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Buche gourmandine - Erhard

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Code-barres: 3428420019353 (EAN / EAN-13)

Marques : Erhard

Pays de vente : France

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Santé

Ingrédients

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    102 ingrédients

    Crème glacée chocolat noir (42,8%) : LAIT entier pasteurisé; CREME pasteurisée, chocolat noir (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille), sucre, dextrose, poudre de cacao, LAIT i écrémé en poudre, LACTOSE et protéines de LAIT, émulsifiant : mono - et diglycérides d'acides gras, gélifiants : farine de graines de caroube - gomme guar. Crème noisette avec éclats de noisettes caramélisés (33,2%) : LAIT entier pasteurisé, sucre, NOISETTES caramélisées 3,2% (NOISETTE, sucre, sirop de glucose de blé, miel) pâte de NOISETTE 2,9%, BEURRE concentré, LACTOSE et protéines de LAITI dextrose, émulsifiant : mono - et diglycérides d'acides gras, gélifiants : farine de graines de caroube - gomme guar. Glaçage chocolat et éclats de praliné : chocolat noir à 70% de cacao 5,5% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille), beurre de cacao, éclats de NOISETTES e AMANDES caramélisées (sucre, AMANDES, NOISETTES), huile de tournesol. Meringue (6,6%) : sucre, blanc d'OEUF (blanc d'ŒUF, stabilisant : gomme xanthane). Sauce caramel au beurre et au sel : sirop de glucose, sucre, LAIT concentré sucré, eau, BEURRE, CREME fraîche, sel de Guérande, antioxydant : E306. Décors (3,4%) : nappage (sirop de glucose-fructose, sucre, eau, abricot, gélifiant : pectines, correcteurs d'acidité : acide citrique-phosphates de potassium), AMANDES entières caramélisées (AMANDES, sucre, sirop de glucose de blé, miel)i NOISETTES caramélisées (NOISETTES, sucre, sirop de glucose de blé, miel), PISTACHES. plaquette décor (sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, LAIT écrémé en poudre, matière grasse LAITIERE anhydre, cacao maigre en poudre, émulsifiants lécithine de SOJA - E476, arôme naturel de vanille), chocolat noir à 70% de cacao (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille). Pourcentages exprimés sur le produit fini. Traces éventuelles de GLUTEN, ARACHIDES, SESAME et autres FRUITS A COQUE. Les informations en majuscules sont destinées aux personnes intolérantes ou allergiques.
    Allergènes : Œufs, Gluten, Lait, Fruits à coque, Arachides, Graines de sésame, Soja
    Traces : Gluten, Fruits à coque, Arachides, Graines de sésame

Transformation des aliments

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    Aliments ultra-transformés

    Éléments qui indiquent que le produit est dans le groupe 4 - Produits alimentaires et boissons ultra-transformés :

    • Additif : E322 - Lécithines
    • Additif : E412 - Gomme de guar
    • Additif : E415 - Gomme xanthane
    • Additif : E440 - Pectines
    • Additif : E471 - Mono- et diglycérides d'acides gras
    • Additif : E476 - Esters polyglycériques d'acides gras d'huile de ricin
    • Ingrédient : Dextrose
    • Ingrédient : Émulsifiant
    • Ingrédient : Arôme
    • Ingrédient : Gélifiant
    • Ingrédient : Glucose
    • Ingrédient : Sirop de glucose
    • Ingrédient : Lactose
    • Ingrédient : Protéine de lait

    Les produits alimentaires sont classés en 4 groupes selon leur degré de transformation :

    1. Aliments non transformés ou minimalement transformés
    2. Ingrédients culinaires transformés
    3. Aliments transformés
    4. Aliments ultra-transformés

    La détermination du groupe est basée sur la catégorie du produit et sur les ingrédients qu'il contient.

    → En savoir plus sur la classification NOVA

Additifs

  • E322 - Lécithines

    Les lécithines font partis des additifs les plus utilisés dans l'industrie agroalimentaire, puisqu'ils sont présents dans 17 % des produits alimentaires selon l'Anses. Ils ne présentent pas de risques connus pour la santé.

  • E322i - Lécithine

    Les lécithines font partis des additifs les plus utilisés dans l'industrie agroalimentaire, puisqu'ils sont présents dans 17 % des produits alimentaires selon l'Anses. Ils ne présentent pas de risques connus pour la santé.

  • E330 - Acide citrique

    L'acide citrique est un acide organique naturel présent dans les agrumes tels que les citrons et les oranges.

    Il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire en tant qu'exhausteur de goût, acidifiant et conservateur en raison de son goût acidulé et rafraîchissant.

    L'acide citrique est considéré comme un additif alimentaire sûr par les organismes de réglementation du monde entier.

  • E412 - Gomme de guar

    Gomme de guar : La gomme de guar est un polysaccharide à galactomannane extrait de la graine du haricot de guar, Cyamopsis tetragonoloba, plante annuelle de la famille des Fabaceae. Sa fonction dans la graine est de servir de réserve d'aliments et d'eau.
    Source : Wikipedia

  • E415 - Gomme xanthane

    Gomme xanthane : La gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l'action d'une bactérie, la Xanthomonas campestris. Elle est soluble à froid et est utilisée comme additif alimentaire sous le code E415 pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes afin de modifier la consistance des aliments. Le xanthane est l'un des exopolysaccharides excrétés par divers microorganismes du sol -bactéries notamment-. Il joue un rôle important, à l'échelle moléculaire, dans la formation et la conservation des sols, tout comme le dextrane, le rhamsane ou les succinoglycanes.
    Source : Wikipedia

  • E440 - Pectines

    Pectine : Les pectines -du grec ancien πηκτός / pêktós, « épaissi, caillé »-, ou plus largement les substances pectiques, sont des polyosides, rattachées aux glucides. Ce sont des substances exclusivement d'origine végétale. Les pectines sont présentes en grande quantité dans les parois primaires des Dicotylédones, et en particulier dans les parois végétales de nombreux fruits et légumes. Elles sont extraites industriellement des coproduits de l'industrie des jus de fruits, principalement des agrumes et en moins grande quantité des marcs de pomme.
    Source : Wikipedia

  • E471 - Mono- et diglycérides d'acides gras

    Mono- et diglycérides d'acides gras : Le E471 est un additif alimentaire composé de mono- et diglycérides d'acides gras alimentaires. Il sert comme émulsifiant, agent d'enrobage, gélifiant, antioxydant et support pour colorant. Il est obtenu par hydrolyse, soit à partir de graisses et produits animaux -panses de bœuf, cornes, lard, suif, …- soit à partir d'huiles végétales -huile de palme, soja, olive, graines de coton, colza, tournesol, …-. Il est encore connu sous le nom de mono- et diglycérides d'acides gras.
    Source : Wikipedia

  • E476 - Esters polyglycériques d'acides gras d'huile de ricin

    Polyricinoléate de polyglycérol : Le polyricinoléate de polyglycérol -PGPR-, est un émulsifiant utilisé comme additif alimentaire, identifié sous le numéro E476. Le polyricinoléate de polyglycérol réduit la viscosité du chocolat et de composés semblables. Il réduit la friction entre les particules de cacao, sucre, lait, etc., de manière que celles-ci puissent s'écouler plus facilement quand elles sont mélangées. Dans le chocolat, le E476 est toujours utilisé de pair avec de la lécithine ou un autre agent réducteur de la viscosité. En améliorant la fluidité du chocolat, il permet aussi de diminuer la quantité de beurre de cacao utilisée, la matière grasse qui donne traditionnellement au chocolat sa texture fondante. Diminuer la quantité de beurre de cacao permet à l'industrie agroalimentaire de réduire les coûts de matière première. Le polyricinoléate de polyglycérol est un liquide jaune et visqueux composé d'esters de polyglycérol et d'acides gras condensés à partir de l'huile de ricin. Il peut aussi provenir d'esters de polyglycérols d'acides gras dimérisés d'huile de soja. Il est composé d'une courte chaine de molécules de glycérol connectées entre elles par des liaisons éther, avec des chaînes d'acide ricinoléique sur les côtés, reliées par des liaisons ester. Le polyricinoléate de polyglycérol est fortement lipophile, soluble dans les graisses et les huiles, et insoluble dans l'eau et l'éthanol. Il peut être aussi utilisé comme émulsifiant dans des pâtes à tartiner ou des sauces de salade, ou comme inhibiteur de cristallisation dans des huiles végétales fractionnées. Le polyricinoléate de polyglycérol est incorporé dans les produits alimentaires à faible dose -en dessous de 1 %-. La sûreté alimentaire du produit a été évaluée depuis les années 1950-1960, en testant sa toxicité éventuelle principalement sur des rats, et aucun problème de toxicité majeur n'a été décelé jusqu'ici. La dose journalière admissible a été fixée à 7‚5 mg·kg-1 de poids corporel. Le produit peut être incorporé à hauteur de 5 g·kg-1 dans les produits chocolatés et à hauteur de 10 g·kg-1 dans les sauces de salades.
    Source : Wikipedia

Analyse des ingrédients

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    Non végétalien

    Ingrédients non végétaliens : Lait entier pasteurisé, Crème, Lactose et protéine de lait, Lait entier pasteurisé, Miel, Matière grasse butyrique, Blanc d'œuf, Blanc d'œuf, Lait concentré sucré, Beurre, Crème fraîche, Miel, Miel, Lait entier en poudre, Lait en poudre écrémé

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    Caractère végétarien inconnu

    Ingrédients non reconnus : Creme-glacee-chocolat-noir, Lait-i-ecreme-en-poudre, Creme-noisette-avec-eclats-de-noisettes-caramelises, Noisettes-caramelisees, Lactose-et-proteines-de-laiti-dextrose, Glacage-chocolat-et-eclats-de-praline, Eclats-de-noisettes-e-amandes-caramelisees, Meringue, Sauce-caramel-au-beurre-et-au-sel, Acide-citrique-phosphates-de-potassium, Amandes-entieres-caramelisees, I-noisettes-caramelisees, Plaquette-decor, Matière grasse de lait anhydre

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    : Crème glacée chocolat noir 42.8% (LAIT entier pasteurisé), CREME, chocolat noir (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille), sucre, dextrose, poudre de cacao, LAIT i écrémé en poudre, LACTOSE et protéines de LAIT, émulsifiant (mono- et diglycérides d'acides gras), gélifiants (farine de graines de caroube), gomme guar, Crème noisette avec éclats de noisettes caramélisés 33.2% (LAIT entier pasteurisé), sucre, NOISETTES caramélisées 3.2% (NOISETTE, sucre, sirop de glucose de blé, miel), pâte de NOISETTE 2.9%, BEURRE concentré, LACTOSE et protéines de LAITI dextrose, émulsifiant (mono- et diglycérides d'acides gras), gélifiants (farine de graines de caroube), gomme guar, Glaçage chocolat et éclats de praliné (chocolat noir à 70% de cacao 5.5%, pâte de cacao), sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de SOJA), arôme naturel de vanille, beurre de cacao, éclats de NOISETTES e AMANDES caramélisées (sucre, AMANDES, NOISETTES), huile de tournesol, Meringue 6.6%, blanc d'OEUF (blanc d'ŒUF, stabilisant (gomme xanthane)), Sauce caramel au beurre et au sel (sirop de glucose), sucre, LAIT concentré sucré, eau, BEURRE, CREME fraîche, sel de Guérande, antioxydant (e306, Décors 3.4%), nappage (sirop de glucose-fructose, sucre, eau, abricot, gélifiant (pectines), correcteurs d'acidité (acide citrique-phosphates de potassium)), AMANDES entières caramélisées (AMANDES, sucre, sirop de glucose de blé, miel), i NOISETTES caramélisées (NOISETTES, sucre, sirop de glucose de blé, miel), PISTACHES, plaquette décor (sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, LAIT écrémé en poudre, matière grasse LAITIERE anhydre, cacao maigre en poudre, émulsifiants lécithine de SOJA, e476, arôme naturel de vanille), chocolat noir à 70% de cacao (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de SOJA), arôme naturel de vanille)
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    42. PISTACHES -> en:pistachio-nuts - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 15044
    43. plaquette décor -> fr:plaquette-decor
      1. sucre -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016
      2. beurre de cacao -> en:cocoa-butter - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 16030
      3. LAIT entier en poudre -> en:whole-milk-powder - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 19021
      4. LAIT écrémé en poudre -> en:skimmed-milk-powder - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 19054
      5. matière grasse LAITIERE anhydre -> fr:matiere-grasse-de-lait-anhydre
      6. cacao maigre en poudre -> en:fat-reduced-cocoa-powder - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18100
      7. émulsifiants lécithine de SOJA -> en:soya-lecithin - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 42200
      8. e476 -> en:e476 - vegan: yes - vegetarian: yes
      9. arôme naturel de vanille -> en:natural-vanilla-flavouring - vegan: yes - vegetarian: yes
    44. chocolat noir à 70% de cacao -> fr:chocolat-noir-a-70-de-cacao - vegan: maybe - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31074
      1. pâte de cacao -> en:cocoa-paste - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 16030
      2. sucre -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016
      3. beurre de cacao -> en:cocoa-butter - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 16030
      4. émulsifiant -> en:emulsifier
        1. lécithine de SOJA -> en:soya-lecithin - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 42200
      5. arôme naturel de vanille -> en:natural-vanilla-flavouring - vegan: yes - vegetarian: yes

Nutrition

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    Tableau nutritionnel

    Tableau nutritionnel Tel que vendu
    pour 100 g / 100 ml
    Énergie 1 255 kj
    (300 kcal)
    Matières grasses 18 g
    Acides gras saturés 7,9 g
    Glucides 29 g
    Sucres 25 g
    Fibres alimentaires 2,3 g
    Protéines 4,6 g
    Sel 0,15 g
    Fruits‚ légumes‚ noix et huiles de colza‚ noix et olive (estimation par analyse de la liste des ingrédients) 2,9 %

Environnement

Emballage

Transport

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Sources de données

Produit ajouté le par kiliweb
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