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California Roll - Comptoir Sushi - 410g

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California Roll - Comptoir Sushi - 410g

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Code-barres: 3038680020824 (EAN / EAN-13)

Dénomination générique : Préparation culinaire à base de riz, de produits de la mer et de légumes et ses accompagnements

Quantité : 410g

Conditionnement : Boîte

Marques : Comptoir Sushi, Labeyrie

Labels, certifications, récompenses : Élevé en Norvège

Lieux de fabrication ou de transformation : Transformé en France

Code de traçabilité : FR 62.160.113 CE - Boulogne-sur-Mer (Pas-de-Calais, France)

Pays de vente : France

Correspondance avec vos préférences

Santé

Ingrédients

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    86 ingrédients

    Riz cuit 68,4% ( Eau, Riz 22%, Vinaigre de riz , Sucre, Sel, Huile de colza), Courgette, Fromage (Fromage, Sel), Saumon cru 3,9% (Saumon atlantique Salmo salar - Elevé en Norvège), Saumon fumé 3,3%(Saumon atlantique Salmo salar, sel 0,1%), Crevettes cuites 2,6% (Litopenaeus vannamei, sel), Surimi 2,6% (Eau, chair de poissons 0,9%, amidons (contient blé), huile de colza, sucre, sel, arômes (contient crustacés), colorant : extrait de paprika), Thon Listao 2,6% (Thon Listao Katsuwonus pelamis 2,4%, eau , sel),Omelette 2,6% (Oeufs Frais, eau, sucre, amidon de maïs, épices (contient du soja), sel, vinaigre de riz), Graines de sésame, Graines de sésame au wasabi (dont sésame ,exhausteur de goût : E621, dextrine (blé), acidifiant : E260, arôme wasabi, colorant : chlorella), Algue Yakinori, Graines de sésame noires grillées, Piment doux, Feuille de soja (dont Soja, humectant : E422, antioxydant : E330, émulsifiants : E471, E322, colorant : E160a), Noix de coco 0,1% , Aromatisation gout pesto 0,1% (dont lait, fromage type italien en poudre (émulsifiant : E339), arôme naturel basilic avec d’autres arômes naturels (dont support : huile d’olive), basilic), Poudre de wasabi (dont moutarde, amidon de maïs, acidifiant : E330, antioxydant : E300), Curry 0,01% .
    Allergènes : Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lait, Moutarde, Graines de sésame, Soja
    Traces : Céleri, Mollusques, Fruits à coque, Anhydride sulfureux et sulfites

Transformation des aliments

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    Aliments ultra-transformés

    Éléments qui indiquent que le produit est dans le groupe 4 - Produits alimentaires et boissons ultra-transformés :

    • Additif : E1400 - Dextrines
    • Additif : E160a - Carotènes mélangés
    • Additif : E160c - Extrait de paprika
    • Additif : E322 - Lécithines
    • Additif : E422 - Glycérol
    • Additif : E471 - Mono- et diglycérides d'acides gras
    • Additif : E621 - Glutamate monosodique
    • Ingrédient : Colorant
    • Ingrédient : Émulsifiant
    • Ingrédient : Exhausteur de goût
    • Ingrédient : Arôme
    • Ingrédient : Humectant

    Les produits alimentaires sont classés en 4 groupes selon leur degré de transformation :

    1. Aliments non transformés ou minimalement transformés
    2. Ingrédients culinaires transformés
    3. Aliments transformés
    4. Aliments ultra-transformés

    La détermination du groupe est basée sur la catégorie du produit et sur les ingrédients qu'il contient.

    → En savoir plus sur la classification NOVA

Additifs

  • E1400 - Dextrines

    Dextrine : Les dextrines sont des glucides amorphes de formule brute approximative -C6H10O5-n. Elles sont obtenues par chauffage de l'amidon vers 160°C ou par son hydrolyse acide vers 100°C. Des dextrines se forment dans la croûte du pain lors de la cuisson, ce qui lui confère sa couleur et son parfum. On les trouve sous forme de poudre blanche, jaune ou brune. Elles sont plus ou moins solubles dans l'eau et donnent les solutions incolores et dextrogyres.
    Source : Wikipedia

  • E160a - Carotènes mélangés

    Carotène : Le carotène est un terpène découvert en 1881 par Wachenroder. C'est un pigment de couleur orange, dimère de la vitamine A. Il est important pour la photosynthèse. Il se présente majoritairement sous les formes α et β-carotène et plus minoritairement sous les formes ε, γ, δ ou ζ-carotène. Par extension, on appelle carotènes l'ensemble des caroténoïdes qui ne sont pas oxygénés -comme le lycopène et le phytoène- : ce sont des tétraterpènes, ils comportent quarante atomes de carbone. C'est aussi utilisé pour le teint, vendu en cachet.
    Source : Wikipedia

  • E260 - Acide acétique

    Acide acétique : L'acide acétique ou acide éthanoïque est un acide carboxylique avec une chaîne carbonée théorique en C2, analogue à l'éthane, de masse molaire 60 g/mol et de formule chimique brute C2H4O2 ou semi-développée CH3-CO-OH. L'adjectif du nom courant provient du latin acetum, signifiant vinaigre. En effet, l'acide acétique représente le principal constituant du vinaigre après l'eau, puisqu'il lui donne son goût acide et son odeur piquante détectable à partir de 1 ppm. La distillation du vinaigre, attestée dès l'époque médiévale en Europe, a permis d'obtenir l'acide acétique pur, liquide combustible incolore à forte odeur de vinaigre, de masse volumique de l'ordre de 1‚05 g·cm-3 à 20 °C qui se solidifie par simple immersion dans un bain eau-glace. Il est encore connu sous le nom d'acide acétique glacial ou autrefois de vinaigre fort. C'est le premier acide industriel connu. Ce liquide très faiblement conducteur, incolore, inflammable et hygroscopique représente à température ambiante un des plus simples acides monocarboxyliques, avec l'acide formique. Son acidité caractérisée en solution aqueuse par un pKa = 4‚76 vient de sa capacité à perdre temporairement le proton de sa fonction carboxylique, le transformant ainsi en ion acétate CH3COO-. C'est un acide faible. L'acide éthanoïque est un antiseptique et un désinfectant[réf. insuffisante]. Il est corrosif et ses vapeurs sont irritantes pour le nez et les yeux. Très corrosif vis-à-vis des tissus organiques et vivants, il doit être manipulé avec soin. Bien qu'il n'ait pas été jugé cancérigène ou dangereux pour l'environnement, il peut causer des brûlures ainsi que des dommages permanents à la bouche, au nez, à la gorge et aux poumons. À certaines doses et en co-exposition chronique avec un produit cancérigène, son caractère irritant en fait un promoteur tumoral de tumeurs -bénignes et malignes-. Ceci a été démontré expérimentalement chez le rat. Dans le corps humain, l'acide acétique est normalement produit après la consommation d'alcool : l'éthanol est converti en acétaldéhyde qui est alors converti en acide acétique sous l'influence de l'enzyme acétaldéhyde déshydrogénase et ensuite en acetyl-coA par la ligase acétate-CoA.
    Source : Wikipedia

  • E322 - Lécithines

    Les lécithines font partis des additifs les plus utilisés dans l'industrie agroalimentaire, puisqu'ils sont présents dans 17 % des produits alimentaires selon l'Anses. Ils ne présentent pas de risques connus pour la santé.

  • E330 - Acide citrique

    L'acide citrique est un acide organique naturel présent dans les agrumes tels que les citrons et les oranges.

    Il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire en tant qu'exhausteur de goût, acidifiant et conservateur en raison de son goût acidulé et rafraîchissant.

    L'acide citrique est considéré comme un additif alimentaire sûr par les organismes de réglementation du monde entier.

  • E339 - Phosphates de sodium

    Phosphate de sodium -homonymie- : Le terme phosphate de sodium est générique pour l'ensemble des sels de sodium et de phosphate. Il existe : Le dihydrogénophosphate de sodium -NaH2PO4- ou phosphate monosodique -E339i- L'hydrogénophosphate de sodium ou phosphate disodique -Na2HPO4- -E339-ii-- Le phosphate de sodium ou phosphate trisodique -Na3PO4- -E339-iii--
    Source : Wikipedia

  • E422 - Glycérol

    Glycérol : Le glycérol, ou glycérine, est un composé chimique de formule HOH2C–CHOH–CH2OH. C'est un liquide incolore, visqueux et inodore au goût sucré et faiblement toxique, utilisé dans de nombreuses compositions pharmaceutiques. Sa molécule possède trois hydroxyles correspondant à trois fonctions alcool responsables de sa solubilité dans l'eau et de sa nature hygroscopique. Un résidu glycérol constitue l'articulation centrale de tous les lipides de la classe des triglycérides et des phosphoglycérides.
    Source : Wikipedia

  • E471 - Mono- et diglycérides d'acides gras

    Mono- et diglycérides d'acides gras : Le E471 est un additif alimentaire composé de mono- et diglycérides d'acides gras alimentaires. Il sert comme émulsifiant, agent d'enrobage, gélifiant, antioxydant et support pour colorant. Il est obtenu par hydrolyse, soit à partir de graisses et produits animaux -panses de bœuf, cornes, lard, suif, …- soit à partir d'huiles végétales -huile de palme, soja, olive, graines de coton, colza, tournesol, …-. Il est encore connu sous le nom de mono- et diglycérides d'acides gras.
    Source : Wikipedia

  • E621 - Glutamate monosodique

    Glutamate monosodique : Le glutamate monosodique, également connu sous le nom de glutamate de sodium, monosodium glutamate, GMS ou MSG, est le sel sodique de l'acide glutamique, l'un des acides aminés non essentiels les plus abondants dans la nature. La FDA -organisme américain de surveillance des aliments et des médicaments- a classé le GMS comme « GRAS », généralement reconnu inoffensif, et l'Union européenne l'a classé comme additif alimentaire mais l'ajout de glutamates n'y est pas autorisé dans le lait, les huiles et les émulsions de graisse, les pâtes, le cacao et les produits chocolatés, les jus de fruits. Le GMS possède le numéro E621. Le glutamate du GMS confère le même goût umami que le glutamate issu d'autres aliments. Les fabricants de produits alimentaires commercialisent et utilisent le GMS comme exhausteur de goût car il équilibre, mélange et arrondit la perception globale des autres goûts,. Les dénominations commerciales du glutamate monosodique comprennent AJI-NO-MOTO®, Vetsin et Ac'cent.
    Source : Wikipedia

Analyse des ingrédients

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    Non végétalien

    Ingrédients non végétaliens : Fromage, Fromage, Saumon cru, Saumon fumé, Crevette cuite, Crevette à pattes blanches, Surimi, Chair de poisson, Thon listao, Œuf frais, Lait

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    Non végétarien

    Ingrédients non végétariens : Saumon cru, Saumon fumé, Crevette cuite, Crevette à pattes blanches, Surimi, Chair de poisson, Thon listao

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    : Riz cuit 68.4% (Eau, Riz 22%, Vinaigre de riz, Sucre, Sel, Huile de colza), Courgette, Fromage (Fromage, Sel), Saumon cru 3.9% (Saumon atlantique Salmo salar), Saumon fumé 3.3% (Saumon atlantique Salmo salar, sel 0.1%), Crevettes cuites 2.6% (Litopenaeus vannamei, sel), Surimi 2.6% (Eau, chair de poissons 0.9%, amidons, huile de colza, sucre, sel, arômes, colorant (extrait de paprika)), Thon Listao 2.6% (Thon Listao Katsuwonus pelamis 2.4%, eau, sel), Omelette 2.6% (Oeufs Frais, eau, sucre, amidon de maïs, épices, sel, vinaigre de riz), Graines de sésame, Graines de sésame au wasabi (dont sésame, exhausteur de goût (e621), dextrine (blé), acidifiant (e260), arôme wasabi, colorant (chlorella)), Algue Yakinori, Graines de sésame noires grillées, Piment doux, soja (dont Soja, humectant (e422), antioxydant (e330), émulsifiants (e471), e322, colorant (e160a)), Noix de coco 0.1%, Aromatisation gout pesto 0.1% (dont lait, fromage type italien en poudre (émulsifiant (e339)), arôme naturel basilic, arômes naturels (dont support (huile d'olive)), basilic), wasabi (dont moutarde, amidon de maïs, acidifiant (e330), antioxydant (e300)), Curry 0.01%
    1. Riz cuit -> en:cooked-rice - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9100 - percent_min: 68.4 - percent: 68.4 - percent_max: 68.4
      1. Eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066 - percent_min: 22 - percent_max: 46.4
      2. Riz -> en:rice - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9100 - percent_min: 22 - percent: 22 - percent_max: 22
      3. Vinaigre de riz -> en:rice-vinegar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11018 - percent_min: 0 - percent_max: 22
      4. Sucre -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 0 - percent_max: 2.7
      5. Sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 0 - percent_max: 1.6
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      1. Saumon atlantique Salmo salar -> fr:saumon-atlantique-salmo-salar - percent_min: 3.9 - percent_max: 3.9
    5. Saumon fumé -> en:smoked-salmon - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_food_code: 26037 - percent_min: 3.3 - percent: 3.3 - percent_max: 3.3
      1. Saumon atlantique Salmo salar -> fr:saumon-atlantique-salmo-salar - percent_min: 3.2 - percent_max: 3.2
      2. sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 0.1 - percent: 0.1 - percent_max: 0.1
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      2. sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 0 - percent_max: 1.3
    7. Surimi -> en:surimi - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_proxy_food_code: 26140 - percent_min: 2.6 - percent: 2.6 - percent_max: 2.6
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      2. chair de poissons -> en:fish-meat - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_proxy_food_code: 26140 - percent_min: 0.9 - percent: 0.9 - percent_max: 0.9
      3. amidons -> en:starch - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9510 - percent_min: 0 - percent_max: 0.8
      4. huile de colza -> en:colza-oil - vegan: yes - vegetarian: yes - from_palm_oil: no - ciqual_food_code: 17130 - percent_min: 0 - percent_max: 0.4
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      6. sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 0 - percent_max: 0.2
      7. arômes -> en:flavouring - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 0.2
      8. colorant -> en:colour - percent_min: 0 - percent_max: 0.2
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    8. Thon Listao -> en:skipjack-tuna - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_food_code: 26068 - percent_min: 2.6 - percent: 2.6 - percent_max: 2.6
      1. Thon Listao Katsuwonus pelamis -> fr:thon-listao-katsuwonus-pelamis - percent_min: 2.4 - percent: 2.4 - percent_max: 2.4
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      3. sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 0 - percent_max: 0.1
    9. Omelette -> en:omelette - percent_min: 2.6 - percent: 2.6 - percent_max: 1.81428571428571
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      5. épices -> en:spice - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 0.424126984126984
      6. sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 0 - percent_max: 0.302380952380952
      7. vinaigre de riz -> en:rice-vinegar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11018 - percent_min: 0 - percent_max: 0.302380952380952
    10. Graines de sésame -> en:sesame-seeds - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 15010 - percent_min: 0.1 - percent_max: 1.2625
    11. Graines de sésame au wasabi -> fr:graines-de-sesame-au-wasabi - percent_min: 0.1 - percent_max: 1.11111111111111
      1. dont sésame -> en:sesame - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 15010 - percent_min: 0 - percent_max: 1.11111111111111
      2. exhausteur de goût -> en:flavour-enhancer - percent_min: 0 - percent_max: 0.555555555555556
        1. e621 -> en:e621 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 0.555555555555556
      3. dextrine -> en:e1400 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 0.453497942386832
        1. blé -> en:wheat - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410 - percent_min: 0 - percent_max: 0.453497942386832
      4. acidifiant -> en:acid - percent_min: 0 - percent_max: 0.340123456790124
        1. e260 -> en:e260 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 0.340123456790124
      5. arôme wasabi -> fr:arome-wasabi - percent_min: 0 - percent_max: 0.272098765432099
      6. colorant -> en:colour - percent_min: 0 - percent_max: 0.226748971193416
        1. chlorella -> en:chlorella - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 20984 - percent_min: 0 - percent_max: 0.226748971193416
    12. Algue Yakinori -> fr:algue-yakinori - percent_min: 0.1 - percent_max: 0.990000000000001
    13. Graines de sésame noires grillées -> fr:graines-de-sesame-noires-grillees - percent_min: 0.1 - percent_max: 0.890909090909093
    14. Piment doux -> fr:piment-doux - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 20151 - percent_min: 0.1 - percent_max: 0.808333333333335
    15. soja -> en:soya - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0.1 - percent_max: 0.738461538461541
      1. dont Soja -> en:soya - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 0.738461538461541
      2. humectant -> en:humectant - percent_min: 0 - percent_max: 0.36923076923077
        1. e422 -> en:e422 - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 0.36923076923077
      3. antioxydant -> en:antioxidant - percent_min: 0 - percent_max: 0.313960113960114
        1. e330 -> en:e330 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 0.313960113960114
      4. émulsifiants -> en:emulsifier - percent_min: 0 - percent_max: 0.235470085470086
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    16. Noix de coco -> en:coconut - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 15006 - percent_min: 0.1 - percent: 0.1 - percent_max: 0.1
    17. Aromatisation gout pesto -> fr:aromatisation-gout-pesto - percent_min: 0.1 - percent: 0.1 - percent_max: 0.1
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      2. fromage type italien en poudre -> fr:fromage-type-italien-en-poudre - percent_min: 0 - percent_max: 0.1
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      3. arôme naturel basilic -> en:natural-basil-flavouring - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 0.1
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    18. wasabi -> en:wasabi - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0.01 - percent_max: 0.1
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      2. amidon de maïs -> en:corn-starch - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 9510 - percent_min: 0 - percent_max: 0.1
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        1. e330 -> en:e330 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 0.1
      4. antioxydant -> en:antioxidant - percent_min: 0 - percent_max: 0.1
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    19. Curry -> en:curry - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11005 - percent_min: 0.01 - percent: 0.01 - percent_max: 0.01

Nutrition

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    Tableau nutritionnel

    Tableau nutritionnel Tel que vendu
    pour 100 g / 100 ml
    Énergie 653 kj
    (156 kcal)
    Matières grasses 6,3 g
    Acides gras saturés 2,3 g
    Glucides 19,2 g
    Sucres 2,7 g
    Fibres alimentaires ?
    Protéines 5,7 g
    Sel 1,6 g
    Fruits‚ légumes‚ noix et huiles de colza‚ noix et olive (estimation par analyse de la liste des ingrédients) 10,776 %
    Empreinte carbone de la viande ou du poisson 43,5 g

Environnement

Emballage

Transport

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