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Planchette Alsacienne Stoeffler - 150g

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Planchette Alsacienne Stoeffler - 150g

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Code-barres: 3180950012494 (EAN / EAN-13)

Dénomination générique : Planchette charcuterie

Quantité : 150g

Conditionnement : Plastique

Marques : Stoeffler

Catégories : Viandes et dérivés, Viandes, Charcuteries, Saucisses, Saucisses françaises, Saucisses de Lyon, Saucisses en tranches, Tranchées

Lieux de fabrication ou de transformation : Obernai, France

Pays de vente : France

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Santé

Ingrédients

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    44 ingrédients

    Viande de porc* 51%, eau, dés de jambon cuit supérieur 11,5% (jambon de porc*, eau, sel, bouillon de porc (eau, viande* et os de porc), dextrose, arômes naturels, antioxydant : ascorbate de sodium, conservateur : nitrite de sodium), gras de porc*, cornichons 3% [cornichons**, saumure vinaigrée (eau, vinaigre d'alcool, sel, affermissant : chlorure de calcium, conservateur : disulfite de potassium (sulfites))], sel, poivre noir fumé** 0,2%, épices et plantes aromatiques, plasma de porc déshydraté, arômes, dextrose, stabilisants : diphosphates, triphosphates, antioxydants : acide ascorbique, ascorbate de sodium, conservateur : nitrite de sodium. *Origine UE. **Origine UE et non UE. Présence éventuelle de gluten, lait, pistache, moutarde.
    Allergènes : Lait, Moutarde, Fruits à coque, Anhydride sulfureux et sulfites
    Traces : Gluten, Lait, Moutarde, Fruits à coque

Transformation des aliments

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    Aliments ultra-transformés

    Éléments qui indiquent que le produit est dans le groupe 4 - Produits alimentaires et boissons ultra-transformés :

    • Additif : E450 - Diphosphates
    • Additif : E451 - Triphosphates
    • Ingrédient : Dextrose
    • Ingrédient : Affermissant
    • Ingrédient : Arôme
    • Ingrédient : Glucose

    Les produits alimentaires sont classés en 4 groupes selon leur degré de transformation :

    1. Aliments non transformés ou minimalement transformés
    2. Ingrédients culinaires transformés
    3. Aliments transformés
    4. Aliments ultra-transformés

    La détermination du groupe est basée sur la catégorie du produit et sur les ingrédients qu'il contient.

    → En savoir plus sur la classification NOVA

Additifs

  • E224 - Disulfite de potassium

    Métabisulfite de potassium : Le métabisulfite de potassium, ou pyrosulfite de potassium, est un composé chimique de formule K2S2O5. Il se présente sous la forme d'une poudre blanche cristallisée dans le système monoclinique, soluble dans l'eau, à faible odeur de dioxyde de soufre SO2. On l'emploie essentiellement comme additif alimentaire antioxydant et comme stérilisateur sous le numéro E224 ; son utilisation est cependant réglementée, et il est susceptible de provoquer des réactions allergiques sévères chez les sujets sensibles. Il est constitué de cations potassium K+ et d'anions disulfite S2O52–, et est très semblable au métabisulfite de sodium Na2S2O5, avec lequel il est parfois utilisé de façon interchangeable, mais avec une préférence pour le premier dans la mesure où il n'apporte pas de sodium Na+ au régime alimentaire. Le métabisulfite de potassium se décompose par chauffage entre 150 et 190 °C en libérant du dioxyde de soufre SO2 et en laissant un résidu solide d'oxyde de potassium K2O : K2S2O5 -s- → K2O-s- + 2 SO2 -g- ↑.
    Source : Wikipedia

  • E250 - Nitrite de sodium

    Le nitrite de sodium est à la fois un conservateur et un fixateur de couleur. On le retrouve souvent dans les produits de salaison comme la charcuterie, il permet notamment de donner sa couleur rose aux jambons.

    Comme tous les nitrites, il est classé cancérigène probable par le Centre International de Recherche sur le Cancer et l'Association pour la Recherche Thérapeutique Anti-Cancéreuse depuis 2010.

    L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) confirme en juillet 2022 l'association entre l'exposition aux nitrates/nitrites et le risque de cancer colorectal.

  • E301 - Ascorbate de sodium

    Ascorbate de sodium : L'ascorbate de sodium -E301- est le sel de sodium de la vitamine C, de formulation 3-oxo-L-gulofuranolactone énolate de sodium. Préparé synthétiquement, il s'agit du sel de sodium de l'acide ascorbique -E300- et, tout comme celui-ci, il est employé comme additif alimentaire : antioxydant, préservateur de couleur ou supplément vitaminique. On peut le trouver dans des pâtés de porc en croûte, des poissons surgelés, la langoustine, les saucisses, les aliments pour bébé à base de céréales, et la viande de cheval. Autres ascorbates : ascorbate de calcium -E302- ; ascorbate de potassium -E303- ; ascorbate de magnésium.
    Source : Wikipedia

  • E451 - Triphosphates

    Sodium triphosphate : Sodium triphosphate -STP-, also sodium tripolyphosphate -STPP-, or tripolyphosphate -TPP-,- is an inorganic compound with formula Na5P3O10. It is the sodium salt of the polyphosphate penta-anion, which is the conjugate base of triphosphoric acid. It is produced on a large scale as a component of many domestic and industrial products, especially detergents. Environmental problems associated with eutrophication are attributed to its widespread use.
    Source : Wikipedia (Anglais)

  • E509 - Chlorure de calcium

    Chlorure de calcium : Le chlorure de calcium est un sel de calcium. C'est un produit anhydre recherché pour ses qualités exothermiques. Sa formule chimique est CaCl2, Il est déliquescent et très soluble dans l'eau. C'est un sel solide à la température ambiante, qui se comporte comme un sel d'halogénure typique, avec notamment une bonne conductivité électrique à l'état liquide et des liaisons chimiques ioniques. Il est notamment utilisé dans des unités de réfrigération, pour le salage des routes par grands froids, ou dans les ciments. Il peut être obtenu directement à partir de la craie, mais il est également produit en grandes quantités comme produit secondaire de réactions mises en œuvre dans le procédé Solvay. C'est un matériau très hygroscopique qui doit donc être conservé dans des récipients bien fermés.
    Source : Wikipedia

Analyse des ingrédients

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    Non végétalien

    Ingrédients non végétaliens : Viande de porc, Jambon cuit supérieur, Jambon, Fond-de-porc, Viande, Os de porc, Gras de porc, Plasma de porc, Lait

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    Non végétarien

    Ingrédients non végétariens : Viande de porc, Jambon cuit supérieur, Jambon, Fond-de-porc, Viande, Os de porc, Gras de porc, Plasma de porc

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    : Viande de porc 51%, eau, jambon cuit supérieur 11.5% (jambon de porc, eau, sel, bouillon de porc (eau, viande, os de porc), dextrose, arômes naturels, antioxydant (ascorbate de sodium), conservateur (nitrite de sodium)), gras de porc, cornichons 3% (cornichons, saumure vinaigrée (eau, vinaigre d'alcool, sel, affermissant (chlorure de calcium), conservateur (disulfite de potassium))), sel, poivre noir 0.2%, épices et plantes aromatiques, plasma de porc, arômes, dextrose, stabilisants (diphosphates), triphosphates, antioxydants (acide ascorbique), ascorbate de sodium, conservateur (nitrite de sodium), lait, pistache, moutarde
    1. Viande de porc -> en:pork-meat - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_proxy_food_code: 28205 - percent_min: 51 - percent: 51 - percent_max: 51
    2. eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066 - percent_min: 17.4 - percent_max: 31.1
    3. jambon cuit supérieur -> en:superior-cooked-ham - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_proxy_food_code: 28205 - percent_min: 11.5 - percent: 11.5 - percent_max: 11.5
      1. jambon de porc -> en:ham - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_proxy_food_code: 28205 - percent_min: 1.4375 - percent_max: 11.5
      2. eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066 - percent_min: 0 - percent_max: 5.75
      3. sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 0 - percent_max: 3.83333333333333
      4. bouillon de porc -> fr:fond-de-porc - vegan: no - vegetarian: no - percent_min: 0 - percent_max: 2.875
        1. eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066 - percent_min: 0 - percent_max: 2.875
        2. viande -> en:meat - vegan: no - vegetarian: no - percent_min: 0 - percent_max: 1.4375
        3. os de porc -> en:pork-bone - vegan: no - vegetarian: no - percent_min: 0 - percent_max: 0.958333333333333
      5. dextrose -> en:dextrose - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 0 - percent_max: 2.3
      6. arômes naturels -> en:natural-flavouring - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 1.91666666666667
      7. antioxydant -> en:antioxidant - percent_min: 0 - percent_max: 1.64285714285714
        1. ascorbate de sodium -> en:e301 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 1.64285714285714
      8. conservateur -> en:preservative - percent_min: 0 - percent_max: 1.4375
        1. nitrite de sodium -> en:e250 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 1.4375
    4. gras de porc -> en:pork-fat - vegan: no - vegetarian: no - from_palm_oil: maybe - ciqual_food_code: 16530 - percent_min: 3 - percent_max: 11.5
    5. cornichons -> en:gherkin - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 11004 - percent_min: 3 - percent: 3 - percent_max: 3
      1. cornichons -> en:gherkin - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 11004 - percent_min: 1.5 - percent_max: 3
      2. saumure vinaigrée -> fr:saumure-vinaigree - percent_min: 0 - percent_max: 1.5
        1. eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066 - percent_min: 0 - percent_max: 1.5
        2. vinaigre d'alcool -> en:alcohol-vinegar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11018 - percent_min: 0 - percent_max: 0.75
        3. sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 0 - percent_max: 0.5
        4. affermissant -> en:firming-agent - percent_min: 0 - percent_max: 0.375
          1. chlorure de calcium -> en:e509 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 0.375
        5. conservateur -> en:preservative - percent_min: 0 - percent_max: 0.3
          1. disulfite de potassium -> en:e224 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 0.3
    6. sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 0.2 - percent_max: 3
    7. poivre noir -> en:black-pepper - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11015 - percent_min: 0.2 - percent: 0.2 - percent_max: 0.2
    8. épices et plantes aromatiques -> en:herbs-and-spices - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 0.2
    9. plasma de porc -> fr:plasma-de-porc - vegan: no - vegetarian: no - percent_min: 0 - percent_max: 0.2
    10. arômes -> en:flavouring - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 0.2
    11. dextrose -> en:dextrose - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 0 - percent_max: 0.2
    12. stabilisants -> en:stabiliser - percent_min: 0 - percent_max: 0.2
      1. diphosphates -> en:e450 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 0.2
    13. triphosphates -> en:e451 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 0.2
    14. antioxydants -> en:antioxidant - percent_min: 0 - percent_max: 0.2
      1. acide ascorbique -> en:e300 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 0.2
    15. ascorbate de sodium -> en:e301 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 0.2
    16. conservateur -> en:preservative - percent_min: 0 - percent_max: 0.2
      1. nitrite de sodium -> en:e250 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 0.2
    17. lait -> en:milk - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 19051 - percent_min: 0 - percent_max: 0.2
    18. pistache -> en:pistachio-nuts - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 15044 - percent_min: 0 - percent_max: 0.2
    19. moutarde -> en:mustard - ciqual_food_code: 11013 - percent_min: 0 - percent_max: 0.2

Nutrition

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    Repères nutritionnels

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      Sucres en faible quantité (0.7%)

      Ce que vous devez savoir
      • Une forte consommation de sucre peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires. Il augmente également le risque de diabète de type 2 et de maladies cardio-vasculaires.

      Recommandation : Limiter la consommation de sucre et de boissons sucrées
      • Les boissons sucrées (comme les sodas, les boissons aux fruits, les jus et nectars de fruits) doivent être limitées au maximum (pas plus d'un verre par jour).
      • Choisissez des produits à faible teneur en sucre et réduisez la consommation de produits avec des sucres ajoutés.

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    Tableau nutritionnel

    Tableau nutritionnel Tel que vendu
    pour 100 g / 100 ml     		Comparé à: Saucisses de Lyon
    Énergie 936 kj
    (226 kcal)     		-12 %
    Matières grasses 19 g -14 %
    Acides gras saturés 7,3 g -3 %
    Glucides 0,7 g -2 %
    Sucres 0,7 g +23 %
    Fibres alimentaires ?
    Protéines 13 g +7 %
    Sel ?
    Fruits‚ légumes‚ noix et huiles de colza‚ noix et olive (estimation par analyse de la liste des ingrédients) 3,1 %
    Empreinte carbone de la viande ou du poisson 462,5 g

Environnement

Emballage

Transport

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Sources de données

Produit ajouté le par kiliweb
Dernière modification de la page produit le par packbot.
Fiche produit également modifiée par audreystoeffler, axelstoeffler, leana-mannshardt, magasins-u, openfoodfacts-contributors, roboto-app.

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