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E404 - Alginate de calcium

Additif : E404 - Alginate de calcium

Fonctions : Support, Humectant, Séquestrant, en:stabilizer, Épaississant

L'alginate de calcium ou polymannuronate calcique, de formule -C6H7Ca1/2O6-n, est un additif alimentaire -E404- utilisé dans les boissons, constitué d'alginate et de calcium. Il s'agit d'une longue molécule synthétisée à partir de l'acide alginique, extrait d'algues brunes, constitué d'unités glucidiques formant une chaîne. - Wikipédia

Risque de sur-exposition

Evaluation de l'EFSA : Re‐evaluation of alginic acid and its sodium, potassium, ammonium and calcium salts -E 400–E 404- as food additives (2017/11/10)

Noms : Alginate de calcium, Sel calcique de l'alginate, sel calcique de l'acide alginique

Pays : France - Voir les produits correspondants du monde entier