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Quiche lorraine -

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Code-barres: 0205769012466 (EAN / EAN-13) 205769012466 (UPC / UPC-A)

Catégories : Plats préparés, Pizzas tartes salées et quiches, Quiches, Quiches lorraines

Pays de vente : France

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Santé

Ingrédients

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    41 ingrédients

    GARNITURE 77% lardons 21% (poitrine de porc, sel, acidifiant: lactate de sodium, sirop de glucose de BLE, dextrose de BLE. antioxydant: érythorbate de sodium, conservateur: nitrite de sodium). CREME 27% (stabilisant: carraghénanes). MELANGE MOZZA/EMMENTAL RAPE MOZZA 59% LAIT pasteurisé.de vache, sel, FERMENTS LACTIQUES, coagulant, EMMENTAL, FERMENTS 39%:lait pasteurisé de LACTIQUES.coagulant.seI, COMTE 19%, ŒUF, LAIT entier, arôme poivre, arôme muscade (contient LAIT). sel. (pourcentages exprimés sur la garniture)PATE FEUILLETEE 23%: Farine de BLE, BEURRE (30%) ŒUF, eau, dextrose de maïs, sel, colorant: caroténoïdes mélangés, agent de traitement de la farine: L-cysteine (pourcentage exprimé sur la pâte feuilletée) Peut contenir: CRUSTACE, POISSON, MOLLUSQUE, SOJA. CELERI, MOUTARDE.
    Allergènes : Œufs, Gluten, Lait
    Traces : Céleri, Crustacés, Poisson, Mollusques, Moutarde, Soja

Transformation des aliments

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    Aliments ultra-transformés

    Éléments qui indiquent que le produit est dans le groupe 4 - Produits alimentaires et boissons ultra-transformés :

    • Additif : E160a - Carotènes mélangés
    • Additif : E325 - Lactate de sodium
    • Additif : E407 - Carraghénanes
    • Ingrédient : Colorant
    • Ingrédient : Dextrose
    • Ingrédient : Arôme
    • Ingrédient : Glucose
    • Ingrédient : Sirop de glucose

    Les produits alimentaires sont classés en 4 groupes selon leur degré de transformation :

    1. Aliments non transformés ou minimalement transformés
    2. Ingrédients culinaires transformés
    3. Aliments transformés
    4. Aliments ultra-transformés

    La détermination du groupe est basée sur la catégorie du produit et sur les ingrédients qu'il contient.

    → En savoir plus sur la classification NOVA

Additifs

  • E160a - Carotènes mélangés

    Carotène : Le carotène est un terpène découvert en 1881 par Wachenroder. C'est un pigment de couleur orange, dimère de la vitamine A. Il est important pour la photosynthèse. Il se présente majoritairement sous les formes α et β-carotène et plus minoritairement sous les formes ε, γ, δ ou ζ-carotène. Par extension, on appelle carotènes l'ensemble des caroténoïdes qui ne sont pas oxygénés -comme le lycopène et le phytoène- : ce sont des tétraterpènes, ils comportent quarante atomes de carbone. C'est aussi utilisé pour le teint, vendu en cachet.
    Source : Wikipedia

  • E250 - Nitrite de sodium

    Le nitrite de sodium est à la fois un conservateur et un fixateur de couleur. On le retrouve souvent dans les produits de salaison comme la charcuterie, il permet notamment de donner sa couleur rose aux jambons.

    Comme tous les nitrites, il est classé cancérigène probable par le Centre International de Recherche sur le Cancer et l'Association pour la Recherche Thérapeutique Anti-Cancéreuse depuis 2010.

    L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) confirme en juillet 2022 l'association entre l'exposition aux nitrates/nitrites et le risque de cancer colorectal.

  • E316 - Érythorbate de sodium

    Érythorbate de sodium : L'érythorbate de sodium est un sel de sodium de l'acide érythorbique. C'est un additif alimentaire synthétique -numéro E316- utilisé comme antioxydant dans les produits carnés. Il peut être utilisé à la place de l'acide ascorbique en raison de son coût plus faible.
    Source : Wikipedia

  • E325 - Lactate de sodium

    Lactate de sodium : Le lactate de sodium est un sel de sodium et d'acide lactique. Il est produit par fermentation d'une source de sucres telle que le maïs puis la neutralisation du lactate de sodium conduit à la formation du composé de formule brute NaC3H5O3. Dès 1836, le lactate de sodium était plutôt considéré comme étant un sel d'acide faible plutôt qu'une base. En outre, l'on savait déjà que les ions lactate devaient être métabolisés par le foie avant que le sodium puisse présenter une quelconque activité titrante.
    Source : Wikipedia

  • E407 - Carraghénanes

    Carraghénane : Le carraghénane -ou carraghénine- est un polysaccharide -galactane- extrait d'algues rouges servant d'agent d'épaississement et de stabilisation dans l'industrie alimentaire. Il porte le code E407 de la classification des additifs alimentaires. Les carraghénanes permettent de former des gels à chaud -jusqu'à 60 °C- et présentent donc un intérêt par rapport aux gélatines animales traditionnelles. Des scientifiques ont été amenés à se poser de sérieuses questions sur la toxicité de cet additif dans l'alimentation. À partir d'études effectuées sur des animaux, il a été démontré des cas d'inflammation intestinale, des ulcérations et des coliques en ajoutant cet additif alimentaire dans l'eau de boisson,,. Certains praticiens recommandent d'éviter la consommation d'aliments contenant des carraghénanes, spécialement pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux[réf. insuffisante].
    Source : Wikipedia

  • E920 - L-Cystéine et ses chlorhydrates

    Cystéine : La cystéine -abréviations IUPAC-IUBMB : Cys et C-, du grec ancien κύστις -« vessie »-, est un acide α-aminé dont l'énantiomère L est l'un des 22 acides aminés protéinogènes, encodé sur les ARN messagers par les codons UGU et UGC. Elle n'est pas considérée comme essentielle pour l'homme mais peut être produite en quantité insuffisante par l'organisme selon l'état de santé des individus — notamment dans le cas de certaines maladies métaboliques et de syndromes de malabsorption — ainsi que chez les enfants et les personnes âgées. Il s'agit d'un acide α-aminé naturel caractérisé par la présence d'un groupe sulfhydryle –SH formant un thiol ; la sélénocystéine et la tellurocystéine en sont des analogues dont l'atome de soufre est remplacé respectivement par un atome de sélénium et de tellure. La cystéine est présente en petites quantitésdans la plupart des protéines. Sa présence dans les protéines est très importante, notamment parce qu'elle permet la formation de ponts disulfure. Le groupe thiol est très fragile car il s'oxyde facilement. Son oxydation conduit à la cystine, qui consiste en deux molécules de cystéine unies par un pont disulfure. Un oxydant plus énergique peut oxyder la cystéine sur son soufre en donnant l'acide cystéique HO3S–CH2–CH-NH2-COOH, à l'origine de la taurine, produit de décarboxylation présent dans la bile sous forme de taurocholate. Différentes réactions sont utilisées pour « protéger » les thiols des cystéines, ou pour réduire les ponts disulfures, en particulier : Déplacement par un large excès de thiols libres : par des monothiols de type R-SH. Le plus couramment utilisé est le 2-Mercaptoéthanol : HSH2C–CH2OH, par des dithiols cyclisables, par exemple le dithiothréitol : HSH2C–CHOH–CHOH–CH2SH ; Alkylation des thiols libres.Le blocage par alkylation est couramment utilisé lors de l'étude des protéines. Il utilise en particulier l'iodoacétamide conduisant à une carboxyamidométhylation : Cys–SH + IH2C–CONH2 → Cys–S–CH2–CONH2.La cystéine peut être prise comme complément alimentaire sous forme de N-acétylcystéine -NAC-. Elle a pu jouer un rôle important dans le développement de la vie sur terre.
    Source : Wikipedia

Analyse des ingrédients

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    Non végétalien

    Ingrédients non végétaliens : Poitrine de porc, Crème, Emmental, Comte, Œuf, Lait entier, Beurre, Œuf

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    Non végétarien

    Ingrédients non végétariens : Poitrine de porc

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    : GARNITURE 77% lardons 21% (poitrine de porc, sel, acidifiant (lactate de sodium), sirop de glucose de BLE, dextrose de BLE, antioxydant (érythorbate de sodium), conservateur (nitrite de sodium)), CREME 27% (stabilisant (carraghénanes)), MELANGE MOZZA, EMMENTAL RAPE MOZZA 59% LAIT pasteurisé.de vache, sel, FERMENTS LACTIQUES, coagulant, EMMENTAL, FERMENTS 39% (lait pasteurisé de LACTIQUES.coagulant.seI), COMTE 19%, ŒUF, LAIT entier, arôme poivre, arôme muscade, sel (), PATE FEUILLETEE 23% (Farine de BLE), BEURRE 30%, ŒUF, eau, dextrose de maïs, sel, colorant (caroténoïdes mélangés), agent de traitement de la farine (L-cysteine ()), CELERI, MOUTARDE
    1. GARNITURE 77% lardons -> fr:garniture-77-lardons - percent: 21
      1. poitrine de porc -> en:pork-breast - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_proxy_food_code: 28205
      2. sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058
      3. acidifiant -> en:acid
        1. lactate de sodium -> en:e325 - vegan: yes - vegetarian: yes
      4. sirop de glucose de BLE -> fr:sirop-de-glucose-de-ble - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016
      5. dextrose de BLE -> en:wheat-dextrose - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016
      6. antioxydant -> en:antioxidant
        1. érythorbate de sodium -> en:e316 - vegan: yes - vegetarian: yes
      7. conservateur -> en:preservative
        1. nitrite de sodium -> en:e250 - vegan: yes - vegetarian: yes
    2. CREME -> en:cream - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 19402 - percent: 27
      1. stabilisant -> en:stabiliser
        1. carraghénanes -> en:e407 - vegan: yes - vegetarian: yes
    3. MELANGE MOZZA -> fr:melange-mozza
    4. EMMENTAL RAPE MOZZA 59% LAIT pasteurisé.de vache -> fr:emmental-rape-mozza-59-lait-pasteurise-de-vache
    5. sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058
    6. FERMENTS LACTIQUES -> en:lactic-ferments - vegan: maybe - vegetarian: yes
    7. coagulant -> en:coagulant
    8. EMMENTAL -> en:emmental - vegan: no - vegetarian: maybe - ciqual_food_code: 12115
    9. FERMENTS -> en:ferment - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent: 39
      1. lait pasteurisé de LACTIQUES.coagulant.seI -> fr:lait-pasteurise-de-lactiques-coagulant-sei
    10. COMTE -> en:comte - vegan: no - vegetarian: maybe - ciqual_food_code: 12110 - percent: 19
    11. ŒUF -> en:egg - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 22000
    12. LAIT entier -> en:whole-milk - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 19023
    13. arôme poivre -> en:pepper-flavouring - vegan: maybe - vegetarian: maybe
    14. arôme muscade -> fr:arome-muscade
    15. sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058
    16. PATE FEUILLETEE -> fr:pate-feuilletee - percent: 23
      1. Farine de BLE -> en:wheat-flour - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410
    17. BEURRE -> en:butter - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 16400 - percent: 30
    18. ŒUF -> en:egg - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 22000
    19. eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066
    20. dextrose de maïs -> en:corn-dextrose - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016
    21. sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058
    22. colorant -> en:colour
      1. caroténoïdes mélangés -> en:e160a - vegan: maybe - vegetarian: maybe - from_palm_oil: maybe
    23. agent de traitement de la farine -> en:flour-treatment-agent
      1. L-cysteine -> en:e920 - vegan: maybe - vegetarian: maybe
    24. CELERI -> en:celery - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 20055
    25. MOUTARDE -> en:mustard - ciqual_food_code: 11013

Nutrition

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    Tableau nutritionnel

    Tableau nutritionnel Tel que vendu
    pour 100 g / 100 ml     		Comparé à: Quiches lorraines
    Matières grasses ?
    Acides gras saturés ?
    Glucides ?
    Sucres ?
    Fibres alimentaires ?
    Protéines ?
    Sel ?
    Fruits‚ légumes‚ noix et huiles de colza‚ noix et olive (estimation par analyse de la liste des ingrédients) 0 %

Environnement

Empreinte carbone

Emballage

Transport

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Sources de données

Produit ajouté le par kiliweb
Dernière modification de la page produit le par noob10.
Fiche produit également modifiée par quentinbrd, yuka.sY2b0xO6T85zoF3NwEKvlhFiceH-_w_cCTflwWaA2I-sApPYRPF88Ln8Has.

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