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Fond de volaille déshydraté - Rustica - 110 g

Fond de volaille déshydraté - Rustica - 110 g

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Code-barres: 3564700551653 (EAN / EAN-13)

Dénomination générique : Fond de Volaille - Base Culinaire Déshydratée

Quantité : 110 g

Conditionnement : Conserve

Marques : Rustica, Marque Repère

Catégories : Condiments, Produits déshydratés, Aides culinaires, Produits lyophilisés à reconstituer, Sauces, Bouillons, Bouillons déshydratés, Marmites de bouillon, Fond de volaille déshydraté, Sauces déshydratées, Bouillons de volaille, en:Broth-stock-or-bouillon-poultry-dehydrated, en:Groceries

Magasins : Leclerc

Pays de vente : France, Suisse

Correspondance avec vos préférences

Santé

  • icon

    Tableau nutritionnel


    Tableau nutritionnel Tel que vendu
    pour 100 g / 100 ml
    Comparé à: Marmites de bouillon
    Énergie 1 427 kj
    (341 kcal)
    +124 %
    Matières grasses 4,7 g +5 %
    Acides gras saturés 2,5 g +15 %
    Glucides 63 g +218 %
    Sucres 24 g +400 %
    Fibres alimentaires 1,5 g +103 %
    Protéines 10 g +144 %
    Sel 13,5 g -25 %
    Fruits‚ légumes‚ noix et huiles de colza‚ noix et olive (estimation par analyse de la liste des ingrédients) 0 %
Taille d'une portion : 5 g (1 cuillère à café)

Ingrédients

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    26 ingrédients


    INGREDIENTS DE LA PRÉPARATION DÉSHYDRATÉE : Amidon modifié de maïs , lactose , maltodextrine , farine de blé , sel , extrait de levure , arômes (dont oeufs) , maigre et gras de volaille 6,1 % , oignon , sucre , huile de palme , épice , acidifiant : acide citrique , exhausteurs de goût : glutamate monosodique, E627, E631, E640 , extrait de carotte , extrait d'oignon , huile de tournesol , antioxydant : extraits de romarin, Traces de céleri, crustacés, poissons et soja
    Allergènes : Œufs, Gluten, Lait
    Traces : Céleri, Crustacés, Poisson, Soja

Transformation des aliments

  • icon

    Aliments ultra-transformés


    Éléments qui indiquent que le produit est dans le groupe 4 - Produits alimentaires et boissons ultra-transformés :

    • Additif : E14XX - Amidons modifiés
    • Additif : E621 - Glutamate monosodique
    • Additif : E627 - Guanylate disodique
    • Additif : E631 - Inosinate disodique
    • Additif : E640 - Glycines et son sel de sodium
    • Ingrédient : Exhausteur de goût
    • Ingrédient : Arôme
    • Ingrédient : Lactose
    • Ingrédient : Maltodextrines

    Les produits alimentaires sont classés en 4 groupes selon leur degré de transformation :

    1. Aliments non transformés ou minimalement transformés
    2. Ingrédients culinaires transformés
    3. Aliments transformés
    4. Aliments ultra-transformés

    La détermination du groupe est basée sur la catégorie du produit et sur les ingrédients qu'il contient.

    En savoir plus sur la classification NOVA

Additifs

  • E330 - Acide citrique


    L'acide citrique est un acide organique naturel présent dans les agrumes tels que les citrons et les oranges.

    Il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire en tant qu'exhausteur de goût, acidifiant et conservateur en raison de son goût acidulé et rafraîchissant.

    L'acide citrique est considéré comme un additif alimentaire sûr par les organismes de réglementation du monde entier.

  • E621 - Glutamate monosodique


    Glutamate monosodique : Le glutamate monosodique, également connu sous le nom de glutamate de sodium, monosodium glutamate, GMS ou MSG, est le sel sodique de l'acide glutamique, l'un des acides aminés non essentiels les plus abondants dans la nature. La FDA -organisme américain de surveillance des aliments et des médicaments- a classé le GMS comme « GRAS », généralement reconnu inoffensif, et l'Union européenne l'a classé comme additif alimentaire mais l'ajout de glutamates n'y est pas autorisé dans le lait, les huiles et les émulsions de graisse, les pâtes, le cacao et les produits chocolatés, les jus de fruits. Le GMS possède le numéro E621. Le glutamate du GMS confère le même goût umami que le glutamate issu d'autres aliments. Les fabricants de produits alimentaires commercialisent et utilisent le GMS comme exhausteur de goût car il équilibre, mélange et arrondit la perception globale des autres goûts,. Les dénominations commerciales du glutamate monosodique comprennent AJI-NO-MOTO®, Vetsin et Ac'cent.
    Source : Wikipedia
  • E627 - Guanylate disodique


    Guanylate disodique : Le guanylate disodique -E627-, ou disodium 5'-guanylate, est un sel sodique de la guanosine monophosphate -GMP-. C'est un additif alimentaire utilisé comme exhausteur de goût, pour apporter le goût umami aux préparations alimentaires. Le guanylate disodique est souvent présent en mélange dans le 5'-ribonucléotide disodique -E635- avec l'inosinate disodique -E631-. Il est utilisé en synergie avec l'acide glutamique ou le glutamate monosodique -MSG-. Le guanylate disodique est vendu sous forme hydratée -7 molécules d'eau-. Le guanylate disodique est produit à partir de poissons ou d'algues séchées et largement utilisé dans les denrées alimentaires. Il est Fema GRAS -nombre FEMA 3668- et rentre dans la composition des arômes et préparations alimentaires.
    Source : Wikipedia
  • E631 - Inosinate disodique


    Inosinate disodique : L'inosinate disodique -E631- -ou disodium 5'-Inosinate ou sous format abrégé IMP- est un sel di-sodique de l'acide inosinique -E630-. Il possède une saveur umami et est utilisé comme additif alimentaire dans les denrées alimentaires. Il est utilisé en synergie avec un autre exhausteur de goût, le glutamate monosodique -E621, le sel sodique de l'acide glutamique-. On le trouve principalement sous forme hydratée -Numéro EINECS 225-146-4- de 1 à 7 molécules d'eau.
    Source : Wikipedia

Analyse des ingrédients

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    Non végétalien


    Ingrédients non végétaliens : Lactose, Œuf

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    Caractère végétarien inconnu


    Ingrédients non reconnus : Ingredients-de-la-preparation-deshydratee, Maigre-et-gras-de-volaille

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    : INGREDIENTS DE LA PRÉPARATION DÉSHYDRATÉE (Amidon modifié de maïs), lactose, maltodextrine, farine de blé, sel, extrait de levure, arômes (dont oeufs), maigre et gras de volaille 6.1%, oignon, sucre, huile de palme, épice, acidifiant (acide citrique), exhausteurs de goût (glutamate monosodique), e627, e631, e640, extrait de carotte, extrait d'oignon, huile de tournesol, antioxydant (extraits de romarin)
    1. INGREDIENTS DE LA PRÉPARATION DÉSHYDRATÉE -> fr:ingredients-de-la-preparation-deshydratee - percent_min: 6.1 - percent_max: 57.3
      1. Amidon modifié de maïs -> en:modified-corn-starch - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 9510 - percent_min: 6.1 - percent_max: 57.3
    2. lactose -> en:lactose - vegan: no - vegetarian: yes - percent_min: 6.1 - percent_max: 31.7
    3. maltodextrine -> en:maltodextrin - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 6.1 - percent_max: 23.1666666666667
    4. farine de blé -> en:wheat-flour - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410 - percent_min: 6.1 - percent_max: 18.9
    5. sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 6.1 - percent_max: 13.5
    6. extrait de levure -> en:yeast-extract - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 6.1 - percent_max: 13.5
    7. arômes -> en:flavouring - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 6.1 - percent_max: 13.5
      1. dont oeufs -> en:egg - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 22000 - percent_min: 6.1 - percent_max: 13.5
    8. maigre et gras de volaille -> fr:maigre-et-gras-de-volaille - percent_min: 6.1 - percent: 6.1 - percent_max: 6.1
    9. oignon -> en:onion - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 20034 - percent_min: 0 - percent_max: 6.1
    10. sucre -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 0 - percent_max: 6.1
    11. huile de palme -> en:palm-oil - vegan: yes - vegetarian: yes - from_palm_oil: yes - ciqual_food_code: 16129 - percent_min: 0 - percent_max: 6.1
    12. épice -> en:spice - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 5.73
    13. acidifiant -> en:acid - percent_min: 0 - percent_max: 5.20909090909091
      1. acide citrique -> en:e330 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 5.20909090909091
    14. exhausteurs de goût -> en:flavour-enhancer - percent_min: 0 - percent_max: 4.775
      1. glutamate monosodique -> en:e621 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 4.775
    15. e627 -> en:e627 - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 4.40769230769231
    16. e631 -> en:e631 - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 4.09285714285714
    17. e640 -> en:e640 - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 3.82
    18. extrait de carotte -> en:carrot-extract - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 20009 - percent_min: 0 - percent_max: 3.58125
    19. extrait d'oignon -> en:onion-extract - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 20034 - percent_min: 0 - percent_max: 3.37058823529412
    20. huile de tournesol -> en:sunflower-oil - vegan: yes - vegetarian: yes - from_palm_oil: no - ciqual_food_code: 17440 - percent_min: 0 - percent_max: 3.18333333333333
    21. antioxydant -> en:antioxidant - percent_min: 0 - percent_max: 3.01578947368421
      1. extraits de romarin -> en:e392 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 3.01578947368421

Environnement

Emballage

Transport

Espèces menacées

Autres informations

Préparation : Ce fond permet d'agrémenter les volailles ou les viandes blanches.

À la poêle : Après la cuisson, déglacez en délayant 1 cuillère à café bombée (5 g) de fond avec 100 ml d'eau (ou jus de cuisson, ou crème fraîche, ou vin blanc, etc.).

Au four : Diluez le fond dans de l'eau puis nappez la viande de votre choix. Pour les mijotés, saupoudrez votre viande avec du fond, arrosez avec de l'eau et faites cuire à feu doux.

Les sauces : Portez à ébullition 200 ml d'eau, ajoutez 2 cuillères à café bombées (10 g) de fond, puis laissez cuire 3 minutes tout en remuant.

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Sources de données

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