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Moelleux au chocolat – Dr. Oetker – 425 g

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Moelleux au chocolat – Dr. Oetker – 425 g

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Code-barres:
3027030047482(EAN / EAN-13)

Dénomination générique : Préparation pour Mon Coeur de Nuage au Chocolat

Quantité : 425 g

Emballage : Boîte, Carton

Marques : Dr. Oetker, Ancel

Catégories : Snacks, Desserts, Snacks sucrés, Biscuits et gâteaux, Gâteaux, Aides culinaires, Préparations pour desserts, Aides à la pâtisserie, en:Baking Mixes, Préparations pour gâteaux

Labels, certifications, récompenses : Sans conservateurs, Point Vert, Fabriqué en France, Sans colorants, Nutriscore, Nutriscore C
Point Vert

Magasins : Magasins U

Pays de vente : France

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Santé

Nutrition

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    Nutri-Score UNKNOWN

    Données nutritionnelles manquantes
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    Informations nutritionnelles manquantes : Énergie, Matières grasses, Protéines, Acides gras saturés, Sodium, Sucres

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      Découvrez le nouveau Nutri-Score !

      Le calcul du Nutri-Score évolue pour fournir de meilleures recommandations basées sur les dernières preuves scientifiques.

      Principales améliorations :

      • Meilleur score pour certains poissons gras et huiles riches en bonnes graisses
      • Meilleur score pour les produits complets riches en fibres
      • Moins bon score pour les produits contenant beaucoup de sel ou de sucre
      • Moins bon score pour la viande rouge (comparée à la volaille)
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      Qu'est ce que le Nutri-Score ?

      Le Nutri-Score est un logo sur la qualité nutritionnelle globale des produits.

      Le score de A à E est calculé en fonction des nutriments et aliments à favoriser (protéines, fibres, fruits et légumes, légumes secs…) et des nutriments à limiter (calories, acides gras saturés, sucres, sel). Le score est calculé à partir des données du tableau de la déclaration nutritionnelle et des données de composition (fruits, légumes et légumes secs).

      L'affichage de ce logo est recommandé par les pouvoirs publics sans obligation pour les entreprises.

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    Tableau nutritionnel

    Tableau nutritionnel Tel que vendu
    pour 100 g / 100 ml     		Tel que vendu
    par portion (87g)     		Comparé à: Préparations pour gâteaux
    Énergie 1 480 kj
    (373 kcal)     		1 290 kj
    (325 kcal)     		-6 %
    Matières grasses 3,7 g 3,22 g -67 %
    Acides gras saturés 2 g 1,74 g -56 %
    Glucides 78 g 67,9 g +33 %
    Sucres 48 g 41,8 g +50 %
    Fibres alimentaires ? ?
    Protéines 4,5 g 3,92 g -24 %
    Sel 0,41 g 0,357 g -31 %
    Fruits‚ légumes‚ noix et huiles de colza‚ noix et olive (estimation par analyse de la liste des ingrédients) 0 % 0 %
Taille d'une portion : 87g

Ingrédients

  • icon

    24 ingrédients

    97% préparation pour la pâte (sucre, 23% chocolat en poudre (sucre, cacao), farine de blé, amidon, sirop de glucose, amidon de blé, cacao maigre, émulsifiants (E472b, E472a, E341) (contient Lait), poudres à lever (E575, E500ii), lactosérum, épaississant (gomme xanthane), arôme). 3% sucre décor (sucre, amidon)
    Allergènes : Gluten, Lait
    Traces : Œufs, Fruits à coque

    • Information sur les ingrédients

      • Preparation-pour-la-pate : 97.0%

      • — Sucre : 35.5% (estimation)

      • — Chocolat en poudre : 23.0%

      • —— Sucre : 17.2% (estimation)

      • —— Cacao : 5.8% (estimation)

      • — Farine de blé : 12.8% (estimation)

      • — Amidon : 11.7% (estimation)

      • — Sirop de glucose : 7.0% (estimation)

        • Qu'est-ce que c'est : Un liquide épais et sucré, souvent à base de fécule de maïs ou de blé.
        • Pourquoi on l'utilise : Empêche la cristallisation du sucre dans les bonbons, garde les produits de boulangerie moelleux et ajoute de la douceur.
        • Problèmes de santé : Hautement transformé, pauvre en nutriments et peut contribuer à la prise de poids et à d'autres problèmes de santé.
        • Synonymes : « sirop de glucose », « sirop de maïs » ou « glucose de confiserie » dans les listes d'ingrédients.
        • Problématiques :
        • Le sirop de glucose a généralement une teneur élevée en fructose, liée à des problèmes de santé potentiels comme la prise de poids, les troubles métaboliques et les problèmes hépatiques.
        • Peut contribuer aux « calories vides » ayant peu de valeur nutritionnelle.
        • Sources : OMS

      • — Amidon de froment : 3.5% (estimation)

      • — Cacao maigre : < 2% (estimation)

      • — Émulsifiant : < 2% (estimation)

      • —— E472b : < 2% (estimation)

      • —— E472a : < 2% (estimation)

      • —— E341 : < 2% (estimation)

      • — Agent levant : < 2% (estimation)

      • —— E575 : < 2% (estimation)

      • —— E500ii : < 2% (estimation)

      • — Petit-lait : < 2% (estimation)

      • — Épaississant : < 2% (estimation)

      • —— E415 : < 2% (estimation)

      • — Arôme : < 2% (estimation)

      • Enrobage : 3.0%

      • — Sucre : 2.2% (estimation)

      • — Amidon : < 2% (estimation)

Transformation des aliments

Additifs

  • E341 - Phosphates de calcium

    Phosphate de calcium : Les phosphates de calcium sont des solides blanchâtres, ils composent la partie minérale de l'os et des dents. On trouve également du phosphate de calcium dans le plasma sanguin, et le cytoplasme. Leurs formules sont : phosphate tricalcique : Ca3-PO4-2 ; l'apatite Ca5-Mg,Fe2+--PO4-3-OH- plus abondant dans les os et dents ; la whitlockite Ca9-Mg,Fe2+--PO4-6-PO3OH-.L'enzyme catalysant sa fixation sur l'os est la phosphatase alcaline. Le phosphate de calcium est utilisé en chirurgie dentaire et osseuse, comme biomatériau bioactif, en raison de sa tolérance par l'organisme. Contenu dans la cendre d'os. La forme commerciale contient 96 % de Ca3-PO4-2, et de la chaux -CaO-. Les phosphates de calcium sont utilisés dans la fabrication d'engrais. Le phosphate de calcium tricalcique est un additif alimentaire autorisé en Europe -E341iii- comme agent de levuration, régulateur de pH, ou supplément alimentaire calcique -laits à base de soja-. Il existe deux autres phosphates de calcium : le phosphate monocalcique MCP, E341-i- : Ca-H₂PO₄-₂ le phosphate bicalcique DCP, E341-ii- : CaHPO₄Ces deux phosphates de calcium sont produits industriellement pour l'alimentation animale.
    Source : Wikipedia

  • E415 - Gomme xanthane

    La gomme xanthane (E415) est un polysaccharide naturel dérivé de sucres fermentés, souvent utilisé dans l'industrie agroalimentaire comme agent épaississant et stabilisant .

    Cet additif alimentaire polyvalent améliore la texture et empêche la séparation des ingrédients dans une large gamme de produits, notamment les vinaigrettes, les les sauces et les produits de boulangerie sans gluten.

    Il est considéré comme sans danger pour la consommation, même à des quantités élevées.

  • E472a - Ester diacétyl-acétique d'acides gras

  • E472b - Ester diacétyl-lactique de mono- et diglycérides d'acides gras

  • E500 - Carbonates de sodium

    Les carbonates de sodium (E500) sont des composés couramment utilisés dans la préparation des aliments comme agents levants, aidant les produits de boulangerie à lever en libérant du dioxyde de carbone lorsqu'ils interagissent avec les acides.

    Souvent présents dans le bicarbonate de soude, ils régulent le pH des aliments, les empêchant de devenir trop acides ou trop alcalins. Dans le monde culinaire, les carbonates de sodium peuvent également améliorer la texture et la structure des aliments, comme les nouilles, en modifiant le réseau du gluten.

    Généralement reconnus comme sûrs, les carbonates de sodium ne sont pas toxiques lorsqu'ils sont consommés en quantités typiques trouvées dans les aliments.

  • E500ii - Carbonate acide de sodium

    Le carbonate acide de sodium, également connu sous le nom de E500ii, est un additif alimentaire couramment utilisé comme agent levant.

    Lorsqu'il est ajouté aux recettes, il libère du dioxyde de carbone lors de l'exposition à de chaleur ou à des acides, provoquant la levée de la pâte et donnant une texture légère et moelleuse aux produits de boulangerie.

    Il est généralement reconnu comme sûr (GRAS) par les autorités réglementaires lorsqu'il est utilisé en quantités appropriées et ne présente aucun risque significatif pour la santé lorsqu'il est consommé dans des applications alimentaires typiques.

  • E575 - Glucono-delta-lactone

    Δ-Gluconolactone : La δ-gluconolactone ou glucono-delta-lactone est une lactone naturellement présente dans la nature. Elle est utilisée dans l'alimentation comme additif alimentaire -numéro E575-.
    Source : Wikipedia

Analyse des ingrédients

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    Non végétalien

    Ingrédients non végétaliens : Petit-lait

    Certains ingrédients n'ont pas été identifiés.

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    Caractère végétarien inconnu

    Ingrédients non reconnus : Preparation-pour-la-pate

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    Détail de l'analyse des ingrédients

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    fr: préparation pour la pâte 97% (sucre, chocolat en poudre 23% (sucre, cacao), farine de _blé_, amidon, sirop de glucose, amidon de _blé_, cacao maigre, émulsifiants (e472b, e472a, e341), poudres à lever (e575, e500ii), lactosérum, épaississant (gomme xanthane), arôme), décor 3% (sucre, amidon)
    1. préparation pour la pâte -> fr:preparation-pour-la-pate – percent_min: 97 – percent: 97 – percent_max: 97
      1. sucre -> en:sugar – vegan: yes – vegetarian: yes – ciqual_proxy_food_code: 31016 – percent_min: 23 – percent_max: 48
      2. chocolat en poudre -> en:chocolate-powder – vegan: maybe – vegetarian: yes – ciqual_food_code: 18101 – percent_min: 23 – percent: 23 – percent_max: 23
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        2. cacao -> en:cocoa – vegan: yes – vegetarian: yes – ciqual_proxy_food_code: 18100 – percent_min: 0 – percent_max: 11.5
      3. farine de _blé_ -> en:wheat-flour – vegan: yes – vegetarian: yes – ciqual_proxy_food_code: 9410 – percent_min: 2.6 – percent_max: 23
      4. amidon -> en:starch – vegan: yes – vegetarian: yes – ciqual_proxy_food_code: 9510 – percent_min: 0.333333333333333 – percent_max: 23
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      8. émulsifiants -> en:emulsifier – percent_min: 0 – percent_max: 8.44444444444444
        1. e472b -> en:e472b – vegan: maybe – vegetarian: maybe – from_palm_oil: maybe – percent_min: 0 – percent_max: 8.44444444444444
        2. e472a -> en:e472a – vegan: maybe – vegetarian: maybe – from_palm_oil: maybe – percent_min: 0 – percent_max: 4.22222222222222
        3. e341 -> en:e341 – vegan: yes – vegetarian: yes – percent_min: 0 – percent_max: 2.81481481481481
      9. poudres à lever -> en:raising-agent – percent_min: 0 – percent_max: 7.23809523809524
        1. e575 -> en:e575 – vegan: yes – vegetarian: yes – percent_min: 0 – percent_max: 7.23809523809524
        2. e500ii -> en:e500ii – vegan: yes – vegetarian: yes – percent_min: 0 – percent_max: 3.61904761904762
      10. lactosérum -> en:whey – vegan: no – vegetarian: maybe – percent_min: 0 – percent_max: 6.33333333333333
      11. épaississant -> en:thickener – percent_min: 0 – percent_max: 5.62962962962963
        1. gomme xanthane -> en:e415 – vegan: yes – vegetarian: yes – percent_min: 0 – percent_max: 5.62962962962963
      12. arôme -> en:flavouring – vegan: maybe – vegetarian: maybe – percent_min: 0 – percent_max: 5.06666666666667
    2. décor -> en:coating – vegan: maybe – vegetarian: maybe – percent_min: 3 – percent: 3 – percent_max: 3
      1. sucre -> en:sugar – vegan: yes – vegetarian: yes – ciqual_proxy_food_code: 31016 – percent_min: 1.5 – percent_max: 3
      2. amidon -> en:starch – vegan: yes – vegetarian: yes – ciqual_proxy_food_code: 9510 – percent_min: 0 – percent_max: 1.5

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