E312 - Gallate dodécyle

Le gallate de dodécyle est un composé organique, résultant de l'estérification de l'acide gallique par du dodécanol, utilisé comme additif alimentaire -conservateur, antioxydant- sous la dénomination E312. Il est utilisé à des doses comprises entre 50 mg et 1000 mg/kg, notamment pour empêcher le rancissement de produits gras. - Wikipédia

Evaluation de l'EFSA : Scientific Opinion on the re-evaluation of dodecyl gallate -E 312- as a food additive (2015-05-05)