E235 - Natamycine

Fonctions : Conservateur

Natamycine ou pimaricin ou E235 est un antibiotique naturel produit par la bactérie Streptomyces natalensis -actinobactéria du genre streptomyces-. C'est un fongicide -et donc un pesticide- qui est produit industriellement comme produit pharmaceutique et comme additif alimentaire. C'est un macrolide polyène utilisé comme médicament notamment contre les kératites, et spécialement les infections de la cornée dues à des Aspergillus ou Fusarium. - Wikipédia

Evaluation de l'EFSA : Scientific Opinion on the use of natamycin -E 235- as a food additive (2009-12-14)