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E340 - Orthophosphates de potassium

Additifs : E340 - Orthophosphates de potassium

Contient :

Fonctions : Émulsifiant, Humectant, Séquestrant, en:stabilizer, Épaississant

Le phosphate de potassium est le nom générique pour les sels formés des ions phosphate et potassium résultant de l'attaque de l'hydroxyde de potassium -KOH ou potasse, base- par l'acide phosphorique. Ces différents sels sont : le dihydrogénophosphate de potassium -monopotassique- -H2PO4-, K+-, E340i ou KDP ; l'hydrogénophosphate de potassium -dipotassique- -HPO42-, 2K+-, E340-ii- ; le phosphate de potassium -tripotassique- -PO43-, 3K+-, E340-iii-.Dans l'alimentation, les phosphates de potassium sont utilisés comme additifs alimentaires -E340-. Ils sont utilisés comme régulateurs alimentaires de pH, agents émulsifiants, séquestrants alimentaires, stabilisants et agents de rétention d'eau/d'humidité -humectants-. - Wikipédia

Noms : Orthophosphates de potassium, Orthophosphate monopotassique, Orthophosphate dipotassique, Orthophosphate tripotassique

- France

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