E410 - Gomme de caroube

Fonctions : Émulsifiant, Stabilisant, Épaississant

La gomme de caroube -acronyme anglais LBG, E410- est une gomme végétale riche en galactomannane extraite des graines du caroubier -Ceratonia siliqua-, espèce d'arbres de la famille des Fabaceae présente principalement dans le bassin méditerranéen. - Wikipédia

Evaluation de l'EFSA : Re‐evaluation of locust bean gum -E 410- as a food additive (2017/01/20)