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Baguette L'excellente - U - 300 g (=240g)
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Dénomination générique : Baguette
Quantité : 300 g (=240g)
Conditionnement : Sachet papier/plastique
Marques : U
Catégories : Aliments et boissons à base de végétaux, Aliments d'origine végétale, Céréales et pommes de terre, Pains, Baguettes
Labels, certifications, récompenses :
Point Vert
Magasins : Super U, Magasins U
Pays de vente : France
Correspondance avec vos préférences
Santé
Ingrédients
-
17 ingrédients
Farine de blé T65, eau, levure, sel, gluten, levain de germe de blé, émulsifiant : mono et diglycérides d'acides gras (E471), agent de traitement de la farine : acide ascorbique (E300), auxiliaires technologiques : alpha amylases, amyloglucosidase, glucose-oxydase et hemicellulase.Allergènes : GlutenTraces : Œufs, Lait, Fruits à coque, Graines de sésame
Transformation des aliments
-
Aliments ultra-transformés
Éléments qui indiquent que le produit est dans le groupe 4 - Produits alimentaires et boissons ultra-transformés :
- Additif : E471 - Mono- et diglycérides d'acides gras
- Ingrédient : Émulsifiant
- Ingrédient : Gluten
Les produits alimentaires sont classés en 4 groupes selon leur degré de transformation :
- Aliments non transformés ou minimalement transformés
- Ingrédients culinaires transformés
- Aliments transformés
- Aliments ultra-transformés
La détermination du groupe est basée sur la catégorie du produit et sur les ingrédients qu'il contient.
Additifs
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E1100 - Amylases
Amylase : L'amylase -EC 3.2.1.1-, est une enzyme digestive classée comme saccharidase -enzyme qui brise les polysaccharides-. C'est surtout un constituant du suc pancréatique et de la salive, requis pour le catabolisme des glucides à longue chaîne -comme l'amidon- en unités plus petites. L'amylase est également synthétisée dans de nombreuses espèces de fruits pendant leur maturation, ce qui les rend plus sucrés, et aussi durant la germination des grains de céréales. Elle joue un rôle essentiel dans l'amylolyse -ou hydrolyse- de l'amidon de malt d'orge, processus nécessaire à la fabrication de la bière, ainsi que dans l'hydrolyse du glycogène, permettant sa transformation en glucose.Source : Wikipedia
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E1102 - Glucose oxydase
Glucose oxydase : La glucose oxydase -GOx, GOD- est une enzyme oxydo-réductase -EC 1.1.3.4- qui catalyse l'oxydation du glucose en peroxyde d'hydrogène et en D-glucono-δ-lactone. Dans les cellules, elle participe à cliver les sucres -oses-, notamment le saccharose -Glc-Fru- en métabolites. La GOx est largement utilisée pour déterminer la concentration en glucose libre dans les fluides corporels -diagnostic-, et dans les aliments -industrie-. Elle a de nombreuses applications en biotechnologies, typiquement les tests enzymatiques de biochimie. Elle est le plus souvent extraite d'Aspergillus niger.Source : Wikipedia
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E471 - Mono- et diglycérides d'acides gras
Mono- et diglycérides d'acides gras : Le E471 est un additif alimentaire composé de mono- et diglycérides d'acides gras alimentaires. Il sert comme émulsifiant, agent d'enrobage, gélifiant, antioxydant et support pour colorant. Il est obtenu par hydrolyse, soit à partir de graisses et produits animaux -panses de bœuf, cornes, lard, suif, …- soit à partir d'huiles végétales -huile de palme, soja, olive, graines de coton, colza, tournesol, …-. Il est encore connu sous le nom de mono- et diglycérides d'acides gras.Source : Wikipedia
Analyse des ingrédients
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Pourrait contenir de l'huile de palme
Ingrédients pouvant contenir de l'huile de palme : E471
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Caractère végétalien inconnu
Ingrédients non reconnus : Levain-de-germe-de-ble, Auxiliaires-technologiques, AmyloglucosidaseCertains ingrédients n'ont pas été identifiés.
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Caractère végétarien inconnu
Ingrédients non reconnus : Levain-de-germe-de-ble, Auxiliaires-technologiques, AmyloglucosidaseCertains ingrédients n'ont pas été identifiés.
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Détail de l'analyse des ingrédients
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: Farine de blé T65, eau, levure, sel, gluten, levain de germe de blé, émulsifiant (mono- et diglycérides d'acides gras (e471)), agent de traitement de la farine (acide ascorbique (e300)), auxiliaires technologiques (alpha amylases), amyloglucosidase, glucose-oxydase, hemicellulase- Farine de blé T65 -> fr:farine-de-ble-type-65 - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410 - percent_min: 8.33333333333333 - percent_max: 100
- eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066 - percent_min: 0 - percent_max: 50
- levure -> en:yeast - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 33.3333333333333
- sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 0 - percent_max: 25
- gluten -> en:gluten - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 20
- levain de germe de blé -> fr:levain-de-germe-de-ble - percent_min: 0 - percent_max: 16.6666666666667
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- acide ascorbique -> en:e300 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 12.5
- auxiliaires technologiques -> fr:auxiliaires-technologiques - percent_min: 0 - percent_max: 11.1111111111111
- alpha amylases -> en:e1100 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 11.1111111111111
- amyloglucosidase -> fr:amyloglucosidase - percent_min: 0 - percent_max: 10
- glucose-oxydase -> en:e1102 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 9.09090909090909
- hemicellulase -> en:hemicellulase - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 8.33333333333333
Nutrition
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Données manquantes pour calculer le Nutri-Score
Données nutritionnelles manquantes
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Tableau nutritionnel
Tableau nutritionnel Tel que vendu
pour 100 g / 100 mlComparé à: Baguettes Matières grasses ? Acides gras saturés ? Glucides ? Sucres ? Fibres alimentaires ? Protéines ? Sel ? Fruits‚ légumes‚ noix et huiles de colza‚ noix et olive (estimation par analyse de la liste des ingrédients) 0 %
Environnement
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Eco-Score B - Faible impact environnemental
L'Eco-Score est un score expérimental qui synthétise les impacts environnementaux des produits alimentaires.→ La formule de l'Eco-Score est susceptible d'évoluer car elle est régulièrement améliorée pour la rendre plus précise.Analyse du cycle de vie
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Impact moyen des produits de la même catégorie : A (Score: 97/100)
Catégorie : Pain, baguette, courante
Catégorie : Pain, baguette, courante
- Score environnemental PEF : 0.10 (plus le score est bas, plus l'impact est faible)
- dont impact sur le changement climatique : 0.69 kg CO2 eq/kg de produit
Etape Impact Agriculture Transformation Emballage Transport Distribution Consommation
Bonus et malus
-
Informations manquantes sur les origines des ingrédients
Malus : -5
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-
Emballage à impact moyen
Malus : -10
Forme Matière Recyclage Impact Sachet Plastique élevé
Eco-Score pour ce produit
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Impact pour ce produit: B (Score: 79/100)
Produit : Baguette L'excellente - U - 300 g (=240g)
Score d'analyse du cycle de vie : 97
Somme des bonus et malus : -15
Score final : 79/100 (Le score des produits avec des matériaux d'emballage non recyclables et non biodégradables est plafonné à 79 (grade B).)
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Empreinte carbone
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Équivaut à parcourir 0.4 km dans une voiture à essence
69 g de CO² pour 100g de produit
Le chiffre d'émission carbone est issu de la base de données Agribalyse de l'ADEME, pour la catégorie : Pain, baguette, courante (Source : Base de données ADEME Agribalyse)
Etape Impact Agriculture Transformation Emballage Transport Distribution Consommation
Emballage
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Emballage à impact moyen
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Elements d'emballage
Sachet (Plastique)
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Matériaux d'emballage
Matière % Poids de l'emballage Poids de l'emballage pour 100 g de produit Plastique
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Transport
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Origines des ingrédients
Informations manquantes sur les origines des ingrédients
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Sources de données
Produit ajouté le par gyrostat
Dernière modification de la page produit le par quentinbrd.
Fiche produit également modifiée par packbot, tacite-mass-editor, teolemon.