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Couronne - Leclerc - 400 g

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Couronne - Leclerc - 400 g

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Code-barres: 0203006007220 (EAN / EAN-13) 203006007220 (UPC / UPC-A)

Quantité : 400 g

Conditionnement : Plastique, Sachet

Marques : Leclerc

Catégories : Aliments et boissons à base de végétaux, Aliments d'origine végétale, Céréales et pommes de terre, Pains, Couronne de pain

Magasins : Leclerc

Pays de vente : France

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Santé

Ingrédients

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    32 ingrédients

    Farine de froment T65 (Farine de blé, gluten de blé, farine de blé malté, enzymes fongiques : alpha-amylases, hémicellulases, agent de traitement de la farine : acide ascorbique) ; eau ; sel (sel anti-agglomérant E535) ; Croustilise (Farine de froment (gluten), émulsifiant : mono et diglycérides d’acide gras, agent de traitement de la farine : acide ascorbique, enzymes : alpha amylase, amylase maltogène, anyloglucosidase, glucose-oxydase, hémicellulase, lipase, auxiliaire technologique : huile végétale (1%)) ; levure (levure de panification, sel, stabilisant : gomme xanthane).
    Allergènes : Gluten

Transformation des aliments

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    Aliments ultra-transformés

    Éléments qui indiquent que le produit est dans le groupe 4 - Produits alimentaires et boissons ultra-transformés :

    • Additif : E1104 - Lipases
    • Additif : E415 - Gomme xanthane
    • Additif : E471 - Mono- et diglycérides d'acides gras
    • Ingrédient : Émulsifiant
    • Ingrédient : Gluten

    Les produits alimentaires sont classés en 4 groupes selon leur degré de transformation :

    1. Aliments non transformés ou minimalement transformés
    2. Ingrédients culinaires transformés
    3. Aliments transformés
    4. Aliments ultra-transformés

    La détermination du groupe est basée sur la catégorie du produit et sur les ingrédients qu'il contient.

    → En savoir plus sur la classification NOVA

Additifs

  • E1100 - Amylases

    Amylase : L'amylase -EC 3.2.1.1-, est une enzyme digestive classée comme saccharidase -enzyme qui brise les polysaccharides-. C'est surtout un constituant du suc pancréatique et de la salive, requis pour le catabolisme des glucides à longue chaîne -comme l'amidon- en unités plus petites. L'amylase est également synthétisée dans de nombreuses espèces de fruits pendant leur maturation, ce qui les rend plus sucrés, et aussi durant la germination des grains de céréales. Elle joue un rôle essentiel dans l'amylolyse -ou hydrolyse- de l'amidon de malt d'orge, processus nécessaire à la fabrication de la bière, ainsi que dans l'hydrolyse du glycogène, permettant sa transformation en glucose.
    Source : Wikipedia

  • E1102 - Glucose oxydase

    Glucose oxydase : La glucose oxydase -GOx, GOD- est une enzyme oxydo-réductase -EC 1.1.3.4- qui catalyse l'oxydation du glucose en peroxyde d'hydrogène et en D-glucono-δ-lactone. Dans les cellules, elle participe à cliver les sucres -oses-, notamment le saccharose -Glc-Fru- en métabolites. La GOx est largement utilisée pour déterminer la concentration en glucose libre dans les fluides corporels -diagnostic-, et dans les aliments -industrie-. Elle a de nombreuses applications en biotechnologies, typiquement les tests enzymatiques de biochimie. Elle est le plus souvent extraite d'Aspergillus niger.
    Source : Wikipedia

  • E1104 - Lipases

    Lipase : Les lipases sont des enzymes hydrosolubles capables d'effectuer l'hydrolyse de fonctions esters et sont spécialisées dans la transformation de glycéride -triglycéride, diglycérides, monoglycérides- en glycérol et en acides gras -lipolyse-. À ce titre, elles constituent une sous-classe des estérases.
    Source : Wikipedia

  • E415 - Gomme xanthane

    Gomme xanthane : La gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l'action d'une bactérie, la Xanthomonas campestris. Elle est soluble à froid et est utilisée comme additif alimentaire sous le code E415 pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes afin de modifier la consistance des aliments. Le xanthane est l'un des exopolysaccharides excrétés par divers microorganismes du sol -bactéries notamment-. Il joue un rôle important, à l'échelle moléculaire, dans la formation et la conservation des sols, tout comme le dextrane, le rhamsane ou les succinoglycanes.
    Source : Wikipedia

  • E471 - Mono- et diglycérides d'acides gras

    Mono- et diglycérides d'acides gras : Le E471 est un additif alimentaire composé de mono- et diglycérides d'acides gras alimentaires. Il sert comme émulsifiant, agent d'enrobage, gélifiant, antioxydant et support pour colorant. Il est obtenu par hydrolyse, soit à partir de graisses et produits animaux -panses de bœuf, cornes, lard, suif, …- soit à partir d'huiles végétales -huile de palme, soja, olive, graines de coton, colza, tournesol, …-. Il est encore connu sous le nom de mono- et diglycérides d'acides gras.
    Source : Wikipedia

Analyse des ingrédients

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    Caractère végétalien inconnu

    Ingrédients non reconnus : Enzymes-fongiques, Sel-anti-agglomerant-e535, Croustilise, Amylase-maltogene, Anyloglucosidase, Auxiliaire-technologique

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    Caractère végétarien inconnu

    Ingrédients non reconnus : Enzymes-fongiques, Sel-anti-agglomerant-e535, Croustilise, Amylase-maltogene, Anyloglucosidase, Auxiliaire-technologique

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    : Farine de froment T65 (Farine de _blé_, _gluten_ de _blé_, farine de _blé_ malté, enzymes fongiques (alpha-amylases), hémicellulases, agent de traitement de la farine (acide ascorbique)), eau, sel (sel anti-agglomérant e535), Croustilise (Farine de froment, émulsifiant (mono- et diglycérides d'acides gras), agent de traitement de la farine (acide ascorbique), enzymes (alpha amylase), amylase maltogène, anyloglucosidase, glucose-oxydase, hémicellulase, lipase, auxiliaire technologique (huile végétale 1%)), levure (levure de panification, sel, stabilisant (gomme xanthane))
    1. Farine de froment T65 -> fr:farine-de-ble-type-65 - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410 - percent_min: 20 - percent_max: 70
      1. Farine de _blé_ -> en:wheat-flour - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410 - percent_min: 3.33333333333333 - percent_max: 70
      2. _gluten_ de _blé_ -> en:wheat-gluten - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 35
      3. farine de _blé_ malté -> en:malted-wheat-flour - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410 - percent_min: 0 - percent_max: 23.3333333333333
      4. enzymes fongiques -> fr:enzymes-fongiques - percent_min: 0 - percent_max: 17.5
        1. alpha-amylases -> en:e1100 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 17.5
      5. hémicellulases -> en:hemicellulase - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 14
      6. agent de traitement de la farine -> en:flour-treatment-agent - percent_min: 0 - percent_max: 11.6666666666667
        1. acide ascorbique -> en:e300 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 11.6666666666667
    2. eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066 - percent_min: 10 - percent_max: 40
    3. sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 10 - percent_max: 30
      1. sel anti-agglomérant e535 -> fr:sel-anti-agglomerant-e535 - percent_min: 10 - percent_max: 30
    4. Croustilise -> fr:croustilise - percent_min: 10 - percent_max: 25
      1. Farine de froment -> en:wheat-flour - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410 - percent_min: 1 - percent_max: 16
      2. émulsifiant -> en:emulsifier - percent_min: 1 - percent_max: 8.5
        1. mono- et diglycérides d'acides gras -> en:e471 - vegan: maybe - vegetarian: maybe - from_palm_oil: maybe - percent_min: 1 - percent_max: 8.5
      3. agent de traitement de la farine -> en:flour-treatment-agent - percent_min: 1 - percent_max: 6
        1. acide ascorbique -> en:e300 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 1 - percent_max: 6
      4. enzymes -> en:enzyme - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 1 - percent_max: 4.75
        1. alpha amylase -> en:e1100 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 1 - percent_max: 4.75
      5. amylase maltogène -> fr:amylase-maltogene - percent_min: 1 - percent_max: 4
      6. anyloglucosidase -> fr:anyloglucosidase - percent_min: 1 - percent_max: 3.5
      7. glucose-oxydase -> en:e1102 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 1 - percent_max: 3.14285714285714
      8. hémicellulase -> en:hemicellulase - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 1 - percent_max: 2.875
      9. lipase -> en:e1104 - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 1 - percent_max: 2.66666666666667
      10. auxiliaire technologique -> fr:auxiliaire-technologique - percent_min: 1 - percent_max: 1
        1. huile végétale -> en:vegetable-oil - vegan: yes - vegetarian: yes - from_palm_oil: maybe - percent_min: 1 - percent: 1 - percent_max: 1
    5. levure -> en:yeast - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 20
      1. levure de panification -> en:baker-s-yeast - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11045 - percent_min: 0 - percent_max: 20
      2. sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 0 - percent_max: 10
      3. stabilisant -> en:stabiliser - percent_min: 0 - percent_max: 6.66666666666667
        1. gomme xanthane -> en:e415 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 6.66666666666667

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