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Burger de la mer - Saumon - L'assiette bleue - 130 g

Burger de la mer - Saumon - L'assiette bleue - 130 g

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Code-barres: 3551610006700 (EAN / EAN-13)

Dénomination générique : recategorisation du product_id 785199 | excatego:251 | exns:UNCALCULABLE/

Quantité : 130 g

Conditionnement : Barquette Plastique, Etui Carton, Film Plastique

Marques : L'assiette bleue

Catégories : Sandwichs, Hamburgers, Préparation

Code de traçabilité : FR 85.182.007 CE - Pouzauges (Vendée, France)

Pays de vente : France

Correspondance avec vos préférences

Santé

Ingrédients

91 ingrédients

Pain spécial (43,1%) : farine de blé, eau, levure, dextrose, huile de colza, sucre, graines de sésame, gluten de blé, sel, farine de fève, émulsifiants: E471-E472e, conservateur: E282, vinaigre, agent de traitement de la farine: E300. Haché au saumon (38,5%) : saumon 81,5% (saumon Atlantique 50% minimum - saumon Pacifique), huile de tournesol, crème, farine de blé, eau, échalote, concentré de tomate, flocon de pomme de terre (émulsifiant: E471, extrait d'épice), ciboulette, fumet de poisson (sel, protéines de lait, arôme, poisson déshydraté, huile de tournesol, poudre d'oignon, extraits d'épices), gélifiant : carraghénanes, sel, dextrose. Sauce (9,2%) : eau, cornichon, crème fraîche, gélatine bovine, amidon modifié de maïs, câpres, oignon, vinaigre d'alcool, sucre, graine de moutarde, sel, antioxydant: E224, acidifiant : E330, persil, jaune d'œuf, épaississants : E415-E466, conservateur : E202. Fromage fondu (9,2%) : fromage, amidon modifié de pomme de terre et de maïs, lactosérum, sels de fonte: E331-E339, sel, gélifiant: E417, acidifiant: acide lactique, arôme naturel, colorants : béta carotène - paprika. Allergènes : poisson, lait, blé, sésame, moutarde, œuf.

Allergènes : Œufs, Poisson, Gluten, Lait, Moutarde, Graines de sésame

Traces : Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lait, Mollusques, Moutarde, Graines de sésame, Soja

Transformation des aliments

Aliments ultra-transformés
Éléments qui indiquent que le produit est dans le groupe 4 - Produits alimentaires et boissons ultra-transformés :

Additif : E14XX - Amidons modifiés

Additif : E160a - Carotènes mélangés

Additif : E407 - Carraghénanes

Additif : E415 - Gomme xanthane

Additif : E417 - Gomme tara

Additif : E428 - Gélatine

Additif : E466 - Carboxyméthylcellulose

Additif : E471 - Mono- et diglycérides d'acides gras

Additif : E472e - Ester Monoacéthyltartrique de mono- et diglycérides d'acides gras

Ingrédient : Colorant

Ingrédient : Dextrose

Ingrédient : Émulsifiant

Ingrédient : Arôme

Ingrédient : Gélifiant

Ingrédient : Glucose

Ingrédient : Gluten

Ingrédient : Protéine de lait

Ingrédient : Épaississant

Ingrédient : Petit-lait
Les produits alimentaires sont classés en 4 groupes selon leur degré de transformation :

Aliments non transformés ou minimalement transformés

Ingrédients culinaires transformés

Aliments transformés

Aliments ultra-transformés

La détermination du groupe est basée sur la catégorie du produit et sur les ingrédients qu'il contient.

→ En savoir plus sur la classification NOVA

Additifs

E14XX - Amidons modifiés

E160a - Carotènes mélangés

Carotène : Le carotène est un terpène découvert en 1881 par Wachenroder. C'est un pigment de couleur orange, dimère de la vitamine A. Il est important pour la photosynthèse. Il se présente majoritairement sous les formes α et β-carotène et plus minoritairement sous les formes ε, γ, δ ou ζ-carotène. Par extension, on appelle carotènes l'ensemble des caroténoïdes qui ne sont pas oxygénés -comme le lycopène et le phytoène- : ce sont des tétraterpènes, ils comportent quarante atomes de carbone. C'est aussi utilisé pour le teint, vendu en cachet.
Source : Wikipedia

E160ai - Bêta-carotène

Bêta-carotène : Le β-carotène est la forme de carotène la plus répandue. C'est un précurseur de la vitamine A désigné provitamine A. Le bêta-carotène est un pigment photosynthétique qui absorbe les longueurs d'onde entre 400 et 500 nm. Deux études suggèrent que les suppléments hautement dosés en β-carotène augmentent les risques de cancer des poumons chez les fumeurs et les personnes ayant été en contact avec l'amiante.
Source : Wikipedia

E202 - Sorbate de potassium

Sorbate de potassium : Le sorbate de potassium -E202- est un additif alimentaire, plus précisément un agent conservateur. Chimiquement, c'est un sel de potassium de l'acide sorbique -E200-. Il est synthétisé chimiquement et on le retrouve dans de nombreux aliments tels que les yaourts aux fruits, les sauces, les boissons ou encore certains beurres allégés.
Source : Wikipedia

E224 - Disulfite de potassium

Métabisulfite de potassium : Le métabisulfite de potassium, ou pyrosulfite de potassium, est un composé chimique de formule K2S2O5. Il se présente sous la forme d'une poudre blanche cristallisée dans le système monoclinique, soluble dans l'eau, à faible odeur de dioxyde de soufre SO2. On l'emploie essentiellement comme additif alimentaire antioxydant et comme stérilisateur sous le numéro E224 ; son utilisation est cependant réglementée, et il est susceptible de provoquer des réactions allergiques sévères chez les sujets sensibles. Il est constitué de cations potassium K+ et d'anions disulfite S2O52–, et est très semblable au métabisulfite de sodium Na2S2O5, avec lequel il est parfois utilisé de façon interchangeable, mais avec une préférence pour le premier dans la mesure où il n'apporte pas de sodium Na+ au régime alimentaire. Le métabisulfite de potassium se décompose par chauffage entre 150 et 190 °C en libérant du dioxyde de soufre SO2 et en laissant un résidu solide d'oxyde de potassium K2O : K2S2O5 -s- → K2O-s- + 2 SO2 -g- ↑.
Source : Wikipedia

E270 - Acide lactique

Acide lactique : L'acide lactique est un acide organique qui joue un rôle dans divers processus biochimiques. Un lactate est un sel de cet acide -ou autrement dit la forme ionisée de l'acide lactique-. Contrairement à ce que peut laisser penser son nom, l'acide lactique n'est pas présent uniquement dans le lait, mais également dans le vin, certains fruits et légumes, et il n'est pas produit dans le métabolisme par les cellules de la peau, des muscles et par les globules rouges car il résulte d'un autre mécanisme que la fermentation, qui se nomme "glycolyse" dont le produit final n'est autre que le lactate par addition d'atome H+ au pyruvate. L'acide lactique et le lactate sont bien deux molécules différentes,. L'acide lactique est un acide alpha hydroxylé, sa formule chimique est C3H6O3 et sa structure se reflète dans son nom systématique, l'acide 2-hydroxypropanoïque.
Source : Wikipedia

E282 - Propionate de calcium

Propanoate de calcium : Le propanoate de calcium -ou propionate de calcium- est le sel de calcium de l'acide propanoïque, de formule Ca-C2H5COO-2.
Source : Wikipedia

E300 - Acide ascorbique

E330 - Acide citrique

L'acide citrique est un acide organique naturel présent dans les agrumes tels que les citrons et les oranges.

Il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire en tant qu'exhausteur de goût, acidifiant et conservateur en raison de son goût acidulé et rafraîchissant.

L'acide citrique est considéré comme un additif alimentaire sûr par les organismes de réglementation du monde entier.

E331 - Citrates de sodium

Sodium citrate : Sodium citrate may refer to any of the sodium salts of citrate -though most commonly the third-: Monosodium citrate Disodium citrate Trisodium citrateThe three forms of the salt are collectively known by the E number E331. Sodium citrates are used as acidity regulators in food and drinks, and also as emulsifiers for oils. They enable cheeses to melt without becoming greasy.
Source : Wikipedia (Anglais)

E339 - Phosphates de sodium

Phosphate de sodium -homonymie- : Le terme phosphate de sodium est générique pour l'ensemble des sels de sodium et de phosphate. Il existe : Le dihydrogénophosphate de sodium -NaH2PO4- ou phosphate monosodique -E339i- L'hydrogénophosphate de sodium ou phosphate disodique -Na2HPO4- -E339-ii-- Le phosphate de sodium ou phosphate trisodique -Na3PO4- -E339-iii--
Source : Wikipedia

E407 - Carraghénanes

Carraghénane : Le carraghénane -ou carraghénine- est un polysaccharide -galactane- extrait d'algues rouges servant d'agent d'épaississement et de stabilisation dans l'industrie alimentaire. Il porte le code E407 de la classification des additifs alimentaires. Les carraghénanes permettent de former des gels à chaud -jusqu'à 60 °C- et présentent donc un intérêt par rapport aux gélatines animales traditionnelles. Des scientifiques ont été amenés à se poser de sérieuses questions sur la toxicité de cet additif dans l'alimentation. À partir d'études effectuées sur des animaux, il a été démontré des cas d'inflammation intestinale, des ulcérations et des coliques en ajoutant cet additif alimentaire dans l'eau de boisson,,. Certains praticiens recommandent d'éviter la consommation d'aliments contenant des carraghénanes, spécialement pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux[réf. insuffisante].
Source : Wikipedia

E415 - Gomme xanthane

Gomme xanthane : La gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l'action d'une bactérie, la Xanthomonas campestris. Elle est soluble à froid et est utilisée comme additif alimentaire sous le code E415 pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes afin de modifier la consistance des aliments. Le xanthane est l'un des exopolysaccharides excrétés par divers microorganismes du sol -bactéries notamment-. Il joue un rôle important, à l'échelle moléculaire, dans la formation et la conservation des sols, tout comme le dextrane, le rhamsane ou les succinoglycanes.
Source : Wikipedia

E417 - Gomme tara

Gomme tara : La gomme tara, aussi appelé caroube du Pérou, est extraite des graines d'un arbre d'Amérique du Sud, Caesalpinia spinosa -famille des Fabaceae-.
Source : Wikipedia

E428 - Gélatine

E466 - Carboxyméthylcellulose

Carboxyméthylcellulose : La carboxyméthylcellulose -ou carmellose- est un gel d'origine synthétique. C'est un éther de cellulose très hygroscopique. Elle est souvent utilisée sous la forme de son sel de sodium, la carboxyméthylcellulose de sodium. Indiquée contre la sécheresse oculaire, elle est utilisée dans la composition de larmes de substitution, comme additif alimentaire -E466, par exemple dans certains beurres alimentaires- ou encore comme agent antiredéposition. La CMC est utilisée comme résine d'échange de cation en chromatographie à échange d'ions pour la purification des protéines.
Source : Wikipedia

E471 - Mono- et diglycérides d'acides gras

Mono- et diglycérides d'acides gras : Le E471 est un additif alimentaire composé de mono- et diglycérides d'acides gras alimentaires. Il sert comme émulsifiant, agent d'enrobage, gélifiant, antioxydant et support pour colorant. Il est obtenu par hydrolyse, soit à partir de graisses et produits animaux -panses de bœuf, cornes, lard, suif, …- soit à partir d'huiles végétales -huile de palme, soja, olive, graines de coton, colza, tournesol, …-. Il est encore connu sous le nom de mono- et diglycérides d'acides gras.
Source : Wikipedia

E472e - Ester Monoacéthyltartrique de mono- et diglycérides d'acides gras

Analyse des ingrédients

Pourrait contenir de l'huile de palme

Ingrédients pouvant contenir de l'huile de palme : E471, E472e, E471, E160ai

Non végétalien
Ingrédients non végétaliens : Saumon, Saumon, Saumon atlantique, Oncorhynchus kéta, Crème, Fumet de poisson, Protéine de lait, Poisson, Crème fraîche, Gélatine de bœuf, Jaune d'œuf, Fromage fondu, Fromage, Petit-lait, Lait, Œuf

Non végétarien
Ingrédients non végétariens : Saumon, Saumon, Saumon atlantique, Oncorhynchus kéta, Fumet de poisson, Poisson, Gélatine de bœuf

L'analyse est basée uniquement sur les ingrédients listés et ne prend pas en compte les méthodes de fabrication.

Détail de l'analyse des ingrédients
: Pain spécial 43.1% (farine de blé), eau, levure, dextrose, huile de colza, sucre, graines de sésame, gluten de blé, sel, farine de fève, émulsifiants (e471), e472e, conservateur (e282), vinaigre, agent de traitement de la farine (e300, au saumon 38.5%), saumon 81.5% (saumon Atlantique 50%, saumon Pacifique), huile de tournesol, crème, farine de blé, eau, échalote, concentré de tomate, flocon de pomme de terre (émulsifiant (e471), extrait d'épice), ciboulette, fumet de poisson (sel, protéines de lait, arôme, poisson, huile de tournesol, oignon, extraits d'épices), gélifiant (carraghénanes), sel, dextrose, Sauce 9.2% (eau), cornichon, crème fraîche, gélatine bovine, amidon modifié de maïs, câpres, oignon, vinaigre d'alcool, sucre, graine de moutarde, sel, antioxydant (e224), acidifiant (e330), persil, jaune d'œuf, épaississants (e415), e466, conservateur (e202, Fromage fondu 9.2%), fromage, amidon modifié de pomme de terre, de maïs, lactosérum, sels de fonte (e331), e339, sel, gélifiant (e417), acidifiant (acide lactique), arôme naturel, colorants (béta carotène), paprika, lait, blé, sésame, moutarde, œuf
Pain spécial -> en:special-bread - percent: 43.1

farine de blé -> en:wheat-flour - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410

eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066

levure -> en:yeast - vegan: yes - vegetarian: yes

dextrose -> en:dextrose - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016

huile de colza -> en:colza-oil - vegan: yes - vegetarian: yes - from_palm_oil: no - ciqual_food_code: 17130

sucre -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016

graines de sésame -> en:sesame-seeds - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 15010

gluten de blé -> en:wheat-gluten - vegan: yes - vegetarian: yes

sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058

farine de fève -> en:broad-bean-flour - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410

émulsifiants -> en:emulsifier

e471 -> en:e471 - vegan: maybe - vegetarian: maybe - from_palm_oil: maybe

e472e -> en:e472e - vegan: maybe - vegetarian: maybe - from_palm_oil: maybe

conservateur -> en:preservative

e282 -> en:e282 - vegan: yes - vegetarian: yes

vinaigre -> en:vinegar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11018

agent de traitement de la farine -> en:flour-treatment-agent

e300 -> en:e300 - vegan: yes - vegetarian: yes

au saumon -> en:salmon - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_food_code: 26036 - percent: 38.5

saumon -> en:salmon - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_food_code: 26036 - percent: 81.5

saumon Atlantique -> en:atlantic-salmon - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_food_code: 26036 - percent: 50

saumon Pacifique -> en:chum-salmon - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_food_code: 26036

huile de tournesol -> en:sunflower-oil - vegan: yes - vegetarian: yes - from_palm_oil: no - ciqual_food_code: 17440

crème -> en:cream - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 19402

farine de blé -> en:wheat-flour - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410

eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066

échalote -> en:shallot - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 20097

concentré de tomate -> en:tomato-concentrate - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 20068

flocon de pomme de terre -> en:potato-flakes - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 4003

émulsifiant -> en:emulsifier

e471 -> en:e471 - vegan: maybe - vegetarian: maybe - from_palm_oil: maybe

extrait d'épice -> en:spice-extract - vegan: yes - vegetarian: yes

ciboulette -> en:chives - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11003

fumet de poisson -> fr:fumet-de-poisson - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_proxy_food_code: 26140

sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058

protéines de lait -> en:milk-proteins - vegan: no - vegetarian: yes

arôme -> en:flavouring - vegan: maybe - vegetarian: maybe

poisson -> en:fish - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_proxy_food_code: 26140

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oignon -> en:onion - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 20034

extraits d'épices -> en:spice-extract - vegan: yes - vegetarian: yes

gélifiant -> en:gelling-agent

carraghénanes -> en:e407 - vegan: yes - vegetarian: yes

sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058

dextrose -> en:dextrose - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016

Sauce -> en:sauce - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent: 9.2

eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066

cornichon -> en:gherkin - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 11004

crème fraîche -> en:fresh-cream - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 19402

gélatine bovine -> en:beef-gelatin - vegan: no - vegetarian: no

amidon modifié de maïs -> en:modified-corn-starch - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 9510

câpres -> en:capers - vegan: yes - vegetarian: yes

oignon -> en:onion - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 20034

vinaigre d'alcool -> en:alcohol-vinegar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11018

sucre -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016

graine de moutarde -> en:mustard-seed - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11013

sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058

antioxydant -> en:antioxidant

e224 -> en:e224 - vegan: yes - vegetarian: yes

acidifiant -> en:acid

e330 -> en:e330 - vegan: yes - vegetarian: yes

persil -> en:parsley - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 11014

jaune d'œuf -> en:egg-yolk - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 22002

épaississants -> en:thickener

e415 -> en:e415 - vegan: yes - vegetarian: yes

e466 -> en:e466 - vegan: yes - vegetarian: yes

conservateur -> en:preservative

e202 -> en:e202 - vegan: yes - vegetarian: yes

Fromage fondu -> en:melted-cheese - vegan: no - vegetarian: maybe - ciqual_proxy_food_code: 12999 - percent: 9.2

fromage -> en:cheese - vegan: no - vegetarian: maybe - ciqual_proxy_food_code: 12999

amidon modifié de pomme de terre -> en:modified-potato-starch - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9510

de maïs -> en:corn - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 9200

lactosérum -> en:whey - vegan: no - vegetarian: maybe

sels de fonte -> en:emulsifying-salts

e331 -> en:e331 - vegan: yes - vegetarian: yes

e339 -> en:e339 - vegan: yes - vegetarian: yes

sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058

gélifiant -> en:gelling-agent

e417 -> en:e417 - vegan: yes - vegetarian: yes

acidifiant -> en:acid

acide lactique -> en:e270 - vegan: yes - vegetarian: yes

arôme naturel -> en:natural-flavouring - vegan: maybe - vegetarian: maybe

colorants -> en:colour

béta carotène -> en:e160ai - vegan: maybe - vegetarian: maybe - from_palm_oil: maybe

paprika -> en:paprika - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11049

lait -> en:milk - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 19051

blé -> en:wheat - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410

sésame -> en:sesame - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 15010

moutarde -> en:mustard - ciqual_food_code: 11013

œuf -> en:egg - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 22000

Nutrition

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Repères nutritionnels
- Matières grasses en quantité modérée (7.5%)
  Ce que vous devez savoir
  
  Une consommation élevée de graisses, en particulier de graisses saturées, peut augmenter le cholestérol, ce qui augmente le risque de maladies cardiaques.
  
  Recommandation : Réduire la consommation de graisses et de graisses saturées
  
  Choisissez des produits à faible teneur en graisses et en graisses saturées.
  
  Source : National Health Service UK (NHS) - Fat: the facts
- Sel en quantité modérée (1.19%)
  Ce que vous devez savoir
  
  Une forte consommation de sel (ou de sodium) peut entraîner une augmentation de la pression artérielle, ce qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
  
  De nombreuses personnes souffrant d'hypertension ne le savent pas, car il n'y a souvent aucun symptôme.
  
  La plupart des gens consomment trop de sel (en moyenne 9 à 12 grammes par jour), soit environ le double de l'apport maximal recommandé.
  
  Recommandation : Limiter la consommation de sel et d'aliments salés
  
  Réduisez la quantité de sel utilisée lors de la cuisson et ne salez plus à table.
  
  Limitez la consommation de collations salées et choisissez des produits à faible teneur en sel.
  
  Source : World Health Organization (WHO) - Fact sheet - Salt reduction
  
  Source : National Health Service UK (NHS) - Salt: the facts

Tableau nutritionnel

Tableau nutritionnel	Tel que vendu pour 100 g / 100 ml	Tel que vendu par portion (130 g)	Comparé à: Preparation
Énergie	910 kj (217 kcal)	1 180 kj (282 kcal)	-24 %
Matières grasses	7,5 g	9,75 g	-32 %
Acides gras saturés	?	?
Glucides	23 g	29,9 g	-34 %
Sucres	?	?
Fibres alimentaires	?	?
Protéines	12,9 g	16,8 g
Sel	1,194 g	1,55 g	-4 %
Fruits‚ légumes‚ noix et huiles de colza‚ noix et olive (estimation par analyse de la liste des ingrédients)	3,556 %	3,556 %
Empreinte carbone de la viande ou du poisson	854,75 g	1 110 g

Taille d'une portion : 130 g

Environnement

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Emballage

Emballage à impact moyen

Elements d'emballage

Barquette (Plastique)
Film (Plastique)
Étui (Carton)

Matériaux d'emballage

Matière	%	Poids de l'emballage	Poids de l'emballage pour 100 g de produit
Papier ou carton
Plastique
Total

Transport

Lieu de fabrication ou de transformation
POUZAUGES - France

Origines des ingrédients
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Sources de données

Produit ajouté le 9 février 2014, 20:30:48 CET par shaolan
Dernière modification de la page produit le 27 février 2023, 03:10:06 CET par quechoisir.
Fiche produit également modifiée par manu1400, packbot, teolemon.

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Burger de la mer - Saumon - L'assiette bleue - 130 g