E473 - Sucroester - Page 3

Fonctions : Émulsifiant, Stabilisant

Un sucroester -ou sucrose ester- est l'ester d'un acide gras et d'un sucre, généralement le saccharose. Ce sont des molécules tensioactives d'autant plus hydrophiles que le nombre de groupes alcool estérifiés qu'elles portent, est élevé. Leur HLB est comprise entre 1 et 16 pour du saccharose estérifié par du stéarate et elles sont employées pour leurs propriétés émulsifiantes comme agent de texture dans l'alimentaire, sous la dénomination E473. - Wikipédia

Evaluation de l'EFSA : Refined exposure assessment of sucrose esters of fatty acids -E 473- from its use as a food additive (2018/01/05)

L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a déterminé que certains groupes de population ont un risque élevé d'atteindre ou de dépasser la Dose Journalière Admissible (DJA) pour E473 - Sucroester.

Pour évaluer votre exposition à l'additif alimentaire E473 - Sucroester, vous pouvez parcourir la liste des produits qui en contiennent. Voir la liste des produits avec l'additif E473 - Sucroester ci-dessous.

	Nourrissons	Jeunes enfants	Enfants	Adolescents	Adultes	Personnes âgées
	< 1	1 à 2	3 à 9	10 à 17	18 à 64	65+
Risque élevé (50% des personnes ou plus)
Risque modéré (5% des personnes ou plus)

: Risque d'atteindre ou de dépasser la dose journalière admissible (DJA)