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Bûche de Noël Vanille/Noisette - Erhard - 490 g

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Bûche de Noël Vanille/Noisette - Erhard - 490 g

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Code-barres: 3428420000191 (EAN / EAN-13)

Quantité : 490 g

Conditionnement : Plastique, Sachet, Boîte, Carton, Surgelé, Sous atmosphère protectrice, Étui

Marques : Erhard

Catégories : Desserts, Aliments festifs, Surgelés, Aliments et boissons de Noël, Desserts glacés, Bûches de Noël, Bûches glacées

Labels, certifications, récompenses : Sans gluten, Fabrication artisanale, Point Vert, Fabriqué en France, Sans colorants, Triman

Magasins : Leclerc, E.Leclerc

Pays de vente : France

Correspondance avec vos préférences

Santé

Ingrédients

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    93 ingrédients

    Crème glacée vanille (51,6%): LAIT entier pasteurisé, crème pasteurisée (LAT), sucre, sirop de glucose déshydraté de blé ou maïs, LACTOSE et protéines de LAIT, jaune d'OEUF sucré (jaune d'OEUF 70%, sucre), extrait de vanille 0,6%, émulsifiant mono et diglycérides d'acides gras, gélifiants farine de graines de caroube et gomme guar, poudre de gousse de vanille broyée épuisée, colorant: extrait de curcuma. Crème glacée noisette avec éclats de noisettes caramélisées (32,8%): LAIT entier pasteurisé, crème pasteurisée (LAT), pâte de NOISETTE 12% (FRUITS A COQUE), sucre, LAIT écrémé en poudre, éclats de NOISETTES caramélisées 6% (NOISETTE FRUITS A COQUE), sucre, sirop de glucose de blé, miel), sirop de glucose déshydraté de blé ou mais, émulsifiant: mono et diglycérides d'acides gras, gélifiants: farine de graines de caroube, gomme guar. Sauce saveur chocolat (7,8%) sucre, eau, sirop de glucose, cacao maigre en poudre, chocolat en poudre (pâte de cacao, sucre, cacao fortement dégraissé en poudre), amidon modifié de tapioca, stabilisant: carraghénanes, arôme naturel, sel. Décor (4,9%) pâte à décor (sucre, sucre inverti, huile de palme, maltodextrine, farine de blé (GLUTEN), humectants: sorbitol et invertase, épaississants alginate de sodium, gomme arabique, gomme de cellulose, concentré de carthame, colorants: carmins, indigotine, dioxyde de titane, oxyde et hydroxyde de fer, cacao), nappage (sirop de glucose, sucre, eau, abricot, fructose, gélifiant pectines, acidifiant: acide citrique). Flocage chocolat blanc (2,9%) chocolat blanc 36% (sucre, beurre de cacao, poudre de LAIT entier, poudre de LAIT écrémé, émulsifiant: lécithine de SOJA, extrait de vanille), huile de tournesol, beurre de cacao, colorant: dioxyde de titane. Traces éventuelles d'autres FRUITS À COQUE. Les informations en majuscule sont destinées aux personnes intolérantes ou allergiques.
    Allergènes : Œufs, Gluten, Lait, Fruits à coque, Soja
    Traces : Fruits à coque

Transformation des aliments

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    Aliments ultra-transformés

    Éléments qui indiquent que le produit est dans le groupe 4 - Produits alimentaires et boissons ultra-transformés :

    • Additif : E100 - Curcumine
    • Additif : E120 - Acide carminique
    • Additif : E132 - Indigotine carmin d'indigo
    • Additif : E14XX - Amidons modifiés
    • Additif : E171 - Oxyde de titane
    • Additif : E172 - Oxyde et hydroxyde de fer
    • Additif : E322 - Lécithines
    • Additif : E401 - Alginate de sodium
    • Additif : E407 - Carraghénanes
    • Additif : E412 - Gomme de guar
    • Additif : E414 - Gomme d'acacia
    • Additif : E420 - Sorbitol
    • Additif : E440 - Pectines
    • Additif : E466 - Carboxyméthylcellulose
    • Additif : E471 - Mono- et diglycérides d'acides gras
    • Ingrédient : Colorant
    • Ingrédient : Émulsifiant
    • Ingrédient : Arôme
    • Ingrédient : Gélifiant
    • Ingrédient : Glucose
    • Ingrédient : Sirop de glucose
    • Ingrédient : Humectant
    • Ingrédient : Sucre inverti
    • Ingrédient : Lactose
    • Ingrédient : Maltodextrines
    • Ingrédient : Protéine de lait
    • Ingrédient : Épaississant

    Les produits alimentaires sont classés en 4 groupes selon leur degré de transformation :

    1. Aliments non transformés ou minimalement transformés
    2. Ingrédients culinaires transformés
    3. Aliments transformés
    4. Aliments ultra-transformés

    La détermination du groupe est basée sur la catégorie du produit et sur les ingrédients qu'il contient.

    → En savoir plus sur la classification NOVA

Additifs

  • E1103 - Invertase

    Invertase : L'invertase est une glycoside hydrolase qui catalyse l'hydrolyse du saccharose alimentaire -sucre- en fructose et en glucose ; ce mélange est appelé sucre inverti, d'où le nom de l'enzyme. Elle est présente dans la muqueuse de l'intestin grêle et son rôle est l'hydrolyse du saccharose alimentaire -sucre-. Les invertases clivent la liaison O–C-fructose- tandis que les sucrases clivent la liaison O–C-glucose-. Chez les abeilles, l'invertase est utilisée pour convertir le nectar en miel. Dans l'industrie alimentaire, à l'instar des abeilles, l'invertase est utilisée pour produire le sucre inverti en scindant le saccharose en une molécule de fructose et une de glucose et ainsi améliorer la durée de vie des produits. Sous sa forme industrielle, l'invertase est extraite des levures : en effet elle se trouve dans leur paroi interne voire dans leur vacuole. Cette protéine est naturellement sécrétée par certaines levures capables de se nourrir directement de saccharose. L'invertase fut décrite par Marcellin Berthelot en 1860.
    Source : Wikipedia

  • E120 - Acide carminique

    Acide carminique : L'acide carminique est un colorant anthraquinonique de couleur rouge présent naturellement chez la cochenille. Cet insecte produit l'acide pour se protéger des prédateurs. L'acide carminique est l'agent colorant du carmin. Sa formule chimique est C22H20O13. La première production synthétique d'acide carminique par des chimistes organiciens remonte à 1991.
    Source : Wikipedia

  • E132 - Indigotine carmin d'indigo

    Carmin d'indigo : Le carmin d'indigo -ou indigotine I, bleu CI n°1- est un colorant bleu -numéro E132- naturel extrait de l'indigotier. Il fait partie de la famille des indigoïdes.
    Source : Wikipedia

  • E171 - Oxyde de titane

    Dioxyde de titane : Le dioxyde de titane ou oxyde de titaneIV est composé d'oxygène et de titane de formule TiO2. Dans la nature, le dioxyde de titane est présent sous la forme de rutile. Il s'agit d'un minéral tétragonal, à groupe d'espace P 4/mnm ayant pour paramètres de maille, : a = 4‚5933 Å ; c = 2‚9592 Å.Il a une densité théorique de 4‚250 mais la densité généralement mesurée est de 4‚230.
    Source : Wikipedia

  • E322 - Lécithines

    Les lécithines font partis des additifs les plus utilisés dans l'industrie agroalimentaire, puisqu'ils sont présents dans 17 % des produits alimentaires selon l'Anses. Ils ne présentent pas de risques connus pour la santé.

  • E322i - Lécithine

    Les lécithines font partis des additifs les plus utilisés dans l'industrie agroalimentaire, puisqu'ils sont présents dans 17 % des produits alimentaires selon l'Anses. Ils ne présentent pas de risques connus pour la santé.

  • E330 - Acide citrique

    L'acide citrique est un acide organique naturel présent dans les agrumes tels que les citrons et les oranges.

    Il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire en tant qu'exhausteur de goût, acidifiant et conservateur en raison de son goût acidulé et rafraîchissant.

    L'acide citrique est considéré comme un additif alimentaire sûr par les organismes de réglementation du monde entier.

  • E401 - Alginate de sodium

    Alginate de sodium : L'alginate de sodium ou polymannuronate sodique, de formule -C6H7NaO6-n, est un additif alimentaire -E401-, utilisé dans les boissons, constitué d'alginate et de sodium. Il se présente sous forme de poudre blanche à blanc crème, inodore et sans saveur, très soluble dans l'eau. Il s'agit d'une longue molécule synthétisée à partir de l'acide alginique, extraite d'algues brunes, constituée d'unités glucidiques formant une chaîne.
    Source : Wikipedia

  • E407 - Carraghénanes

    Carraghénane : Le carraghénane -ou carraghénine- est un polysaccharide -galactane- extrait d'algues rouges servant d'agent d'épaississement et de stabilisation dans l'industrie alimentaire. Il porte le code E407 de la classification des additifs alimentaires. Les carraghénanes permettent de former des gels à chaud -jusqu'à 60 °C- et présentent donc un intérêt par rapport aux gélatines animales traditionnelles. Des scientifiques ont été amenés à se poser de sérieuses questions sur la toxicité de cet additif dans l'alimentation. À partir d'études effectuées sur des animaux, il a été démontré des cas d'inflammation intestinale, des ulcérations et des coliques en ajoutant cet additif alimentaire dans l'eau de boisson,,. Certains praticiens recommandent d'éviter la consommation d'aliments contenant des carraghénanes, spécialement pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux[réf. insuffisante].
    Source : Wikipedia

  • E412 - Gomme de guar

    Gomme de guar : La gomme de guar est un polysaccharide à galactomannane extrait de la graine du haricot de guar, Cyamopsis tetragonoloba, plante annuelle de la famille des Fabaceae. Sa fonction dans la graine est de servir de réserve d'aliments et d'eau.
    Source : Wikipedia

  • E414 - Gomme d'acacia

    Gomme arabique : La gomme arabique est un exsudat de sève descendante solidifié, produit naturellement ou à la suite d'une incision, sur le tronc et au pied d'arbres du genre Acacia -famille des Fabaceae-. Comestible, elle est récoltée principalement en Afrique saharienne -Maghreb, Mali, Sénégal, Tchad, Égypte, Soudan, etc.-. La gomme arabique est un polysaccharide acide fortement ramifié qui se présente sous la forme de mélanges de sels de potassium, de magnésium et de calcium. Les éléments monomères de l'acide libre -acide arabique- sont le D-galactose, le L-arabinose, le L-rhamnose et l'acide D-glucuronique. On admet que les gommes arabiques se composent au moins de deux fractions de polysaccharides de structures différentes. La fraction de masse moléculaire supérieure contient une part d'acides aminés modeste mais déterminante pour ses propriétés. La masse moléculaire moyenne indiquée oscille entre 200 et 300 kilodaltons et son numéro CAS est 9000-01-5. On trouve la gomme arabique dans le commerce sous forme de poudre ou de cristaux non moulus plus ou moins ronds de couleur jaune pâle à jaune brunâtre. La surface extérieure des cristaux est mate et fendillée et leur cassure est vitreuse ; elles sont souvent également traversées par de fines fissures. La gomme est fade et inodore. Elle est soluble dans l'eau, insoluble dans l'alcool. Même en concentration de 30 à 40 %, la gomme arabique reste très peu visqueuse. Elle sert principalement d'émulsifiant, spécialement pour les huiles d'agrumes, de colloïde protecteur dans les émulsions et de supports pour les arômes. La gomme arabique est utilisée dans l'industrie agro-alimentaire. Son code ingrédient européen est E414.
    Source : Wikipedia

  • E420 - Sorbitol

    Sorbitol : Le sorbitol ou glucitol est un polyol naturel, au pouvoir sucrant deux fois plus faible que le saccharose. À la différence des oses, sa structure ne renferme aucune fonction cétone ou aldéhyde. Il est principalement utilisé comme édulcorant de masse pour remplacer le saccharose. Il est aussi utilisé comme séquestrant, excipient, humectant ou stabilisant, dans les médicaments, les cosmétiques et les aliments. Il est métabolisé lentement par l'organisme et apporte peu de calories. C'est aussi un laxatif lorsqu'il est consommé à haute dose.
    Source : Wikipedia

  • E440 - Pectines

    Pectine : Les pectines -du grec ancien πηκτός / pêktós, « épaissi, caillé »-, ou plus largement les substances pectiques, sont des polyosides, rattachées aux glucides. Ce sont des substances exclusivement d'origine végétale. Les pectines sont présentes en grande quantité dans les parois primaires des Dicotylédones, et en particulier dans les parois végétales de nombreux fruits et légumes. Elles sont extraites industriellement des coproduits de l'industrie des jus de fruits, principalement des agrumes et en moins grande quantité des marcs de pomme.
    Source : Wikipedia

  • E466 - Carboxyméthylcellulose

    Carboxyméthylcellulose : La carboxyméthylcellulose -ou carmellose- est un gel d'origine synthétique. C'est un éther de cellulose très hygroscopique. Elle est souvent utilisée sous la forme de son sel de sodium, la carboxyméthylcellulose de sodium. Indiquée contre la sécheresse oculaire, elle est utilisée dans la composition de larmes de substitution, comme additif alimentaire -E466, par exemple dans certains beurres alimentaires- ou encore comme agent antiredéposition. La CMC est utilisée comme résine d'échange de cation en chromatographie à échange d'ions pour la purification des protéines.
    Source : Wikipedia

  • E471 - Mono- et diglycérides d'acides gras

    Mono- et diglycérides d'acides gras : Le E471 est un additif alimentaire composé de mono- et diglycérides d'acides gras alimentaires. Il sert comme émulsifiant, agent d'enrobage, gélifiant, antioxydant et support pour colorant. Il est obtenu par hydrolyse, soit à partir de graisses et produits animaux -panses de bœuf, cornes, lard, suif, …- soit à partir d'huiles végétales -huile de palme, soja, olive, graines de coton, colza, tournesol, …-. Il est encore connu sous le nom de mono- et diglycérides d'acides gras.
    Source : Wikipedia

Analyse des ingrédients

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    Non végétalien

    Ingrédients non végétaliens : Lait entier pasteurisé, Crème, Lactose et protéine de lait, Jaunes d'oeufs sucrés, Jaune d'œuf, Lait entier pasteurisé, Crème, Lait en poudre écrémé, Miel, E120, Lait entier en poudre, Lait en poudre écrémé

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    Non végétarien

    Ingrédients non végétariens : E120

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    fr: Crème glacée vanille 51.6% (LAIT entier pasteurisé), crème (LAT), sucre, sirop de glucose déshydraté de blé et maïs, LACTOSE et protéines de LAIT, jaune d'OEUF sucré (jaune d'OEUF 70%, sucre), extrait de vanille 0.6%, émulsifiant (mono- et diglycérides d'acides gras), gélifiants farine de graines de caroube et gomme guar, gousse de vanille broyée épuisée, colorant (extrait de curcuma, Crème glacée noisette avec éclats de noisettes caramélisées 32.8%), LAIT entier pasteurisé, crème (LAT), pâte de NOISETTE 12%, sucre, LAIT écrémé en poudre, éclats de NOISETTES caramélisées 6% (NOISETTE FRUITS A COQUE), sucre, sirop de glucose de blé, miel, sirop de glucose déshydraté de blé et mais, émulsifiant (mono- et diglycérides d'acides gras), gélifiants (farine de graines de caroube), gomme guar, Sauce saveur chocolat 7.8%, sucre, eau, sirop de glucose, cacao maigre en poudre, chocolat en poudre (pâte de cacao, sucre, cacao fortement dégraissé), amidon modifié de tapioca, stabilisant (carraghénanes), arôme naturel, sel, Décor 4.9%, pâte à décor (sucre, sucre inverti, huile de palme, maltodextrine, farine de blé, humectants (sorbitol, invertase), épaississants (alginate de sodium), gomme arabique, gomme de cellulose, concentré de carthame, colorants (carmins), indigotine, dioxyde de titane, oxyde et hydroxyde de fer, cacao), nappage (sirop de glucose, sucre, eau, abricot, fructose, gélifiant (pectines), acidifiant (acide citrique)), Flocage chocolat blanc 2.9%, chocolat blanc 36% (sucre, beurre de cacao, poudre de LAIT entier, poudre de LAIT écrémé, émulsifiant (lécithine de SOJA), extrait de vanille), huile de tournesol, beurre de cacao, colorant (dioxyde de titane)
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      1. LAT -> fr:lat
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    4. sirop de glucose déshydraté de blé et maïs -> fr:sirop-de-glucose-deshydrate-de-ble-et-mais
    5. LACTOSE et protéines de LAIT -> en:lactose-and-milk-proteins - vegan: no - vegetarian: yes
    6. jaune d'OEUF sucré -> en:sugared-egg-yolk - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 22002
      1. jaune d'OEUF -> en:egg-yolk - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 22002 - percent: 70
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    11. colorant -> en:colour
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      1. NOISETTE FRUITS A COQUE -> fr:noisette-fruits-a-coque
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    23. gélifiants -> en:gelling-agent
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    27. eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066
    28. sirop de glucose -> en:glucose-syrup - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016
    29. cacao maigre en poudre -> en:fat-reduced-cocoa-powder - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18100
    30. chocolat en poudre -> en:chocolate-powder - vegan: maybe - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18101
      1. pâte de cacao -> en:cocoa-paste - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 16030
      2. sucre -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016
      3. cacao fortement dégraissé -> en:highly-fat-reduced-cocoa - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 18100
    31. amidon modifié de tapioca -> en:modified-tapioca-starch - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9510
    32. stabilisant -> en:stabiliser
      1. carraghénanes -> en:e407 - vegan: yes - vegetarian: yes
    33. arôme naturel -> en:natural-flavouring - vegan: maybe - vegetarian: maybe
    34. sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058
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      4. maltodextrine -> en:maltodextrin - vegan: yes - vegetarian: yes
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      9. gomme de cellulose -> en:e466 - vegan: yes - vegetarian: yes
      10. concentré de carthame -> en:safflower-concentrate - vegan: yes - vegetarian: yes
      11. colorants -> en:colour
        1. carmins -> en:e120 - vegan: no - vegetarian: no
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      13. dioxyde de titane -> en:e171 - vegan: yes - vegetarian: yes
      14. oxyde et hydroxyde de fer -> en:e172 - vegan: yes - vegetarian: yes
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      2. sucre -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016
      3. eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066
      4. abricot -> en:apricot - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 13000
      5. fructose -> en:fructose - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 31077
      6. gélifiant -> en:gelling-agent
        1. pectines -> en:e440a - vegan: yes - vegetarian: yes
      7. acidifiant -> en:acid
        1. acide citrique -> en:e330 - vegan: yes - vegetarian: yes
    38. Flocage chocolat blanc -> fr:flocage-chocolat-blanc - percent: 2.9
    39. chocolat blanc -> en:white-chocolate - vegan: maybe - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 31010 - percent: 36
      1. sucre -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016
      2. beurre de cacao -> en:cocoa-butter - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 16030
      3. poudre de LAIT entier -> en:whole-milk-powder - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 19021
      4. poudre de LAIT écrémé -> en:skimmed-milk-powder - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 19054
      5. émulsifiant -> en:emulsifier
        1. lécithine de SOJA -> en:soya-lecithin - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 42200
      6. extrait de vanille -> en:vanilla-extract - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11065
    40. huile de tournesol -> en:sunflower-oil - vegan: yes - vegetarian: yes - from_palm_oil: no - ciqual_food_code: 17440
    41. beurre de cacao -> en:cocoa-butter - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 16030
    42. colorant -> en:colour
      1. dioxyde de titane -> en:e171 - vegan: yes - vegetarian: yes

Nutrition

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    Tableau nutritionnel

    Tableau nutritionnel Tel que vendu
    pour 100 g / 100 ml     		Comparé à: Bûches glacées
    Matières grasses ?
    Acides gras saturés ?
    Glucides ?
    Sucres ?
    Fibres alimentaires ?
    Protéines ?
    Sel ?
    Fruits‚ légumes‚ noix et huiles de colza‚ noix et olive (estimation par analyse de la liste des ingrédients) 12 %

Environnement

Empreinte carbone

Emballage

Transport

Espèces menacées

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Sources de données

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