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Assiette Pic Nic - Berni - 180 g

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Assiette Pic Nic - Berni - 180 g

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Code-barres: 3264056099204 (EAN / EAN-13)

Dénomination générique : jambons

Quantité : 180 g

Conditionnement : Plastique, Barquette

Marques : Berni

Catégories : Viandes et dérivés, Viandes, Charcuteries, Assortiments de charcuterie

Code de traçabilité : FR 55.542.002 CE - Véel (Meuse, France)

Magasins : Boucheries André, Magasins U

Pays de vente : France

Correspondance avec vos préférences

Santé

Ingrédients

  • icon

    35 ingrédients

    Jambon sec : Jambon, sel, dextrose, conservateur : nitrate de potassium. Filet de bacon fumé : Filet de porc, sel, acidifiant : lactate de sodium, dextrose, sucre, exhausteur de goût : glutamate de sodium, antioxydant : érythorbate de sodium, arômes, arôme de fumée, conservateur : nitrite de sodium. Rosette : Épaule et gras de porc, sel, sucres (lactose, dextrose, saccharose), épices et aromates, antioxydant : érythorbate de sodium, conservateurs : nitrite de sodium - nitrate de potassium, ferments. 127 g de viande ont été mis en oeuvre pour 100 g de produit fini.
    Allergènes : Lait
    Traces : Moutarde, Fruits à coque, Soja

Transformation des aliments

  • icon

    Aliments ultra-transformés

    Éléments qui indiquent que le produit est dans le groupe 4 - Produits alimentaires et boissons ultra-transformés :

    • Additif : E325 - Lactate de sodium
    • Additif : E621 - Glutamate monosodique
    • Ingrédient : Dextrose
    • Ingrédient : Exhausteur de goût
    • Ingrédient : Arôme
    • Ingrédient : Glucose
    • Ingrédient : Lactose

    Les produits alimentaires sont classés en 4 groupes selon leur degré de transformation :

    1. Aliments non transformés ou minimalement transformés
    2. Ingrédients culinaires transformés
    3. Aliments transformés
    4. Aliments ultra-transformés

    La détermination du groupe est basée sur la catégorie du produit et sur les ingrédients qu'il contient.

    → En savoir plus sur la classification NOVA

Additifs

  • E250 - Nitrite de sodium

    Le nitrite de sodium est à la fois un conservateur et un fixateur de couleur. On le retrouve souvent dans les produits de salaison comme la charcuterie, il permet notamment de donner sa couleur rose aux jambons.

    Comme tous les nitrites, il est classé cancérigène probable par le Centre International de Recherche sur le Cancer et l'Association pour la Recherche Thérapeutique Anti-Cancéreuse depuis 2010.

    L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) confirme en juillet 2022 l'association entre l'exposition aux nitrates/nitrites et le risque de cancer colorectal.

  • E252 - Nitrate de potassium

    Nitrate de potassium : Le nitrate de potassium est un corps chimique, ionique, anhydre, composé d'anions nitrates et de cations potassium, de formule brute KNO3. Ce composé minéral salin de densité entre 2‚1 et 2‚2 suivant sa pureté, soluble dans l'eau, est le nitre des minéralogistes, caractéristiques des zones désertiques, ou le salpêtre des anciens chimistes ou collecteurs-fabricants de poudre noire. Il était aussi nommé dans l'ancienne nomenclature chimique française « nitrate de potasse », voire nitre de potasse. Bien connu probablement avant le Moyen Âge, le salpêtre signifie littéralement en latin médiéval « sel de pierre » -salpetrae-. L'appellation « salpêtre » ne s'applique pas qu'au corps chimique anhydre, mais aussi aux corps hydratés constituant une couche pulvérulente blanchâtre, qui se forme sur les vieux murs humides par évaporation de l'eau. Le salpêtre était récolté en grattant des pierres ou des briques situées dans des lieux sombres autrefois marqués par un environnement ammoniaqué, comme les caves d'affinages, les étables, les écuries, ou à défaut, par des eaux riches en ions ammonium ou nitrates. Les ions ammoniums sont facilement oxydés en nitrates par les bactéries dites nitrifiantes, présentes dans ces environnements. Le sel anhydre est obtenu par simple séchage, opération naturelle voisine de l'efflorescence conduisant à la perte de l'eau de cristallisation des sels hydratés. Un mélange proportionné de poudres de soufre, de charbon de bois pulvérulent et de salpêtre permet de fabriquer de la poudre à canon ou poudre noire. Cette poudre allumée disparaît en un nuage de gaz vite dissipé. Simplement mélangé à du charbon de bois en poudre, le salpêtre explose à la chaleur. Son usage comme explosif fut de fait un des principaux emplois historiques du nitre ou du salpêtre.
    Source : Wikipedia

  • E316 - Érythorbate de sodium

    Érythorbate de sodium : L'érythorbate de sodium est un sel de sodium de l'acide érythorbique. C'est un additif alimentaire synthétique -numéro E316- utilisé comme antioxydant dans les produits carnés. Il peut être utilisé à la place de l'acide ascorbique en raison de son coût plus faible.
    Source : Wikipedia

  • E325 - Lactate de sodium

    Lactate de sodium : Le lactate de sodium est un sel de sodium et d'acide lactique. Il est produit par fermentation d'une source de sucres telle que le maïs puis la neutralisation du lactate de sodium conduit à la formation du composé de formule brute NaC3H5O3. Dès 1836, le lactate de sodium était plutôt considéré comme étant un sel d'acide faible plutôt qu'une base. En outre, l'on savait déjà que les ions lactate devaient être métabolisés par le foie avant que le sodium puisse présenter une quelconque activité titrante.
    Source : Wikipedia

  • E621 - Glutamate monosodique

    Glutamate monosodique : Le glutamate monosodique, également connu sous le nom de glutamate de sodium, monosodium glutamate, GMS ou MSG, est le sel sodique de l'acide glutamique, l'un des acides aminés non essentiels les plus abondants dans la nature. La FDA -organisme américain de surveillance des aliments et des médicaments- a classé le GMS comme « GRAS », généralement reconnu inoffensif, et l'Union européenne l'a classé comme additif alimentaire mais l'ajout de glutamates n'y est pas autorisé dans le lait, les huiles et les émulsions de graisse, les pâtes, le cacao et les produits chocolatés, les jus de fruits. Le GMS possède le numéro E621. Le glutamate du GMS confère le même goût umami que le glutamate issu d'autres aliments. Les fabricants de produits alimentaires commercialisent et utilisent le GMS comme exhausteur de goût car il équilibre, mélange et arrondit la perception globale des autres goûts,. Les dénominations commerciales du glutamate monosodique comprennent AJI-NO-MOTO®, Vetsin et Ac'cent.
    Source : Wikipedia

Analyse des ingrédients

  • icon

    Sans huile de palme

    Aucun ingrédient contenant de l'huile de palme détecté

    Ingrédients non reconnus : Filet-de-bacon-fume, Rosette, Epaule-et-gras-de-porc

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    Non végétalien

    Ingrédients non végétaliens : Jambon sec, Jambon, Filet de porc, Lactose

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    Non végétarien

    Ingrédients non végétariens : Jambon sec, Jambon, Filet de porc

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    Détail de l'analyse des ingrédients

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    : Jambon sec (Jambon), sel, dextrose, conservateur (nitrate de potassium, Filet de bacon fumé), Filet de porc, sel, acidifiant (lactate de sodium), dextrose, sucre, exhausteur de goût (glutamate de sodium), antioxydant (érythorbate de sodium), arômes, arôme de fumée, conservateur (nitrite de sodium, Rosette), Épaule et gras de porc, sel, sucres (_lactose_, dextrose, saccharose), épices et aromates, antioxydant (érythorbate de sodium), conservateurs (nitrite de sodium), nitrate de potassium, ferments
    1. Jambon sec -> en:dry-cured-ham - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_food_code: 28812 - percent_min: 4.54545454545455 - percent_max: 100
      1. Jambon -> en:ham - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_proxy_food_code: 28205 - percent_min: 4.54545454545455 - percent_max: 100
    2. sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 0 - percent_max: 50
    3. dextrose -> en:dextrose - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 0 - percent_max: 33.3333333333333
    4. conservateur -> en:preservative - percent_min: 0 - percent_max: 25
      1. nitrate de potassium -> en:e252 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 25
      2. Filet de bacon fumé -> fr:filet-de-bacon-fume - percent_min: 0 - percent_max: 12.5
    5. Filet de porc -> en:pork-fillet - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_food_code: 28201 - percent_min: 0 - percent_max: 20
    6. sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 0 - percent_max: 16.6666666666667
    7. acidifiant -> en:acid - percent_min: 0 - percent_max: 14.2857142857143
      1. lactate de sodium -> en:e325 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 14.2857142857143
    8. dextrose -> en:dextrose - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 0 - percent_max: 12.5
    9. sucre -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 0 - percent_max: 11.1111111111111
    10. exhausteur de goût -> en:flavour-enhancer - percent_min: 0 - percent_max: 10
      1. glutamate de sodium -> en:e621 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 10
    11. antioxydant -> en:antioxidant - percent_min: 0 - percent_max: 9.09090909090909
      1. érythorbate de sodium -> en:e316 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 9.09090909090909
    12. arômes -> en:flavouring - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 5
    13. arôme de fumée -> en:smoke-flavouring - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 5
    14. conservateur -> en:preservative - percent_min: 0 - percent_max: 5
      1. nitrite de sodium -> en:e250 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 5
      2. Rosette -> fr:rosette - percent_min: 0 - percent_max: 2.5
    15. Épaule et gras de porc -> fr:epaule-et-gras-de-porc - percent_min: 0 - percent_max: 5
    16. sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 0 - percent_max: 5
    17. sucres -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 0 - percent_max: 5
      1. _lactose_ -> en:lactose - vegan: no - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 5
      2. dextrose -> en:dextrose - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 0 - percent_max: 2.5
      3. saccharose -> en:sucrose - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 0 - percent_max: 1.66666666666667
    18. épices et aromates -> en:herbs-and-spices - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 5
    19. antioxydant -> en:antioxidant - percent_min: 0 - percent_max: 5
      1. érythorbate de sodium -> en:e316 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 5
    20. conservateurs -> en:preservative - percent_min: 0 - percent_max: 5
      1. nitrite de sodium -> en:e250 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 5
    21. nitrate de potassium -> en:e252 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 4.76190476190476
    22. ferments -> en:ferment - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 4.54545454545455
    • 127 g de viande ont été mis en oeuvre pour 100 g de produit fini
      viande ont été mis en oeuvre -> fr:viande-ont-ete-mis-en-oeuvre

Nutrition

Environnement

Emballage

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