E150d - Caramel au sulfite d'ammonium

Additifs : E150d - Caramel au sulfite d'ammonium

Noms : Caramel au sulfite d'ammonium, Caramel E150d, E150d (caramel), E150d caramel, Caramel IV - procédé au sulfite ammoniacal, Caramel IV, C.I. Natural Brown 10, FEMA no. 2235, Caramel Colour Ammonium Sulphite Process, Colour Sulphite Ammonia Caramel, Sulfite ammonia caramel, Colour E150d, Food Colour 150d, CAS 8028-89-5, acid-proof caramel, soft-drink caramel, Caramelo sulfito de amoníaco, caramelo a prueba de ácidos, caramelo, de bebidas gaseosas



Familles : colorant

Le caramel au sulfite d'ammonium 150d est un colorant de synthèse de couleur brune (caramel) utilisé en particulier dans les sodas (la majorité des colas en contient) et les vinaigres balsamiques. Il contient un composé, le 4-méthylimidazole (4-MEI), soupçonné depuis les années 1970 d'être cancérogène. L'Etat de Californie a inscrit en 2011 le 4-MEI sur sa liste de cancérogènes probables et a défini une dose maximum journalière sans effet nocif de 29 μg. Certains colas peuvent en contenir plus de 100 μg dans une canette de 33 cl. Coca-Cola et Pepsi ont depuis changé la composition de leurs sodas vendus aux Etats-Unis pour qu'ils ne dépassent pas cette dose maximum.

Origine

Le caramel au sulfite d'ammonium est un colorant de synthèse obtenu par chauffage de glucides en présence de composés de sulfite et d'ammonium.

Risques

Le caramel au sulfite d'ammonium est soupçonné d'être cancérogène.

  • Cancérogène probable

Sources

Wikipédia - Colorant caramel - Wikipédia - 4-méthylimidazole

- France

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