E220 - Anhydride sulfureux - Page 72
Fonctions : Antioxydant, Conservateur
Le dioxyde de soufre, autrefois également appelé anhydride sulfureux, est un composé chimique de formule SO2. Il s'agit d'un gaz incolore, dense et toxique, dont l'inhalation est fortement irritante. Il est libéré dans l'atmosphère terrestre par les volcans et par de nombreux procédés industriels, ainsi que par la combustion de certains charbons, pétroles et gaz naturels non désulfurés. L'oxydation du dioxyde de soufre, le plus souvent en présence de catalyseurs tels que le dioxyde d'azote NO2, conduit au trioxyde de soufre SO3 et à l'acide sulfurique H2SO4, d'où la formation de pluies acides. Elle a pour conséquence une inflammation de l'appareil respiratoire. Le dioxyde de soufre est utilisé comme désinfectant, antiseptique, antibactérien, gaz réfrigérant, agent de blanchiment, gaz catalyseur pour les noyaux de fonderie dans le procédé Ashland et comme conservateur de produits alimentaires, notamment pour les fruits secs, dans la production de boissons alcoolisées et dans l'élaboration du vin. - Wikipédia
Evaluation de l'EFSA : Scientific Opinion on the re-evaluation of sulfur dioxide -E 220-, sodium sulfite -E 221-, sodium bisulfite -E 222-, sodium metabisulfite -E 223-, potassium metabisulfite -E 224-, calcium sulfite -E 226-, calcium bisulfite -E 227- and potassium bisulfite -E 228- as food additives (2016-04-14)
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| Nourrissons | Jeunes enfants | Enfants | Adolescents | Adultes | Personnes âgées | |
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| < 1 | 1 à 2 | 3 à 9 | 10 à 17 | 18 à 64 | 65+ | |
| Risque élevé (50% des personnes ou plus) |  | | | | | |
| Risque modéré (5% des personnes ou plus) | | | | | | |
: Risque d'atteindre ou de dépasser la dose journalière admissible (DJA)
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