinaires transformés
    3. Aliments transformés
    4. Aliments ultra-transformés

    La détermination du groupe est basée sur la catégorie du produit et sur les ingrédients qu'il contient.

    → En savoir plus sur la classification NOVA

Additifs

  • E120 - Acide carminique

    Acide carminique : L'acide carminique est un colorant anthraquinonique de couleur rouge présent naturellement chez la cochenille. Cet insecte produit l'acide pour se protéger des prédateurs. L'acide carminique est l'agent colorant du carmin. Sa formule chimique est C22H20O13. La première production synthétique d'acide carminique par des chimistes organiciens remonte à 1991.
    Source : Wikipedia

  • E170 - Carbonates de calcium

    Carbonate de calcium : Le carbonate de calcium -CaCO3- est composé d'ions carbonate -CO32-- et d'ions calcium -Ca2+-. Cette substance blanche a une masse molaire de 100‚1 g/mol. Le carbonate de calcium est le composé majeur des calcaires comme la craie, mais également du marbre. C'est aussi le constituant principal des coquilles d'animaux marins, du corail et des escargots. Ca2+ + CO32– → CaCO3.Le carbonate de calcium cristallise naturellement avec deux formes cristallines principales : l'aragonite et la calcite. Les deux autres formes cristallines sont plus rares : la vatérite & un hexahydrate, forme intermédiaire peu stable qui évolue vers la calcite. Il peut se présenter, dans les processus de cristallisation, sous forme de colloïde contenant de fins cristaux des formes plus stables. L'ion bicarbonate HCO3–, également appelé hydrogénocarbonate, est à la base de la formation du carbonate de calcium CaCO3 qui est faiblement soluble dans l'eau et est le constituant principal du calcaire -le calcaire minéral à l'état non pulvérulent est non soluble, le calcaire à l'état pulvérulent -de 2 à 20 μm- est faiblement soluble- : Ca2+ + 2 HCO3– → CaCO3 + H2CO3.En milieu acide, en revanche, le carbonate de calcium se convertit en bicarbonate de calcium Ca-HCO3-2, très soluble dans l'eau. C'est donc formellement un sel, d'une base faible -Ca-OH-2, pKa = 12‚6- et d'un acide faible -H2CO3, pKa = 6‚35-, capable de réagir avec les acides forts pour donner des sels de calcium, de l'eau et du dioxyde de carbone, qui est à la pression atmosphérique et à température ambiante, gazeux et volatil : CaCO3 + 2 HCl → CO2 + H2O + CaCl2 ; CaCO3 + 2 RCOOH → CO2 + H2O + Ca-RCOO-2.À partir de 800 °C survient une réaction de décomposition fortement endothermique : CaCO3 → CaO + CO2.CaO est la chaux vive, qui fait l'objet d'une très grande industrie, la deuxième après le raffinage du pétrole en termes de quantités et de tonnes de CO2 produites, soit 800 kg de Gaz à Effet de Serre -GES- pour une tonne de ciment, représentant 5 % des émissions de GES au niveau mondial. C'est d'ailleurs pour cette réaction que le carbonate de calcium porte, dans certaines industries, le nom de carbonate de chaux, qui était l'ancien nom avant que le calcium ne soit isolé.
    Source : Wikipedia

  • E171 - Oxyde de titane

    Dioxyde de titane : Le dioxyde de titane ou oxyde de titaneIV est composé d'oxygène et de titane de formule TiO2. Dans la nature, le dioxyde de titane est présent sous la forme de rutile. Il s'agit d'un minéral tétragonal, à groupe d'espace P 4/mnm ayant pour paramètres de maille, : a = 4‚5933 Å ; c = 2‚9592 Å.Il a une densité théorique de 4‚250 mais la densité généralement mesurée est de 4‚230.
    Source : Wikipedia

  • E322 - Lécithines

    Les lécithines font partis des additifs les plus utilisés dans l'industrie agroalimentaire, puisqu'ils sont présents dans 17 % des produits alimentaires selon l'Anses. Ils ne présentent pas de risques connus pour la santé.

  • E322i - Lécithine

    Les lécithines font partis des additifs les plus utilisés dans l'industrie agroalimentaire, puisqu'ils sont présents dans 17 % des produits alimentaires selon l'Anses. Ils ne présentent pas de risques connus pour la santé.

  • E330 - Acide citrique

    L'acide citrique est un acide organique naturel présent dans les agrumes tels que les citrons et les oranges.

    Il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire en tant qu'exhausteur de goût, acidifiant et conservateur en raison de son goût acidulé et rafraîchissant.

    L'acide citrique est considéré comme un additif alimentaire sûr par les organismes de réglementation du monde entier.

  • E331 - Citrates de sodium

    Sodium citrate : Sodium citrate may refer to any of the sodium salts of citrate -though most commonly the third-: Monosodium citrate Disodium citrate Trisodium citrateThe three forms of the salt are collectively known by the E number E331. Sodium citrates are used as acidity regulators in food and drinks, and also as emulsifiers for oils. They enable cheeses to melt without becoming greasy.
    Source : Wikipedia (Anglais)

  • E333 - Citrates de calcium

    Calcium citrate : Calcium citrate is the calcium salt of citric acid. It is commonly used as a food additive -E333-, usually as a preservative, but sometimes for flavor. In this sense, it is similar to sodium citrate. Calcium citrate is also found in some dietary calcium supplements -e.g. Citracal-. Calcium makes up 24.1% of calcium citrate -anhydrous- and 21.1% of calcium citrate -tetrahydrate- by mass. The tetrahydrate occurs in nature as the mineral Earlandite.
    Source : Wikipedia (Anglais)

  • E340 - Orthophosphates de potassium

    Phosphate de potassium : Le phosphate de potassium est le nom générique pour les sels formés des ions phosphate et potassium résultant de l'attaque de l'hydroxyde de potassium -KOH ou potasse, base- par l'acide phosphorique. Ces différents sels sont : le dihydrogénophosphate de potassium -monopotassique- -H2PO4-, K+-, E340i ou KDP ; l'hydrogénophosphate de potassium -dipotassique- -HPO42-, 2K+-, E340-ii- ; le phosphate de potassium -tripotassique- -PO43-, 3K+-, E340-iii-.Dans l'alimentation, les phosphates de potassium sont utilisés comme additifs alimentaires -E340-. Ils sont utilisés comme régulateurs alimentaires de pH, agents émulsifiants, séquestrants alimentaires, stabilisants et agents de rétention d'eau/d'humidité -humectants-.
    Source : Wikipedia

  • E407 - Carraghénanes

    Carraghénane : Le carraghénane -ou carraghénine- est un polysaccharide -galactane- extrait d'algues rouges servant d'agent d'épaississement et de stabilisation dans l'industrie alimentaire. Il porte le code E407 de la classification des additifs alimentaires. Les carraghénanes permettent de former des gels à chaud -jusqu'à 60 °C- et présentent donc un intérêt par rapport aux gélatines animales traditionnelles. Des scientifiques ont été amenés à se poser de sérieuses questions sur la toxicité de cet additif dans l'alimentation. À partir d'études effectuées sur des animaux, il a été démontré des cas d'inflammation intestinale, des ulcérations et des coliques en ajoutant cet additif alimentaire dans l'eau de boisson,,. Certains praticiens recommandent d'éviter la consommation d'aliments contenant des carraghénanes, spécialement pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux[réf. insuffisante].
    Source : Wikipedia

  • E412 - Gomme de guar

    Gomme de guar : La gomme de guar est un polysaccharide à galactomannane extrait de la graine du haricot de guar, Cyamopsis tetragonoloba, plante annuelle de la famille des Fabaceae. Sa fonction dans la graine est de servir de réserve d'aliments et d'eau.
    Source : Wikipedia

  • E422 - Glycérol

    Glycérol : Le glycérol, ou glycérine, est un composé chimique de formule HOH2C–CHOH–CH2OH. C'est un liquide incolore, visqueux et inodore au goût sucré et faiblement toxique, utilisé dans de nombreuses compositions pharmaceutiques. Sa molécule possède trois hydroxyles correspondant à trois fonctions alcool responsables de sa solubilité dans l'eau et de sa nature hygroscopique. Un résidu glycérol constitue l'articulation centrale de tous les lipides de la classe des triglycérides et des phosphoglycérides.
    Source : Wikipedia

  • E440 - Pectines

    Pectine : Les pectines -du grec ancien πηκτός / pêktós, « épaissi, caillé »-, ou plus largement les substances pectiques, sont des polyosides, rattachées aux glucides. Ce sont des substances exclusivement d'origine végétale. Les pectines sont présentes en grande quantité dans les parois primaires des Dicotylédones, et en particulier dans les parois végétales de nombreux fruits et légumes. Elles sont extraites industriellement des coproduits de l'industrie des jus de fruits, principalement des agrumes et en moins grande quantité des marcs de pomme.
    Source : Wikipedia

Analyse des ingrédients

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    La présence d'huile de palme n'a pas été déterminée

    Ingrédients non reconnus : Creme-glacee-au-mascarpone, Lait-frais-entier-pasteurise-de-la-ferme, Lactose-et-proteines-de-iat, Iat-entier, Mono, Et-diglycerides-d-acides-gras, Creme-glacee-a-la-myrtille, Lait-frais-entier-pasteurise-de-la-ferme, Mono-et-diglycerides-dacides-gras, Enrobage-violine, Puree-de-mydille, Arome-naturel-de-mydille-et-aromes-naturels, 1, Decor-au-chocolat, Poudre-de-iat-ecreme, Matiere-grasse-anhydre, Plaquette-decor-au-chocolat, Conseil-de-conservation

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    Non végétalien

    Ingrédients non végétaliens : Creme fraiche pasteurisée, Mascarpone, Crème, Creme fraiche pasteurisée, Lait en poudre écrémé, E120

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    Non végétarien

    Ingrédients non végétariens : E120

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    : Crème glacée au mascarpone 57.6% (LAIT frais entier pasteurisé de la ferme 32%), sucre, CRÈME fraîche pasteurisée 6.9%, LACTOSE et protéines de IAT, mascarpone 3.4% (crème de LAIT, IAT entier, correcteur d'acidité (acide citrique)), dextrose, émulsifiant (mono, et diglycérides d'acides gras), gélifiants (farine de graines de caroube), gomme guar, Crème glacée à la myrtille 27.7% (LAIT frais entier pasteurisé de la ferme 7.8%), CRÈME fraîche pasteurisée 7.2%, myrtille 4.9%, sucre, sirop de glucose déshydraté, LAIT écrémé en poudre, émulsifiant (mono- et diglycérides dacides gras), gélifiants (farine de graines de caroube), gomme guar, arôme naturel de myrtille, arômes naturels, Enrobage violine 13.3% (glaçage, sirop de glucose-fructose), eau, humectant (glycérol), sucre, épaississant (pectines), correcteurs d'acidité (acide citrique), citrates de sodium, nappage (eau, sirop de glucose-fructose, sucre, gélifiants (pectines), carraghénanes, correcteurs d'acidité (acide citrique), phosphates de potassium, citrates de calcium), sirop de sucre inverti cristallisé, eau, purée de framboise, purée de mydille, sucre, arôme naturel de mydille et arômes naturels, colorants (carmins), bleu brillant FCF, Décors (1 3%, décor au chocolat, sucre), beurre de cacao, poudre de IAT écrémé, matière grasse anhydre, émulsifiant (lécithine de SOJA), arôme naturel de vanille (dioxyde de titane), plaquette décor au chocolat (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, arôme naturel de vanille, colorants (oxyde et hydroxyde de fer), carbonate de calcium), Conseil de conservation
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    16. émulsifiant -> en:emulsifier
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    20. arômes naturels -> en:natural-flavouring - vegan: maybe - vegetarian: maybe
    21. Enrobage violine -> fr:enrobage-violine - percent: 13.3
      1. glaçage -> en:glaze
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      1. eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066
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    30. eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066
    31. purée de framboise -> en:raspberry-puree - vegan: maybe - vegetarian: maybe - ciqual_food_code: 13015
    32. purée de mydille -> fr:puree-de-mydille
    33. sucre -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016
    34. arôme naturel de mydille et arômes naturels -> fr:arome-naturel-de-mydille-et-aromes-naturels
    35. colorants -> en:colour
      1. carmins -> en:e120 - vegan: no - vegetarian: no
    36. bleu brillant FCF -> en:e133 - vegan: yes - vegetarian: yes
    37. Décors -> en:coating - vegan: maybe - vegetarian: maybe
      1. 1 -> fr:1 - percent: 3
      2. décor au chocolat -> fr:decor-au-chocolat
      3. sucre -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016
    38. beurre de cacao -> en:cocoa-butter - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 16030
    39. poudre de IAT écrémé -> fr:poudre-de-iat-ecreme
    40. matière grasse anhydre -> fr:matiere-grasse-anhydre
    41. émulsifiant -> en:emulsifier
      1. lécithine de SOJA -> en:soya-lecithin - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 42200
    42. arôme naturel de vanille -> en:natural-vanilla-flavouring - vegan: yes - vegetarian: yes
      1. dioxyde de titane -> en:e171 - vegan: yes - vegetarian: yes
    43. plaquette décor au chocolat -> fr:plaquette-decor-au-chocolat
      1. pâte de cacao -> en:cocoa-paste - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 16030
      2. sucre -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016
      3. beurre de cacao -> en:cocoa-butter - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 16030
      4. arôme naturel de vanille -> en:natural-vanilla-flavouring - vegan: yes - vegetarian: yes
      5. colorants -> en:colour
        1. oxyde et hydroxyde de fer -> en:e172 - vegan: yes - vegetarian: yes
      6. carbonate de calcium -> en:e170i - vegan: maybe - vegetarian: maybe
    44. Conseil de conservation -> fr:conseil-de-conservation

Nutrition

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    Mauvaise qualité nutritionnelle

    ⚠ ️Avertissement : Le taux de fruits, légumes et noix n'est pas indiqué sur l'étiquette, il a été estimé en fonction de la liste des ingrédients : 4

    Ce produit n'est pas considéré comme une boisson pour le calcul du Nutri-Score.

    Points positifs : 0

    • Protéines : 1 / 5 (valeur : 3, valeur arrondie : 3)
    • Fibre : 0 / 5 (valeur : 0.5, valeur arrondie : 0.5)
    • Fruits, légumes, noix et huiles de colza / noix / olive : 0 / 5 (valeur : 4.9, valeur arrondie : 4.9)

    Points négatifs : 12

    • Énergie : 2 / 10 (valeur : 870, valeur arrondie : 870)
    • Sucres : 5 / 10 (valeur : 26, valeur arrondie : 26)
    • Graisses saturées : 5 / 10 (valeur : 5.6, valeur arrondie : 5.6)
    • Sodium : 0 / 10 (valeur : 68, valeur arrondie : 68)

    Les points pour les protéines ne sont pas comptés car les points négatifs sont supérieurs ou égaux à 11.

    Score nutritionnel : (12 - 0)

    Nutri-Score :

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    Repères nutritionnels

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      Sucres en quantité élevée (26%)

      Ce que vous devez savoir
      • Une forte consommation de sucre peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires. Il augmente également le risque de diabète de type 2 et de maladies cardio-vasculaires.

      Recommandation : Limiter la consommation de sucre et de boissons sucrées
      • Les boissons sucrées (comme les sodas, les boissons aux fruits, les jus et nectars de fruits) doivent être limitées au maximum (pas plus d'un verre par jour).
      • Choisissez des produits à faible teneur en sucre et réduisez la consommation de produits avec des sucres ajoutés.
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      Sel en faible quantité (0.17%)

      Ce que vous devez savoir
      • Une forte consommation de sel (ou de sodium) peut entraîner une augmentation de la pression artérielle, ce qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
      • De nombreuses personnes souffrant d'hypertension ne le savent pas, car il n'y a souvent aucun symptôme.
      • La plupart des gens consomment trop de sel (en moyenne 9 à 12 grammes par jour), soit environ le double de l'apport maximal recommandé.

      Recommandation : Limiter la consommation de sel et d'aliments salés
      • Réduisez la quantité de sel utilisée lors de la cuisson et ne salez plus à table.
      • Limitez la consommation de collations salées et choisissez des produits à faible teneur en sel.

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    Tableau nutritionnel

    Tableau nutritionnel Tel que vendu
    pour 100 g / 100 ml     		Comparé à: Bûches glacées
    Énergie 870 kj
    (208 kcal)     		+4 %
    Matières grasses 8,5 g +4 %
    Acides gras saturés 5,6 g +8 %
    Glucides 30 g +5 %
    Sucres 26 g +6 %
    Fibres alimentaires 0,5 g -56 %
    Protéines 3 g +23 %
    Sel 0,17 g +34 %
    Fruits‚ légumes‚ noix et huiles de colza‚ noix et olive (estimation par analyse de la liste des ingrédients) 4,9 %

Environnement

Empreinte carbone

Emballage

Transport

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Sources de données

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