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E500 - Carbonates de sodium

Additifs : E500 - Carbonates de sodium

Contient :

Fonctions : en:stabilizer, Épaississant

Le carbonate de sodium est un corps composé chimique minéral ayant pour formule Na2CO3 et correspondant à l'espèce minérale naturelle dénommée la natrite. Il s'agit d'un sel de sodium de l'acide carbonique, il représente un des grands produits polyvalents de la chimie moderne. Dans le langage courant, ce solide ionique, le plus souvent sous forme poudreuse, et ses solutions aqueuses sont dénommés respectivement cristaux de soude et soude, du nom commun de cet ancien alcali minéral, utilisé précocement dans l'industrie verrière antique. Par contre, il ne faut pas confondre le carbonate de sodium avec la soude caustique ou encore avec le bicarbonate de sodium, autrefois nommé communément bicarbonate de soude. - Wikipédia

Risque de sur-exposition

Evaluation de l'EFSA : Scientific Opinion on the safety evaluation of the active substances citric acid -E330- and sodium hydrogen carbonate -E500ii-, used as carbon dioxide generators, together with liquid absorbers cellulose and polyacrylic acid sodium salt crosslinked, in active food contact materials. (2013-04-09)

Noms : Carbonates de sodium, Carbonate de sodium, Carbonate acide de sodium, bicarbonate de sodium, bicarbonate de sodium alimentaire, bicarbonate de soude, Sesquicarbonate de sodium



Familles : anti-agglomérant, régulateur alimentaire de pH, agent de levuration.

Le carbonate de sodium et le bicarbonate de sodium sont utilisées dans beaucoup de produits de pâtisserie et de boulangerie. Le bicarbonate de sodium est un composant essentiel de la levure chimique qui permet de faire lever la pâte des pains et des pâtisseries.

Origine

Le carbonate de sodium et le bicarbonate de sodium sont des additifs de synthèse obtenus chimiquement à partir de sel et de craie.

  • Végétarien - Le carbonate de sodium et le bicarbonate de sodium ne contiennent pas de sources animales.
  • Bio - Le carbonate de sodium et le bicarbonate de sodium sont autorisés pour l'alimentation biologique par l'Union Européenne.

Risques

Le carbonate de sodium et le bicarbonate de sodium sont considérés comme peu ou pas dangereux.

Sources

Wikipedia FR - Manger Sain

- France

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