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Boule de froment - E.leclerc

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Boule de froment - E.leclerc

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Code-barres: 0200093005900 (EAN / EAN-13) 200093005900 (UPC / UPC-A)

Marques : E.leclerc

Pays de vente : France

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Santé

Ingrédients

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    29 ingrédients

    ste a pain (farine_mie creme t 65 (farine de blé ( GLUTEN), amylases fongiques, malt, antioxydant ; acide ascorbique); eau; améliorant $500 sécurité , 1Kg, R (Farine de blé, antiagglomérant (carbonate de calcium (E170)) émulsifiant (mono et diglycérides d' acides gras (E471)), antioxydant (acide ascorbique E300)), enzymes (blé) (xylanases)); sel fin (Chlorure de sodium); levure kastalia (Levure, sel, stabilisant gomme xanthane.))
    Allergènes : Gluten

Transformation des aliments

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    Aliments ultra-transformés

    Éléments qui indiquent que le produit est dans le groupe 4 - Produits alimentaires et boissons ultra-transformés :

    • Additif : E170 - Carbonates de calcium
    • Additif : E415 - Gomme xanthane
    • Additif : E471 - Mono- et diglycérides d'acides gras
    • Ingrédient : Émulsifiant

    Les produits alimentaires sont classés en 4 groupes selon leur degré de transformation :

    1. Aliments non transformés ou minimalement transformés
    2. Ingrédients culinaires transformés
    3. Aliments transformés
    4. Aliments ultra-transformés

    La détermination du groupe est basée sur la catégorie du produit et sur les ingrédients qu'il contient.

    → En savoir plus sur la classification NOVA

Additifs

  • E1100 - Amylases

    Amylase : L'amylase -EC 3.2.1.1-, est une enzyme digestive classée comme saccharidase -enzyme qui brise les polysaccharides-. C'est surtout un constituant du suc pancréatique et de la salive, requis pour le catabolisme des glucides à longue chaîne -comme l'amidon- en unités plus petites. L'amylase est également synthétisée dans de nombreuses espèces de fruits pendant leur maturation, ce qui les rend plus sucrés, et aussi durant la germination des grains de céréales. Elle joue un rôle essentiel dans l'amylolyse -ou hydrolyse- de l'amidon de malt d'orge, processus nécessaire à la fabrication de la bière, ainsi que dans l'hydrolyse du glycogène, permettant sa transformation en glucose.
    Source : Wikipedia

  • E170 - Carbonates de calcium

    Carbonate de calcium : Le carbonate de calcium -CaCO3- est composé d'ions carbonate -CO32-- et d'ions calcium -Ca2+-. Cette substance blanche a une masse molaire de 100‚1 g/mol. Le carbonate de calcium est le composé majeur des calcaires comme la craie, mais également du marbre. C'est aussi le constituant principal des coquilles d'animaux marins, du corail et des escargots. Ca2+ + CO32– → CaCO3.Le carbonate de calcium cristallise naturellement avec deux formes cristallines principales : l'aragonite et la calcite. Les deux autres formes cristallines sont plus rares : la vatérite & un hexahydrate, forme intermédiaire peu stable qui évolue vers la calcite. Il peut se présenter, dans les processus de cristallisation, sous forme de colloïde contenant de fins cristaux des formes plus stables. L'ion bicarbonate HCO3–, également appelé hydrogénocarbonate, est à la base de la formation du carbonate de calcium CaCO3 qui est faiblement soluble dans l'eau et est le constituant principal du calcaire -le calcaire minéral à l'état non pulvérulent est non soluble, le calcaire à l'état pulvérulent -de 2 à 20 μm- est faiblement soluble- : Ca2+ + 2 HCO3– → CaCO3 + H2CO3.En milieu acide, en revanche, le carbonate de calcium se convertit en bicarbonate de calcium Ca-HCO3-2, très soluble dans l'eau. C'est donc formellement un sel, d'une base faible -Ca-OH-2, pKa = 12‚6- et d'un acide faible -H2CO3, pKa = 6‚35-, capable de réagir avec les acides forts pour donner des sels de calcium, de l'eau et du dioxyde de carbone, qui est à la pression atmosphérique et à température ambiante, gazeux et volatil : CaCO3 + 2 HCl → CO2 + H2O + CaCl2 ; CaCO3 + 2 RCOOH → CO2 + H2O + Ca-RCOO-2.À partir de 800 °C survient une réaction de décomposition fortement endothermique : CaCO3 → CaO + CO2.CaO est la chaux vive, qui fait l'objet d'une très grande industrie, la deuxième après le raffinage du pétrole en termes de quantités et de tonnes de CO2 produites, soit 800 kg de Gaz à Effet de Serre -GES- pour une tonne de ciment, représentant 5 % des émissions de GES au niveau mondial. C'est d'ailleurs pour cette réaction que le carbonate de calcium porte, dans certaines industries, le nom de carbonate de chaux, qui était l'ancien nom avant que le calcium ne soit isolé.
    Source : Wikipedia

  • E415 - Gomme xanthane

    Gomme xanthane : La gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l'action d'une bactérie, la Xanthomonas campestris. Elle est soluble à froid et est utilisée comme additif alimentaire sous le code E415 pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes afin de modifier la consistance des aliments. Le xanthane est l'un des exopolysaccharides excrétés par divers microorganismes du sol -bactéries notamment-. Il joue un rôle important, à l'échelle moléculaire, dans la formation et la conservation des sols, tout comme le dextrane, le rhamsane ou les succinoglycanes.
    Source : Wikipedia

  • E471 - Mono- et diglycérides d'acides gras

    Mono- et diglycérides d'acides gras : Le E471 est un additif alimentaire composé de mono- et diglycérides d'acides gras alimentaires. Il sert comme émulsifiant, agent d'enrobage, gélifiant, antioxydant et support pour colorant. Il est obtenu par hydrolyse, soit à partir de graisses et produits animaux -panses de bœuf, cornes, lard, suif, …- soit à partir d'huiles végétales -huile de palme, soja, olive, graines de coton, colza, tournesol, …-. Il est encore connu sous le nom de mono- et diglycérides d'acides gras.
    Source : Wikipedia

Analyse des ingrédients

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    Caractère végétalien inconnu

    Ingrédients non reconnus : Ste-a-pain, Farine-mie-creme-t-65, Amylases-fongiques, Ameliorant-500-securite, R, E170, Chlorure de sodium, Levure-kastalia

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    Caractère végétarien inconnu

    Ingrédients non reconnus : Ste-a-pain, Farine-mie-creme-t-65, Amylases-fongiques, Ameliorant-500-securite, R, E170, Chlorure de sodium, Levure-kastalia

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    : ste a pain, farine_mie creme t 65 (farine de blé, amylases fongiques, malt, antioxydant, acide ascorbique), eau, améliorant $500 sécurité, R, Farine de blé, antiagglomérant (carbonate de calcium (e170)), émulsifiant (mono- et diglycérides d' acides gras (e471)), antioxydant (acide ascorbique e300), enzymes (blé, xylanases), sel fin (Chlorure de sodium), levure kastalia (Levure, sel, stabilisant (gomme xanthane))
    1. ste a pain -> fr:ste-a-pain - percent_min: 8.33333333333333 - percent_max: 100
    2. farine_mie creme t 65 -> fr:farine-mie-creme-t-65 - percent_min: 0 - percent_max: 50
      1. farine de blé -> en:wheat-flour - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410 - percent_min: 0 - percent_max: 50
      2. amylases fongiques -> fr:amylases-fongiques - percent_min: 0 - percent_max: 25
      3. malt -> en:malt - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 16.6666666666667
      4. antioxydant -> en:antioxidant - percent_min: 0 - percent_max: 12.5
      5. acide ascorbique -> en:e300 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 10
    3. eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066 - percent_min: 0 - percent_max: 33.3333333333333
    4. améliorant $500 sécurité -> fr:ameliorant-500-securite - percent_min: 0 - percent_max: 25
    5. R -> fr:r - percent_min: 0 - percent_max: 20
    6. Farine de blé -> en:wheat-flour - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410 - percent_min: 0 - percent_max: 16.6666666666667
    7. antiagglomérant -> en:anti-caking-agent - percent_min: 0 - percent_max: 14.2857142857143
      1. carbonate de calcium -> en:e170i - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 14.2857142857143
        1. e170 -> en:e170 - percent_min: 0 - percent_max: 14.2857142857143
    8. émulsifiant -> en:emulsifier - percent_min: 0 - percent_max: 12.5
      1. mono- et diglycérides d' acides gras -> en:e471 - vegan: maybe - vegetarian: maybe - from_palm_oil: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 12.5
        1. e471 -> en:e471 - vegan: maybe - vegetarian: maybe - from_palm_oil: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 12.5
    9. antioxydant -> en:antioxidant - percent_min: 0 - percent_max: 11.1111111111111
      1. acide ascorbique e300 -> en:e300 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 11.1111111111111
    10. enzymes -> en:enzyme - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 10
      1. blé -> en:wheat - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410 - percent_min: 0 - percent_max: 10
      2. xylanases -> en:xylanase - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 5
    11. sel fin -> en:finegrained-salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 0 - percent_max: 1.6
      1. Chlorure de sodium -> en:sodium-chloride - percent_min: 0 - percent_max: 1.6
    12. levure kastalia -> fr:levure-kastalia - percent_min: 0 - percent_max: 1.6
      1. Levure -> en:yeast - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 1.6
      2. sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 0 - percent_max: 0.8
      3. stabilisant -> en:stabiliser - percent_min: 0 - percent_max: 0.533333333333333
        1. gomme xanthane -> en:e415 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 0.533333333333333

Nutrition

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    Tableau nutritionnel

    Tableau nutritionnel Tel que vendu
    pour 100 g / 100 ml
    Énergie 1 197 kj
    (286 kcal)
    Matières grasses 0,8 g
    Acides gras saturés 0,2 g
    Glucides 67 g
    Sucres 1,4 g
    Fibres alimentaires ?
    Protéines 11 g
    Sel 1,6 g
    Fruits‚ légumes‚ noix et huiles de colza‚ noix et olive (estimation par analyse de la liste des ingrédients) 0 %

Environnement

Emballage

Transport

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Sources de données

Produit ajouté le par kiliweb
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