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Tarte Flambée Alsacienne, 260 Grammes, Marque Patrimoine Gourmand - 260 g

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Tarte Flambée Alsacienne, 260 Grammes, Marque Patrimoine Gourmand - 260 g

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Code-barres: 3257980579096 (EAN / EAN-13)

Quantité : 260 g

Marques : Patrimoine gourmand

Catégories : Plats préparés, Pizzas tartes salées et quiches, Tartes salées, Flammekueches, Tartes

Code de traçabilité : EMB 67067 - Brumath (Bas-Rhin, France)

Magasins : Cora, Match

Pays de vente : France

Correspondance avec vos préférences

Santé

Ingrédients

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    40 ingrédients

    Farine de blé (farine de blé - agent de traitement de la farine : L-cystéine - farine de blé malté) - crème épaisse 27% - eau - lardons crus fumés 10,7 % [poitrine de porc 10,2% (origine : France) - sel - dextrose - épices - arôme de fumée - arômes naturels - antioxydant : ascorbate dp sodium - conservateur : nitrite de sodium] - oignon 8% - huile de colza - préparation déshydratée pour béchamel [épaississants : amidons transformés, gomme guar, gomme xanthane - lactosérum en poudre maltodextrine - lait entier en poudre - sel - sirop de glucose - huiles de palme et de colza - (émulsifiant : esters acétiques des mono et diglycérides diacides gras - protéines de lait - arômes naturels (contient moutarde) - antioxydant : esters d'acides gras de llacide ascorbique) - sel - amidon transformé - poivre. Traces éventuelles de poissons, crustacés, mollusques.
    Allergènes : Gluten, Lait, Moutarde
    Traces : Crustacés, Poisson, Mollusques

Transformation des aliments

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    Aliments ultra-transformés

    Éléments qui indiquent que le produit est dans le groupe 4 - Produits alimentaires et boissons ultra-transformés :

    • Additif : E14XX - Amidons modifiés
    • Additif : E412 - Gomme de guar
    • Additif : E415 - Gomme xanthane
    • Additif : E472a - Ester diacétyl-acétique d'acides gras
    • Ingrédient : Dextrose
    • Ingrédient : Émulsifiant
    • Ingrédient : Arôme
    • Ingrédient : Glucose
    • Ingrédient : Sirop de glucose
    • Ingrédient : Protéine de lait
    • Ingrédient : Épaississant

    Les produits alimentaires sont classés en 4 groupes selon leur degré de transformation :

    1. Aliments non transformés ou minimalement transformés
    2. Ingrédients culinaires transformés
    3. Aliments transformés
    4. Aliments ultra-transformés

    La détermination du groupe est basée sur la catégorie du produit et sur les ingrédients qu'il contient.

    → En savoir plus sur la classification NOVA

Additifs

  • E250 - Nitrite de sodium

    Le nitrite de sodium est à la fois un conservateur et un fixateur de couleur. On le retrouve souvent dans les produits de salaison comme la charcuterie, il permet notamment de donner sa couleur rose aux jambons.

    Comme tous les nitrites, il est classé cancérigène probable par le Centre International de Recherche sur le Cancer et l'Association pour la Recherche Thérapeutique Anti-Cancéreuse depuis 2010.

    L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) confirme en juillet 2022 l'association entre l'exposition aux nitrates/nitrites et le risque de cancer colorectal.

  • E412 - Gomme de guar

    Gomme de guar : La gomme de guar est un polysaccharide à galactomannane extrait de la graine du haricot de guar, Cyamopsis tetragonoloba, plante annuelle de la famille des Fabaceae. Sa fonction dans la graine est de servir de réserve d'aliments et d'eau.
    Source : Wikipedia

  • E415 - Gomme xanthane

    Gomme xanthane : La gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l'action d'une bactérie, la Xanthomonas campestris. Elle est soluble à froid et est utilisée comme additif alimentaire sous le code E415 pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes afin de modifier la consistance des aliments. Le xanthane est l'un des exopolysaccharides excrétés par divers microorganismes du sol -bactéries notamment-. Il joue un rôle important, à l'échelle moléculaire, dans la formation et la conservation des sols, tout comme le dextrane, le rhamsane ou les succinoglycanes.
    Source : Wikipedia

  • E920 - L-Cystéine et ses chlorhydrates

    Cystéine : La cystéine -abréviations IUPAC-IUBMB : Cys et C-, du grec ancien κύστις -« vessie »-, est un acide α-aminé dont l'énantiomère L est l'un des 22 acides aminés protéinogènes, encodé sur les ARN messagers par les codons UGU et UGC. Elle n'est pas considérée comme essentielle pour l'homme mais peut être produite en quantité insuffisante par l'organisme selon l'état de santé des individus — notamment dans le cas de certaines maladies métaboliques et de syndromes de malabsorption — ainsi que chez les enfants et les personnes âgées. Il s'agit d'un acide α-aminé naturel caractérisé par la présence d'un groupe sulfhydryle –SH formant un thiol ; la sélénocystéine et la tellurocystéine en sont des analogues dont l'atome de soufre est remplacé respectivement par un atome de sélénium et de tellure. La cystéine est présente en petites quantitésdans la plupart des protéines. Sa présence dans les protéines est très importante, notamment parce qu'elle permet la formation de ponts disulfure. Le groupe thiol est très fragile car il s'oxyde facilement. Son oxydation conduit à la cystine, qui consiste en deux molécules de cystéine unies par un pont disulfure. Un oxydant plus énergique peut oxyder la cystéine sur son soufre en donnant l'acide cystéique HO3S–CH2–CH-NH2-COOH, à l'origine de la taurine, produit de décarboxylation présent dans la bile sous forme de taurocholate. Différentes réactions sont utilisées pour « protéger » les thiols des cystéines, ou pour réduire les ponts disulfures, en particulier : Déplacement par un large excès de thiols libres : par des monothiols de type R-SH. Le plus couramment utilisé est le 2-Mercaptoéthanol : HSH2C–CH2OH, par des dithiols cyclisables, par exemple le dithiothréitol : HSH2C–CHOH–CHOH–CH2SH ; Alkylation des thiols libres.Le blocage par alkylation est couramment utilisé lors de l'étude des protéines. Il utilise en particulier l'iodoacétamide conduisant à une carboxyamidométhylation : Cys–SH + IH2C–CONH2 → Cys–S–CH2–CONH2.La cystéine peut être prise comme complément alimentaire sous forme de N-acétylcystéine -NAC-. Elle a pu jouer un rôle important dans le développement de la vie sur terre.
    Source : Wikipedia

Analyse des ingrédients

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    Non végétalien

    Ingrédients non végétaliens : Crème épaisse, Lardons, Poitrine de porc, Lait entier en poudre, Protéine de lait

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    Non végétarien

    Ingrédients non végétariens : Lardons, Poitrine de porc

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    Détail de l'analyse des ingrédients

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    : Farine de blé (farine de blé, agent de traitement de la farine (L-cystéine), farine de blé malté), crème épaisse 27%, eau, lardons 10.7% (poitrine de porc 10.2%, sel, dextrose, épices, arôme de fumée, arômes naturels, antioxydant (ascorbate dp sodium), conservateur (nitrite de sodium)), oignon 8%, huile de colza, préparation déshydratée pour béchamel, épaississants (amidons transformés), gomme guar, gomme xanthane, lactosérum en poudre maltodextrine, lait entier en poudre, sel, sirop de glucose, huiles de palme, huiles de colza (émulsifiant (esters acétiques des mono- et diglycérides diacides gras), protéines de lait, arômes naturels, antioxydant (esters d'acides gras de llacide ascorbique)), sel, amidon transformé, poivre
    1. Farine de blé -> en:wheat-flour - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410 - percent_min: 27 - percent_max: 43.6
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      2. agent de traitement de la farine -> en:flour-treatment-agent - percent_min: 0 - percent_max: 21.8
        1. L-cystéine -> en:e920 - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 21.8
      3. farine de blé malté -> en:malted-wheat-flour - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410 - percent_min: 0 - percent_max: 14.5333333333333
    2. crème épaisse -> fr:creme-epaisse - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 19402 - percent_min: 27 - percent: 27 - percent_max: 27
    3. eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066 - percent_min: 10.7 - percent_max: 27
    4. lardons -> en:lardon - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_food_code: 28501 - percent_min: 10.7 - percent: 10.7 - percent_max: 10.7
      1. poitrine de porc -> en:pork-breast - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_proxy_food_code: 28205 - percent_min: 10.2 - percent: 10.2 - percent_max: 10.2
      2. sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 0 - percent_max: 0.5
      3. dextrose -> en:dextrose - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 0 - percent_max: 0.5
      4. épices -> en:spice - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 0.25
      5. arôme de fumée -> en:smoke-flavouring - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 0.25
      6. arômes naturels -> en:natural-flavouring - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 0.125
      7. antioxydant -> en:antioxidant - percent_min: 0 - percent_max: 0.125
        1. ascorbate dp sodium -> fr:ascorbate-dp-sodium - percent_min: 0 - percent_max: 0.125
      8. conservateur -> en:preservative - percent_min: 0 - percent_max: 0.125
        1. nitrite de sodium -> en:e250 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 0.125
    5. oignon -> en:onion - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 20034 - percent_min: 8 - percent: 8 - percent_max: 8
    6. huile de colza -> en:colza-oil - vegan: yes - vegetarian: yes - from_palm_oil: no - ciqual_food_code: 17130 - percent_min: 0 - percent_max: 6.825
    7. préparation déshydratée pour béchamel -> fr:preparation-deshydratee-pour-bechamel - percent_min: 0 - percent_max: 5.46
    8. épaississants -> en:thickener - percent_min: 0 - percent_max: 4.55
      1. amidons transformés -> en:modified-starch - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9510 - percent_min: 0 - percent_max: 4.55
    9. gomme guar -> en:e412 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 3.9
    10. gomme xanthane -> en:e415 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 3.4125
    11. lactosérum en poudre maltodextrine -> fr:lactoserum-en-poudre-maltodextrine - percent_min: 0 - percent_max: 3.03333333333333
    12. lait entier en poudre -> en:whole-milk-powder - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 19021 - percent_min: 0 - percent_max: 2.73
    13. sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 0 - percent_max: 1.17
    14. sirop de glucose -> en:glucose-syrup - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 0 - percent_max: 1.17
    15. huiles de palme -> en:palm-oil - vegan: yes - vegetarian: yes - from_palm_oil: yes - ciqual_food_code: 16129 - percent_min: 0 - percent_max: 1.17
    16. huiles de colza -> en:colza-oil - vegan: yes - vegetarian: yes - from_palm_oil: no - ciqual_food_code: 17130 - percent_min: 0 - percent_max: 1.17
      1. émulsifiant -> en:emulsifier - percent_min: 0 - percent_max: 1.17
        1. esters acétiques des mono- et diglycérides diacides gras -> fr:esters-acetiques-des-mono-et-diglycerides-diacides-gras - percent_min: 0 - percent_max: 1.17
      2. protéines de lait -> en:milk-proteins - vegan: no - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 0.585
      3. arômes naturels -> en:natural-flavouring - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 0.39
      4. antioxydant -> en:antioxidant - percent_min: 0 - percent_max: 0.2925
        1. esters d'acides gras de llacide ascorbique -> fr:esters-d-acides-gras-de-llacide-ascorbique - percent_min: 0 - percent_max: 0.2925
    17. sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 0 - percent_max: 1.17
    18. amidon transformé -> en:modified-starch - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9510 - percent_min: 0 - percent_max: 1.17
    19. poivre -> en:pepper - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 1.17

Nutrition

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    Mauvaise qualité nutritionnelle

    ⚠ ️Avertissement : Le taux de fruits, légumes et noix n'est pas indiqué sur l'étiquette, il a été estimé en fonction de la liste des ingrédients : 8

    Ce produit n'est pas considéré comme une boisson pour le calcul du Nutri-Score.

    Points positifs : 1

    • Protéines : 3 / 5 (valeur : 5.5, valeur arrondie : 5.5)
    • Fibre : 1 / 5 (valeur : 1.1, valeur arrondie : 1.1)
    • Fruits, légumes, noix et huiles de colza / noix / olive : 0 / 5 (valeur : 8.07507324218749, valeur arrondie : 8.1)

    Points négatifs : 15

    • Énergie : 2 / 10 (valeur : 992, valeur arrondie : 992)
    • Sucres : 1 / 10 (valeur : 5.3, valeur arrondie : 5.3)
    • Graisses saturées : 7 / 10 (valeur : 7.7, valeur arrondie : 7.7)
    • Sodium : 5 / 10 (valeur : 468, valeur arrondie : 468)

    Les points pour les protéines ne sont pas comptés car les points négatifs sont supérieurs ou égaux à 11.

    Score nutritionnel : (15 - 1)

    Nutri-Score :

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    Repères nutritionnels

    • icon

      Sucres en quantité modérée (5.3%)

      Ce que vous devez savoir
      • Une forte consommation de sucre peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires. Il augmente également le risque de diabète de type 2 et de maladies cardio-vasculaires.

      Recommandation : Limiter la consommation de sucre et de boissons sucrées
      • Les boissons sucrées (comme les sodas, les boissons aux fruits, les jus et nectars de fruits) doivent être limitées au maximum (pas plus d'un verre par jour).
      • Choisissez des produits à faible teneur en sucre et réduisez la consommation de produits avec des sucres ajoutés.
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      Sel en quantité modérée (1.17%)

      Ce que vous devez savoir
      • Une forte consommation de sel (ou de sodium) peut entraîner une augmentation de la pression artérielle, ce qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
      • De nombreuses personnes souffrant d'hypertension ne le savent pas, car il n'y a souvent aucun symptôme.
      • La plupart des gens consomment trop de sel (en moyenne 9 à 12 grammes par jour), soit environ le double de l'apport maximal recommandé.

      Recommandation : Limiter la consommation de sel et d'aliments salés
      • Réduisez la quantité de sel utilisée lors de la cuisson et ne salez plus à table.
      • Limitez la consommation de collations salées et choisissez des produits à faible teneur en sel.

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    Tableau nutritionnel

    Tableau nutritionnel Tel que vendu
    pour 100 g / 100 ml     		Comparé à: Flammekueches
    Énergie 992 kj
    (237 kcal)     		+2 %
    Matières grasses 16,9 g +46 %
    Acides gras saturés 7,7 g +44 %
    Glucides 24,9 g +4 %
    Sucres 5,3 g +62 %
    Fibres alimentaires 1,1 g -18 %
    Protéines 5,5 g -21 %
    Sel 1,17 g -4 %
    Fruits‚ légumes‚ noix et huiles de colza‚ noix et olive (estimation par analyse de la liste des ingrédients) 8,075 %
    Empreinte carbone de la viande ou du poisson 79,18 g

Environnement

Empreinte carbone

Emballage

Transport

Espèces menacées

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Sources de données

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