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E628 - Guanylate dipotassique

Additifs : E628 - Guanylate dipotassique

Le guanylate dipotassique -E628-, ou dipotassium 5'-guanylate, est un sel potassique de la guanosine monophosphate -GMP-. C'est un additif alimentaire utilisé comme exhausteur de goût, pour apporter le goût umami aux préparations alimentaires. Le guanylate dipotassique est produit à partir de poissons ou algues séchés, et largement utilisé dans les denrées alimentaires. - Wikipédia

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