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Piémontaise au jambon - U - 300 g

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Piémontaise au jambon - U - 300 g

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Code-barres: 3256224660088 (EAN / EAN-13)

Dénomination générique : Piémontaise au jambon

Quantité : 300 g

Conditionnement : Frais

Marques : U

Catégories : Viandes et dérivés, Plats préparés, Salades composées, Plats préparés à la viande, Plats au porc, Plats à base de pommes de terre, Salades de pommes de terre, Salades piémontaises, Salades piémontaises au jambon, en:salads

Magasins : U, Magasins U

Pays de vente : France

Correspondance avec vos préférences

Santé

Ingrédients

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    41 ingrédients

    Pomme de terre cuite 47% (pomme de terre,sel), sauce 25% (huile de colza, eau, jaune d'oeuf, vinaigre d'alcool, moutarde de Dijon ( eau, graines de moutardes, vinaigre d'alcool,sel), amidon transformé de pomme de terre, épaississant : gomme xanthane, jambon cuit supérieur 12%,(jambon de porc, 10%, eau, sel, dextrose, gélatine de porc, bouillon de légumes, ferments), tomates 8%, cornichon 5% (cornichon, eau, vinaigre d'alcool, sel, conservateur : disulfite de potassium, agent affermissant : chlorure de calcium), oeuf dur 2% (oeuf, acidifiant : acide citrique et acide acétique, sel), persil
    Allergènes : Œufs, Moutarde

Transformation des aliments

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    Aliments ultra-transformés

    Éléments qui indiquent que le produit est dans le groupe 4 - Produits alimentaires et boissons ultra-transformés :

    • Additif : E14XX - Amidons modifiés
    • Additif : E415 - Gomme xanthane
    • Additif : E428 - Gélatine
    • Ingrédient : Dextrose
    • Ingrédient : Affermissant
    • Ingrédient : Glucose
    • Ingrédient : Épaississant

    Les produits alimentaires sont classés en 4 groupes selon leur degré de transformation :

    1. Aliments non transformés ou minimalement transformés
    2. Ingrédients culinaires transformés
    3. Aliments transformés
    4. Aliments ultra-transformés

    La détermination du groupe est basée sur la catégorie du produit et sur les ingrédients qu'il contient.

    → En savoir plus sur la classification NOVA

Additifs

  • E224 - Disulfite de potassium

    Métabisulfite de potassium : Le métabisulfite de potassium, ou pyrosulfite de potassium, est un composé chimique de formule K2S2O5. Il se présente sous la forme d'une poudre blanche cristallisée dans le système monoclinique, soluble dans l'eau, à faible odeur de dioxyde de soufre SO2. On l'emploie essentiellement comme additif alimentaire antioxydant et comme stérilisateur sous le numéro E224 ; son utilisation est cependant réglementée, et il est susceptible de provoquer des réactions allergiques sévères chez les sujets sensibles. Il est constitué de cations potassium K+ et d'anions disulfite S2O52–, et est très semblable au métabisulfite de sodium Na2S2O5, avec lequel il est parfois utilisé de façon interchangeable, mais avec une préférence pour le premier dans la mesure où il n'apporte pas de sodium Na+ au régime alimentaire. Le métabisulfite de potassium se décompose par chauffage entre 150 et 190 °C en libérant du dioxyde de soufre SO2 et en laissant un résidu solide d'oxyde de potassium K2O : K2S2O5 -s- → K2O-s- + 2 SO2 -g- ↑.
    Source : Wikipedia

  • E260 - Acide acétique

    Acide acétique : L'acide acétique ou acide éthanoïque est un acide carboxylique avec une chaîne carbonée théorique en C2, analogue à l'éthane, de masse molaire 60 g/mol et de formule chimique brute C2H4O2 ou semi-développée CH3-CO-OH. L'adjectif du nom courant provient du latin acetum, signifiant vinaigre. En effet, l'acide acétique représente le principal constituant du vinaigre après l'eau, puisqu'il lui donne son goût acide et son odeur piquante détectable à partir de 1 ppm. La distillation du vinaigre, attestée dès l'époque médiévale en Europe, a permis d'obtenir l'acide acétique pur, liquide combustible incolore à forte odeur de vinaigre, de masse volumique de l'ordre de 1‚05 g·cm-3 à 20 °C qui se solidifie par simple immersion dans un bain eau-glace. Il est encore connu sous le nom d'acide acétique glacial ou autrefois de vinaigre fort. C'est le premier acide industriel connu. Ce liquide très faiblement conducteur, incolore, inflammable et hygroscopique représente à température ambiante un des plus simples acides monocarboxyliques, avec l'acide formique. Son acidité caractérisée en solution aqueuse par un pKa = 4‚76 vient de sa capacité à perdre temporairement le proton de sa fonction carboxylique, le transformant ainsi en ion acétate CH3COO-. C'est un acide faible. L'acide éthanoïque est un antiseptique et un désinfectant[réf. insuffisante]. Il est corrosif et ses vapeurs sont irritantes pour le nez et les yeux. Très corrosif vis-à-vis des tissus organiques et vivants, il doit être manipulé avec soin. Bien qu'il n'ait pas été jugé cancérigène ou dangereux pour l'environnement, il peut causer des brûlures ainsi que des dommages permanents à la bouche, au nez, à la gorge et aux poumons. À certaines doses et en co-exposition chronique avec un produit cancérigène, son caractère irritant en fait un promoteur tumoral de tumeurs -bénignes et malignes-. Ceci a été démontré expérimentalement chez le rat. Dans le corps humain, l'acide acétique est normalement produit après la consommation d'alcool : l'éthanol est converti en acétaldéhyde qui est alors converti en acide acétique sous l'influence de l'enzyme acétaldéhyde déshydrogénase et ensuite en acetyl-coA par la ligase acétate-CoA.
    Source : Wikipedia

  • E330 - Acide citrique

    L'acide citrique est un acide organique naturel présent dans les agrumes tels que les citrons et les oranges.

    Il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire en tant qu'exhausteur de goût, acidifiant et conservateur en raison de son goût acidulé et rafraîchissant.

    L'acide citrique est considéré comme un additif alimentaire sûr par les organismes de réglementation du monde entier.

  • E415 - Gomme xanthane

    Gomme xanthane : La gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l'action d'une bactérie, la Xanthomonas campestris. Elle est soluble à froid et est utilisée comme additif alimentaire sous le code E415 pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes afin de modifier la consistance des aliments. Le xanthane est l'un des exopolysaccharides excrétés par divers microorganismes du sol -bactéries notamment-. Il joue un rôle important, à l'échelle moléculaire, dans la formation et la conservation des sols, tout comme le dextrane, le rhamsane ou les succinoglycanes.
    Source : Wikipedia

  • E509 - Chlorure de calcium

    Chlorure de calcium : Le chlorure de calcium est un sel de calcium. C'est un produit anhydre recherché pour ses qualités exothermiques. Sa formule chimique est CaCl2, Il est déliquescent et très soluble dans l'eau. C'est un sel solide à la température ambiante, qui se comporte comme un sel d'halogénure typique, avec notamment une bonne conductivité électrique à l'état liquide et des liaisons chimiques ioniques. Il est notamment utilisé dans des unités de réfrigération, pour le salage des routes par grands froids, ou dans les ciments. Il peut être obtenu directement à partir de la craie, mais il est également produit en grandes quantités comme produit secondaire de réactions mises en œuvre dans le procédé Solvay. C'est un matériau très hygroscopique qui doit donc être conservé dans des récipients bien fermés.
    Source : Wikipedia

Analyse des ingrédients

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    Non végétalien

    Ingrédients non végétaliens : Jaune d'œuf, Jambon cuit supérieur, Jambon, Gélatine de porc, Œuf dur, Œuf
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    Non végétarien

    Ingrédients non végétariens : Jambon cuit supérieur, Jambon, Gélatine de porc
L'analyse est basée uniquement sur les ingrédients listés et ne prend pas en compte les méthodes de fabrication.
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    Détail de l'analyse des ingrédients

    fr: Pomme de terre cuite 47% (pomme de terre, sel), sauce 25%, huile de colza, eau, jaune d'oeuf, vinaigre d'alcool, moutarde de Dijon (eau, graines de moutardes, vinaigre d'alcool, sel), amidon transformé de pomme de terre, épaississant (gomme xanthane), jambon cuit supérieur 12% (jambon de porc 10%, eau, sel, dextrose, gélatine de porc, bouillon de légumes, ferments), tomates 8%, cornichon 5% (cornichon, eau, vinaigre d'alcool, sel, conservateur (disulfite de potassium), agent affermissant (chlorure de calcium)), oeuf dur 2% (oeuf, acidifiant (acide citrique, acide acétique), sel), persil
    1. Pomme de terre cuite -> en:cooked-potato - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 4003 - percent: 47
      1. pomme de terre -> en:potato - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 4003
      2. sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058
    2. sauce -> en:sauce - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent: 25
    3. huile de colza -> en:colza-oil - vegan: yes - vegetarian: yes - from_palm_oil: no - ciqual_food_code: 17130
    4. eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066
    5. jaune d'oeuf -> en:egg-yolk - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 22002
    6. vinaigre d'alcool -> en:alcohol-vinegar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11018
    7. moutarde de Dijon -> en:dijon-mustard - ciqual_food_code: 11013
      1. eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066
      2. graines de moutardes -> en:mustard-seed - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11013
      3. vinaigre d'alcool -> en:alcohol-vinegar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11018
      4. sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058
    8. amidon transformé de pomme de terre -> en:modified-potato-starch - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9510
    9. épaississant -> en:thickener
      1. gomme xanthane -> en:e415 - vegan: yes - vegetarian: yes
    10. jambon cuit supérieur -> en:superior-cooked-ham - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_proxy_food_code: 28205 - percent: 12
      1. jambon de porc -> en:ham - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_proxy_food_code: 28205 - percent: 10
      2. eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066
      3. sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058
      4. dextrose -> en:dextrose - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016
      5. gélatine de porc -> en:pork-gelatin - vegan: no - vegetarian: no
      6. bouillon de légumes -> en:vegetable-broth
      7. ferments -> en:ferment - vegan: maybe - vegetarian: maybe
    11. tomates -> en:tomato - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 20047 - percent: 8
    12. cornichon -> en:gherkin - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 11004 - percent: 5
      1. cornichon -> en:gherkin - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 11004
      2. eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066
      3. vinaigre d'alcool -> en:alcohol-vinegar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11018
      4. sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058
      5. conservateur -> en:preservative
        1. disulfite de potassium -> en:e224 - vegan: yes - vegetarian: yes
      6. agent affermissant -> en:firming-agent
        1. chlorure de calcium -> en:e509 - vegan: yes - vegetarian: yes
    13. oeuf dur -> en:hard-boiled-egg - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 22010 - percent: 2
      1. oeuf -> en:egg - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 22000
      2. acidifiant -> en:acid
        1. acide citrique -> en:e330 - vegan: yes - vegetarian: yes
        2. acide acétique -> en:e260 - vegan: yes - vegetarian: yes
      3. sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058
    14. persil -> en:parsley - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 11014

Nutrition

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    Qualité nutritionnelle moyenne

    ⚠ ️Avertissement : Le taux de fibres n'étant pas renseigné, leur éventuelle contribution positive à la note n'a pas pu être prise en compte.
    ⚠ ️Avertissement : Le taux de fruits, légumes et noix n'est pas indiqué sur l'étiquette, il a été estimé en fonction de la liste des ingrédients : 27

    Ce produit n'est pas considéré comme une boisson pour le calcul du Nutri-Score.

    Points positifs : 2

    • Protéines : 2 / 5 (valeur : 4.1, valeur arrondie : 4.1)
    • Fibre : 0 / 5 (valeur : 0, valeur arrondie : 0)
    • Fruits, légumes, noix et huiles de colza / noix / olive : 0 / 5 (valeur : 27, valeur arrondie : 27)

    Points négatifs : 5

    • Énergie : 2 / 10 (valeur : 688, valeur arrondie : 688)
    • Sucres : 0 / 10 (valeur : 0.5, valeur arrondie : 0.5)
    • Graisses saturées : 0 / 10 (valeur : 1, valeur arrondie : 1)
    • Sodium : 3 / 10 (valeur : 320, valeur arrondie : 320)

    Les points pour les protéines sont comptés car les points négatifs sont inférieurs à 11.

    Score nutritionnel : (5 - 2)

    Nutri-Score :

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    Repères nutritionnels

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      Sucres en faible quantité (0.5%)

      Ce que vous devez savoir
      • Une forte consommation de sucre peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires. Il augmente également le risque de diabète de type 2 et de maladies cardio-vasculaires.

      Recommandation : Limiter la consommation de sucre et de boissons sucrées
      • Les boissons sucrées (comme les sodas, les boissons aux fruits, les jus et nectars de fruits) doivent être limitées au maximum (pas plus d'un verre par jour).
      • Choisissez des produits à faible teneur en sucre et réduisez la consommation de produits avec des sucres ajoutés.
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      Sel en quantité modérée (0.8%)

      Ce que vous devez savoir
      • Une forte consommation de sel (ou de sodium) peut entraîner une augmentation de la pression artérielle, ce qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
      • De nombreuses personnes souffrant d'hypertension ne le savent pas, car il n'y a souvent aucun symptôme.
      • La plupart des gens consomment trop de sel (en moyenne 9 à 12 grammes par jour), soit environ le double de l'apport maximal recommandé.

      Recommandation : Limiter la consommation de sel et d'aliments salés
      • Réduisez la quantité de sel utilisée lors de la cuisson et ne salez plus à table.
      • Limitez la consommation de collations salées et choisissez des produits à faible teneur en sel.

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    Tableau nutritionnel

    Tableau nutritionnel Tel que vendu
    pour 100 g / 100 ml     		Comparé à: Salades piémontaises au jambon
    Énergie 688 kj
    (164 kcal)     		+11 %
    Matières grasses 13,3 g +25 %
    Acides gras saturés 1 g -4 %
    Glucides 6,6 g -19 %
    Sucres 0,5 g -34 %
    Fibres alimentaires ?
    Protéines 4,1 g -1 %
    Sel 0,8 g -19 %
    Fruits‚ légumes‚ noix et huiles de colza‚ noix et olive (estimation par analyse de la liste des ingrédients) 27 %
    Empreinte carbone de la viande ou du poisson 162,8 g

Environnement

Empreinte carbone

Emballage

Transport

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Sources de données

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